Här är 11 mjölersättningar för alla ändamål som fungerar i alla recept
Allsidigt mjöl, gjort med mjukt och hårt vete, är det bästa spannmålet för de flesta bakverk. Men eftersom fler hemkockar letar efter icke-vete (alias glutenfria) eller fiberrika alternativ, fyller ett brett urval av mjölersättningar matbutikernas hyllor. Det är viktigt att notera skillnaderna i egenskaper hos olika alternativa mjöl. De kan variera, vilket betyder att ersätta kokosmjöl i ditt recept på chokladkaka kanske inte översätts till en perfekt en-till-en-mjölersättning för all-purpose mjöl. Håll dig till ett recept som faktiskt kräver det specifika mjölalternativet (mandel, råg, etc.) eller använd vårt testköks rekommendationer för att ersätta olika mjöl med universalmjöl. Läs vidare för en detaljerad guide till mjölersättningar för glutenfri bakning samt enkla byten om du har slut på mjöl för alla ändamål. Därifrån får du läckra idéer till recept med dessa allsidiga mjölersättningar.
Glutenfria mjölersättningar
Glutenfria mjöl är inte alltid lämpliga som en lika allsidig mjölersättning. För att undvika nedslående resultat, använd det specifika mjölet i receptet eller gör vår glutenfria mjölblandning som fungerar som ett mjölersättning för alla ändamål i alla recept.
Jason Donnelly
Prova detta recept på mandelmjöl chokladkakaMandelmjöl
Tillverkad av mald rå mandel, mandelmjöl (eller mandelmjöl) ger högt protein, fiber, fukt och en nötaktig smak till glutenfria bakverk. Mandelmjöl är dock mer fett än vitt mjöl. Eftersom mandelmjöl tenderar att absorbera mer fukt än universalmjöl kan du behöva använda lite mer mandelmjöl när du använder det som mjölersättning för bakning.
Köp det: Bob's Red Mill Mandelmjölsmjöl ($9, Walmart )
Blaine Moats
Prova amarantmjöl i dessa karamell-kaffe SnickerdoodlesAmarantmjöl
Mald amarant, gjord av ett gammalt korn som innehåller många aminosyror som saknas i de flesta mjöl, innehåller inget gluten och mycket protein. Det ger en lätt jordighet till bakverk, men eftersom det är ett tätt korn ingår amarantmjöl vanligtvis i recept i ett 50:50-förhållande med ett annat ljusare mjöl (d.v.s. all-purpose eller vitt fullkornsmjöl) för de närmaste klassisk struktur.
Marty Baldwin
Få receptet på vår melassbovetelimpaBovetemjöl
Nötig i smaken, rik på fibrer och rik på vitaminer, detta urgamla spannmålsmjöl är ett annat fantastiskt glutenfritt utbyte. Eftersom det kan vara kritaktigt i stora mängder, prova ett en-till-ett-förhållande av bovete och ett annat mjöl på den här listan (till exempel en ½ kopp bovete och ½ kopp mandelmjöl när 1 kopp behövs) när du använder det som en allt -mjölersättning för ändamålet.
Våra 19 bästa brödrecept som absolut botar ditt kolhydratsug
Brie Passano
Få vårt recept på Paleo Cassava PancakeCassavamjöl
Cassavamjöl är gjord av mald yucarot och blir allt populärare som mjölersättning för dem med glutenallergier eller som följer en Paleo-diet. När vårt testkök bakade med kassavamjöl, märkte kockarna att det tenderar att absorbera vätska mer än andra mjöl. Om du använder som ett mjölersättning för alla ändamål, börja med att använda lite mindre än den begärda mängden och arbeta gradvis i hela mängden om din smet verkar lite för blöt.
Köp det: Otto's Naturals Cassava-mjöl ($13, Walmart )
Prova vårt recept på kikärts AlfredoKikärts-/Garbanzobönmjöl
Tillverkat med malda kikärter, är detta glutenfria mjöl högre i fiber, protein och järn än vitt mjöl. Kikärter, även kända som garbanzobönor, mals vanligtvis råa, men de kan rostas först. Den täta konsistensen av kikärtsmjöl gör att det fungerar utmärkt som förtjockningsmedel eller bindemedel i saker som pastasåser, fritter eller köttbullar. Och varför inte ge det ett försök som bas för socca (kikärtspannkakor)? Gör krämig pasta helt vegansk (bilden ovan) genom att använda en blandning av vatten och kikärtsmjöl istället för grädde eller mjölk och blanda cashewnötter för att ersätta osten. Få kommer att märka att det inte är det den typiska Alfredo !
Din praktiska guide till att köpa (eller göra) glutenfri pasta
Blaine Moats
Få vårt bästa bananbrödsreceptKokosmjöl
Kokosmjöl är högt i fiber och lågt i kolhydrater, men det har mer mättat fettinnehåll än vitt mjöl. Kokosmjöl har en hög fukthalt, och den har också en otrolig uppsugningsförmåga, vilket kan resultera i en torrare, tätare färdig produkt. Att använda kokosmjöl i recept kan kräva tillsats av ytterligare vätska eller fett. Prova det i en kombination av mjöl som detta tropiska brödrecept för att uppnå den perfekta blandningen av hjärtlighet och lätthet.
Köp det: Bob's Red Mill Coconut Flour ($10, Walmart )
Få vårt recept för matsäker kakdeg Havremjöl
Detta mjölalternativ görs med mald havre. Hög i fiber och något söt i smaken, kommer havremjöl oftast att ses som en mjölersättning för en del av det vita mjölet eller vetemjölet i hembakat bröd, pannkakor och andra bakverk. Den kan enkelt göras hemma genom att bara hälla lite fullkornshavre (använd glutenfritt om du är allergisk) i din mixer eller matberedare ($70, Mål ) tills det liknar mjöl.
Testa kökstips: Att konsumera rått mjöl för alla ändamål kan riskera E. coli-kontamination, så välj säkra mjöl som mandel, havre eller kokos när du piska upp recept utan bakning som den färgglada, barnvänliga råa kakdegen på bilden ovan.
Blaine Moats
Skaffa receptet på Mochi LatkesRismjöl
Finns i både vita och bruna varianter, rismjöl är packat med fibrer och protein och har en nötaktig smak. Rismjöl har en tendens att ge en sandig eller grynig konsistens, så leta efter finmalet rismjöl eller blanda med ett annat glutenfritt mjöl för att kompensera konsistensskillnaden.
Ladda ner vårt kostnadsfria diagram över ingrediensersättningarAndra mjölersättningar (ej glutenfria)
Oavsett om du har slut på mjöl för alla ändamål eller letar efter hälsosamma mjöl och fullkornsalternativ att lägga till dina recept, är det här några mjölalternativ att överväga.
Carson Downing
Få vårt recept på blåbärsbundtkakaRågmjöl
Tillgängligt i vitt, ljust, medium, mörkt och hel (pumpernickel), varierar rågmjöl baserat på mängden kli som finns kvar på spannmålen. De mörkare, mer hela rågmjölen är tyngre och ger en lätt fruktig smak. Det är inte glutenfritt mjöl, så du hittar ofta bakrecept som kräver rågmjöl blandat med vete eller vitt mjöl.
Andy Lyons
Få vårt recept för fullkornsmuffinsVitt fullkornsmjöl
Vitt fullkornsmjöl mals från vitt vete snarare än det traditionella mörkare vete som används i vanligt fullkornsmjöl. Den har en liknande näringsprofil och ger samma nötiga, rejäla egenskaper till bakverk som fullkornsmjöl.
Köp det: Kung Arthur vitt fullkornsmjöl ($5, Mål )
Blaine Moats
Fullkornsmjöl
Detta grova mjöl innehåller mer protein och kalcium än vitt mjöl, plus näringsrika vetegroddar. Fullkornsmjöl gör tyngre bröd och bakverk. Att blanda det med mjöl för alla ändamål kommer att lätta upp den färdiga produktens konsistens samtidigt som de näringsmässiga fördelarna bibehålls.
Hur man ersätter fullkornsmjöl med allsidigt mjöl Var den här sidan till hjälp?Tack för din feedback!Berätta varför! Övrigt Skicka
