Om du håller ett öga på näring, kanske du vill ersätta fullkornsmjöl med universalmjöl för att lägga till mer fullkorn till din kost. Grattis! Du gör verkligen ett hälsosammare val när du använder ett fullkornsvete mjölersättning i stället för det vanligare universalmjölet. Men notera, om ett recept kräver en kopp universalmjöl och du byter ut det mot en kopp fullkornsmjöl, kommer du sannolikt att få ett inte så välsmakande resultat. Vi kommer att förklara varför och hjälpa dig att minska en del av all-purpose mjölet i dina recept och öka fullkornsmjöl.

11 typer av mjöl som varje hemkock bör känna till och hur man använder dem

BHG / Michela Buttignol

Hur man ersätter fullkornsmjöl med allsidigt mjöl

Du kan byta ut en del men inte allt universalmjölet mot fullkornsmjöl när du bakar. Att byta lika mängder resulterar i bakverk som är för täta med en motbjudande smak. Att blanda fullkornsmjöl med universalmjöl kommer att göra den färdiga produkten ljusare samtidigt som den tillför de näringsmässiga fördelarna med fullkorn. Prova det nästa gång du bakar panering för ett kycklingbröstrecept, eller gör en sås tjock. Kom bara ihåg att smaken kan variera.

När du bakar, experimentera med förhållandet mellan hela vete och all-purpose. Börja med att byta ut en tredjedel av mängden mjöl i ditt recept mot fullkorn (om ditt recept kräver en kopp mjöl, använd ⅓ kopp fullkornsvete och ⅔ kopp allround). Om resultatet är bra, öka till hälften universalmjöl och hälften fullkornsmjöl.

Eftersom fullkornsmjöl mals från hela vetekärnan för att behålla mer näringsämnen och fibrer, har det också en grövre konsistens, vilket inte fungerar lika bra när du försöker baka något luftigt och lätt.

Hamburgerbullar av fullkornsvete

Hur man använder vitt fullkornsmjöl

Allt vanligare i livsmedelsbutiker är vitt fullkornsmjöl. Näringsmässigt är det samma sak som fullkornsmjöl. Vitt fullkornsmjöl är fortfarande gjord av hela kärnan (aka ett fullkorn); växten är helt enkelt ljusare i färg och smak. Vid bakning kan du kanske byta ut högre andelar av vitt fullkornsmjöl mot universalmjöl än vanligt fullkornsmjöl innan du märker smakskillnader. Det här är bra att ha i din arsenal som en hälsosam mjölersättning.

20 fantastiska recept på pumpabröd, oavsett om du vill ha salta eller söta

Fullkornsmjöl vs all-purpose mjöl näring

Du vet att fullkornsmjöl är ett fullkorn, men hur ställer sig näringsämnena egentligen? Så här sållar de ut på en kopp-för-kopp-jämförelse.

I en kopp universalmjöl:13 gram protein, 95 gram kolhydrater, tre gram fibrer, ett gram fett.I en kopp fullkornsmjöl (eller vitt fullkornsmjöl):16 gram protein, 86 gram kolhydrat, 13 gram fibrer, tre gram fett.

Oavsett om du behöver en akut ersättning eller bara försöker göra hälsosammare matval, kan du hantera att använda fullkornsmjöl istället för allround.

Fullkornschoklad-blåbärstårtaVar den här sidan till hjälp?Tack för din feedback!Berätta varför! Övrigt Skicka