Denna vita vindruva är populär över hela världen och med goda skäl. Stilar av Riesling varierar från torr (torr) till läckert söt och frukt-framåt aromer kan vara allt från färsk citrus till mogen tropisk frukt. Det finns exceptionella flaskor från alla olika vinregioner, men många av de bästa Rieslings kommer från Tyskland .

Producerad i Tysklands 13 största odlingsregioner är druvan frostbeständig så att den kan trivas i svala klimat. Rieslings hårda natur tillåter också att den trivs i steniga jordtyper som sträcker sig från skiffer till kalksten.

Men en av druvans definierande egenskaper är dess höga surhet. Det ger dessa viner unik struktur och gör att många flaskor kan bli bättre med tiden.

Här är några av våra favoritflaskor den här månaden.

Varför Chablis är den renaste Chardonnay

Wachtstetter 2016 Glaukós Riesling Trocken GG (Württemberg) $ 50, 95 poäng . Medan denna torra Rieslings blommiga parfym- och stenfruktparfym är härlig, är utställningen här textur och munkänsla. Det är ett komplext, koncentrerat vin laddat med orörda gula äpple- och grapefruktsmaker skiktade i silkeslen ränder av ljusvax, siden och honung. Fyllig och krusande i gommen, det avslutas med inslag av bitter kalkstens och pollen. Underbart nu men kommer sannolikt att förbättras fram till 2035. Rudi Wiest Selections. Redaktörens val . —Anna Lee C. Iijima

Schloss Vollrads 2016 Schlossberg Riesling Trocken GG (Rheingau) $ 40, 94 poäng . Detta är ett djärvt, berusande vin som tränger in i gommen med rika smaker av gul persika och nektarin. Den är voluminös och tät, men ändå förankrad av genomträngande ränder av citronsmör och sura bitar som ger spänning till mål. Det är en komplex, muskulös torr Riesling att njuta av nu fram till 2035. Schmitt-Söhne USA. —A.I.

Fitz-Ritter 2017 Ungsteiner Herrenberg Riesling Trocken GG (Pfalz) $ 47,94 poäng . Doftande toner av gult körsbär, blomning och rosa grapefrukt svävar från denna påkostade, parfymerade Riesling. Torr i stil och silkeslen på smak, det erbjuder koncentrerade citrus smaker kantade av inslag av bitter lime och en djup mineral underton. Finishen är lång och saftig. Härligt redan men bör intensifieras fram till 2032. Winesellers, Ltd. - A.I.

Dr. Hermann 2016 Erdener Herrenberg Riesling Eiswein (Mosel) $ 67, 93 poäng . Intensivt mogna men ändå rena och orörda, denna Riesling eiswein erbjuder uttalade smaker av honung, guava och ananas kompenserad av piercing, stickande surhet. Det är ett snyggt men koncentrerat vin, spry men ändå djupt penetrerande med en lång, läppklackande finish. Njut av det nu fram till 2030. Broadbent Selections, Inc. - A.I.

Bastgen 2016 Kestener Paulinsberg Riesling Kabinett (Mosel) $ 19,91 poäng . Oberoende mineralitet och skarpa tårar aprikos, nektarin och mandarin smaker kolliderar i denna ryggradiga stickande halvsöta Riesling. Det är ett kristallint, lättbenat vin som kvarstår genom en lång, lysande finish. Njut av det nu 2023. Kysela Père et Fils. - A.I.

St. Urbans-Hof 2017 Nik Weis Wiltinger Riesling Kabinett (Mosel) $ 21, 91 poäng . Eteriskt men ändå djupt penetrerande, detta lätta ben erbjuder lager och lager av gul persika, aprikos och mandarinintensitet. Den är lysande och mogen men ändå rasande och läppklackande och avslutar på rökiga toner av skiffer och krossat mineral. En kraftfull, elektrisk Kabinett att njuta av nu fram till 2028. HB vinhandlare. Redaktörens val . —A.I.

Pflüger 2017 Buntsandstein Riesling (Pfalz) $ 23, 91 poäng . Färsk vit grapefrukt och steniga mineraltoner kolliderar i denna torra men rikt texturerade Riesling. Den är medelfyllig och livlig i surhet men ändå voluminös och törstsläckande i gommen. Ett elegant, djupt tillfredsställande vin som sannolikt kommer att tilltala i stort. Valckenberg International, Inc. - A.I.

Carl Ehrhard 2014 Rüdesheim Berg Roseneck Riesling Feinherb (Rheingau) $ 25,91 poäng . Uttalade dofter av karamelliserad honung och snygg citron- och mandarinsskinn parfymerar denna ovanliga sena frisättare. Det är ett elegant vin som visar glimtar av mognad via lätt dämpade toner av äpple och päron tillsammans med kryddiga inslag av saffran och torkad citrusskal. Krämig konsistens med en lång, långvarig yta, den sveper med en uppfattning om torrhet. Scoperta Importing Co. Inc. - A.I.

Peter Nicolay 2017 Bernkasteler Badstube Riesling Kabinett (Mosel) $ 20, 90 poäng . Det finns en kristallin mineralitet som genomsyrar genom läppklappande rosa grapefrukt- och persikansmak som finns i överflöd i denna livliga Kabinett. Det är ett obegränsat fruktigt, framåtriktat vin, men ändå balanserat av snygg kalksyra och en stela tang. Njut nu till 2022 för sin ungdomliga överflöd. Miller Squared Inc. —A.I.

Meierer 2016 Riesling Kabinett (Mosel) $ 23,90 poäng . Skiffer och torkad ört intilliggande tropisk ananas, guava och bär i denna mellansöta Kabinett. Det är läckert fruktigt på gommen men ändå skärande och spry. Ytan sträcker sig elegant, markerad av långvariga toner av dammigt mineral och torr jord. Njut av det nu – 2025. Schäfer-Reichart-val. —A.I.