Inär du trycker ner i Santa Fe, New Mexico, skapas du omedelbart av de lila bergen, den jordröda adoben och den gyllene chamisaen. Men det är inte bara landskapet som är färgstarkt i den här bergstaden.

Santa Fe laddas av en livlig kulinarisk scen, som blandar storstadsteknik med en nordlig ny mexikansk tradition som kräver sina olika spanska, medelhavs-, mexikanska och Pueblo-rötter. Den kryddiga ryggraden i dess rätter - driven av regionens stolthet, dess röda och gröna chili - är ursprunget till Santa Fe som säger: 'Du kommer för det gröna, men du stannar för det röda.'

Den bästa tiden att ta allt i är under Santa Fe Wine & Chile Fiesta , när 90 vingårdar kommer ner på staden med en befolkning på knappt 70 000 invånare. Lokala kockar skapar oöverträffade vinupplevelser, som förra årets Tablas Creek vinlunch på Allan Houser Studio och Sculpture Garden. En av landets mest inflytelserika Apache-artister, Houser är bara en av de många kreativa utmärkelserna som kallar Santa Fe hem.

Verk från andra som Georgia O'Keeffe och Gustave Baumann finns på New Mexico Museum of Art (avbildad) . Fans av O'Keeffes djärva färger och organiska former kan också besöka Georgia O'Keeffe Museum , liksom hennes hem och studio i Abiquiu efter överenskommelse.

Mat i Santa Fe är lika oförglömlig gjort upp eller utklädd. På The Compound Restaurant , Kocken och ägaren Mark Kiffin leker med moderna presentationer av ingredienser som introducerats till regionen av spanjorerna. Under Fiesta förra året betjänade han South Texas hjortkött tillsammans med en vertikal av Heitz Cellars Marthas Vineyard Cabernet Sauvignon från Napa Valley.

Stadens många inbjudande, exklusiva hotell är vanligtvis ett säkert alternativ för middag. På Julia , Serverar kock Todd Hall en steakhouse-inspirerad meny på den charmigt 'hemsökta' La Posada de Santa Fe. Hans krämiga foie gras-aptitretare paras vackert med Cakebreads Napa Valley Chardonnay.

Argentinsk expat kock Juan Bochenski från Rosewood Inn of the Anasazi Reimagines traditionella sydvästra ingredienser med whimsy, som i caprese (tomat och mozzarella) och buffalo-kött empanadas ihop med Belle Glos Las Alturas Pinot Noir. La Plazuela vid La Fonda serverar en maträtt med vildsvin med grön Hatch chile-apple chutney som är tillräckligt hjärtlig för att matcha en topphylla Kalifornien Cabernet Sauvignon .

Du kan köpa färska eller rostade chili på Santa Fe Farmers Market i distriktet Railyard, men Tia Sofias är lokalbefolkningens favoritmål för de berömda chiliarna. Du vill beställa din burrito eller huevos rancheros kvävda i chili och 'julstil'. Om du är som jag kommer du att upptäcka att både det gröna och det röda är tillräckligt övertygande för att du ska stanna.

---

Festtid

Under Fiestas vinprovning och Chiles stora provsmakning kopplas 75 Santa Fe-restauranger ihop med producenter som Gruet, Stoller Family Estate och Ruinart, som ligger ovanför staden vid Santa Fe Opera House. Den fem dagar långa festivalen är värd för en auktion och flera vinseminarier, som den fleråriga favoriten 'The Perfect Cheese Plate with Port, Sherry and Madeira', ledd av ostviskaren Laura Werlin och Master Sommelier Tim Gaiser. Den innehåller åtta ostar med åtta hällar, inklusive Grahams 20 år gamla Tawny Port med Rogue Creamerys Smokey Blue. Biljetter till Fiesta 2016 (planerad 21–25 september) säljs den 5 juli.