Så vill du lära dig att smaka och utvärdera ett glas vin som en expert? Lätt. Följ våra tips om vinprovning nedan - men innan du börjar smutta, se till att du är i rätt smakmiljö. Här är vad det betyder:

Bra smakförhållanden

Första saker först: Notera omständigheterna kring din vinprovningsupplevelse som kan påverka dina intryck av vinet. Till exempel gör ett bullrigt eller trångt rum koncentration svårt. Matlagning, parfym och till och med lukt från husdjur kan förstöra din förmåga att få en tydlig känsla av vinets dofter. Ett glas som är för litet, har fel form eller luktar tvättmedel eller damm kan också påverka vinets smak.

Vinets temperatur kommer också att påverka dina intryck, liksom vinens ålder och eventuella kvarvarande smaker från vad du än har ätit eller druckit. Du vill neutralisera smakförhållandena så mycket som möjligt, så vinet har en rättvis chans att stå på egen hand. Om ett vin är serveras för kallt , värm den med händerna genom att koppa skålen. Om ett glas verkar smaklöst, skölj det snabbt med vin, inte vatten, och virvla runt det för att täcka alla sidor av skålen. Detta kallas konditionering av glaset. Slutligen, om det finns starka aromer i närheten - särskilt parfym - gå så långt borta från dem som du kan och försök hitta lite neutral luft.

Utvärdering av syn

När dina smakprov är så nära neutrala som möjligt är ditt nästa steg att undersöka vinet i ditt glas. Det borde vara ungefär en tredjedel full. Följ dessa steg löst för att utvärdera vinet visuellt.

Rak vinkelvy

Titta först rakt ner i glaset, håll sedan glaset mot ljuset och slutligen luta det så att vinet rullar mot kanterna. Detta gör att du kan se vinets kompletta färgområde, inte bara det mörka centrumet.

Tittar du ner får du en känsla av färgdjupet, vilket ger en aning om vinets densitet och mättnad. Du lär dig också att identifiera vissa druvor efter färg och doft. En djupt mättad, lila-svart färg kan mycket väl vara Syrah eller Zinfandel , medan en ljusare, blek tegelskugga skulle föreslå Pinot Noir eller Sangiovese .

Sidovy

Att se vinet genom glasets sida i ljuset visar hur tydligt det är.

Ett grumligt vin kan vara ett vin med kemiska problem eller jäsningsproblem. Å andra sidan kan det bara vara ett vin som var ofiltrerat eller har något sediment som ska skakas upp innan det hälls. Ett vin som ser klart och strålande ut och visar en viss gnista är alltid ett gott tecken.

Lutad vy

Att luta glaset så att vinet tunnas ut mot fälgen ger ledtrådar till vinets ålder och vikt.

Om färgen ser ganska blek ut och vattnar nära kanten, föreslår den ett ganska tunt, eventuellt mätt vin. Om färgen ser gulbrun eller brun (för ett vitt vin) eller orange eller rostig tegelsten (för ett rött vin) är det antingen ett äldre vin eller ett vin som har oxiderats och kan vara förbi sitt bästa.

Virvla runt

Slutligen, ge glaset en bra virvel. Du kan virvla det lättast genom att hålla det stadigt på en plan yta. Friluftsvirvel rekommenderas inte för nybörjare.

Lägg märke till om vinet bildar ”ben” eller ”tårar” som rinner längs glasets sidor. Viner som har bra ben är viner med mer alkohol- och glycerininnehåll, vilket i allmänhet indikerar att de är större, mognare, mer fylliga i munnen och täta än de som inte gör det.

Vinprovningsvillkor och vad de egentligen menar

Utvärdering av Sniff

Nu när du har tittat på vinet är du redo att ta en bra sniff. Ge glaset en virvel, men begrava inte näsan inuti det. Istället vill du sväva över toppen som en helikopterpilot som kartlägger rusningstrafik. Ta en serie snabba, korta snusar, gå sedan iväg och låt informationen filtrera igenom din hjärna.

Det finns många guider som hjälper dig att träna näsan för att identifiera viktiga dofter, både bra och dåliga. Det finns potentiellt tusentals aromkomponenter i ett glas gott vin, så glöm att hitta dem alla. Att namnge alla frukter, blommor, örter och andra dofter som du kan mätta ur glaset kan vara ett roligt spel, men det är inte nödvändigt att njuta av och lära sig att smaka vin. När du har tagit några snabba, korta sniffar av vinet, försök att leta efter följande dofter, som hjälper dig att bättre förstå vinets egenskaper.

Vinfel

Först vill du leta efter aromer som indikerar att ett vin är bortskämt. Ett vin som korkas luktar som en smaklös gammal vind och smakar som en våt tidning. Detta är en terminal, ofixibel fel.

Ett vin som har flaskats med en stark dos SO2 kommer att lukta som brända tändstickor, det kommer att blåsa av om du ger det lite kraftfull virvlande.

En lukt av ättika indikerar VA (flyktig surhet) en nagellack lukt är etylacetat.

Brettanomyces - en oönskad jäst som doftar av svettiga sadeldoftar. En liten bit av 'brett' ger röda viner en jordig, läderartad komponent men för mycket utplånar alla smaker av frukt.

Att lära sig att identifiera dessa vanliga brister är minst lika viktigt som att recitera namnen på alla frukter och blommor. Och det kommer också att hjälpa dig att förstå dina egna smakkänslighet och blinda fläckar. Att upptäcka vad du känner igen och tycker om är nyckeln till att lära dig att välja vin på egen hand.

Fruktaromer

Om det inte finns några uppenbara aromer, leta efter fruktaromer. Vin är tillverkat av druvor, så det ska lukta som färsk frukt, såvida det inte är mycket gammalt, väldigt sött eller mycket kallt.

Du kan lära dig att leta efter specifika frukter och druvor, och många druvor visar ett spektrum av möjliga fruktdoftar som hjälper dig att identifiera vingårdens odlingsförhållanden - svalt klimat, måttligt eller mycket varmt.

Blommor, löv, örter, kryddor och grönsaker

Blomsteromer är särskilt vanliga i svala klimatvita viner som Riesling och Gewürztraminer , och lite Rhône sorter, inklusive Viognier .

Vissa andra druvor kan förväntas bära växtbaserade eller gräsbevuxna dofter. Sauvignon Blanc är ofta starkt gräsbevuxen, medan Cabernet Sauvignon kan doftas med örter och inslag av vegetation. Rhône-röda visar ofta härliga dofter av provensalska örter. De flesta föredrar att växtbaserade dofter är känsliga. De bästa vinaromerna är komplexa men också balanserade, specifika men också harmoniska.

En annan grupp vanliga vinaromer kan karakteriseras som jordnära. Dofter av svamp, fuktig jord, läder och sten kan finnas i många röda viner. En svamplukt kan ge nyans, det kan också hjälpa dig att bestämma en eventuell druva eller vinets ursprung. För mycket svamp kan bara betyda att druvorna misslyckades att mogna tillräckligt eller var från en sämre klon.

Doften av häst- eller klädkammarläder kan vara en accent, men för mycket kan indikera brettanomyces.

Dofter av jord, mineral och sten finns ibland i de allra finaste vita och röda vinerna. Dessa kan vara indikationer på 'terroir' - de speciella förhållandena i vingården som uttrycks som specifika dofter och smaker i det färdiga vinet.

Vinfat Aromer

Om du luktar rostat bröd, rök, vanilj, choklad, espresso, rostade nötter eller till och med karamell i ett vin, tar du troligen dofter från åldrande i nya ekfat.

Beroende på en mängd faktorer, inklusive typen av ek, hur faten tillverkades, fatens ålder, kolnivån och hur vinmakaren har blandat och matchat dem, kan fat ge ett stort antal dofter och smaker till färdiga viner. Tänk på tunnorna som en vinmakares färgpalett, för att användas som en målare använder rör med färg.

Sekundära aromer

Unga vita viner och unga mousserande viner kan ha en doft som mycket påminner om öl. Det här är från jästen.

Vissa dessertviner luktar starkt av honung, detta är ett bevis på botrytis, ofta kallad ädelrutt, och är typiskt för de allra största Sauternes .

Chardonnays den lukten av smörad popcorn eller karamell har sannolikt gått igenom en sekundär, malolaktisk jäsning, som omvandlar äppelsyra till mjölksyror, mjukar upp vinerna och öppnar dofterna.

Äldre viner har mer komplexa, mindre fruktiga dofter. Ett helt moget vin kan erbjuda en explosion av mycket nyanserade dofter, vackert sammanblandade och praktiskt taget omöjliga att namnge. Det är rent nöje.

Ändå hjälper ansträngningen att sätta ord på vinaromer dig att fokusera på, förstå och behålla dina intryck av olika viner. Du vill bygga en minnesbank av vinlukt och deras betydelse. Det är där vinets språk kan tillföra värde till ett vinprovningsevenemang. Att lära sig att prata samtalet, om det inte bärs till ytterligheter, hjälper till att skingra några vinmyter, till exempel förvirringen kring beskrivningar på vinetiketter. Har du någonsin känt någon att fråga varför en vingård lade till grapefrukt till sin Gewürztraminer och hallon till dess Zinfandel ? Det faktum att det här är helt enkelt beskrivande termer förstås inte alltid.

Vi Rekommendera:

• Bonded Leather Wine Tasting Journal
• Rödvin Arom Kit

Utvärdering efter smak

Det är äntligen dags att smaka! Ta en klunk, inte en stor svälj, vin i munnen och försök att suga på det som om du drar det genom ett sugrör. Ignorera blicken hos de omkring dig, detta luftar bara vinet och cirkulerar det genom munnen.

Återigen kommer du att stöta på ett brett utbud av frukt, blommor, örter, mineraler, fat och andra smaker, och om du har gjort dina snusande läxor, kommer de flesta att följa rätt där dofterna slutade. Förutom att bara identifiera smaker använder du också dina smaklökar för att avgöra om vinet är balanserat, harmoniskt, komplext, utvecklat och komplett.

Balanserad

Ett balanserat vin bör ha sina grundläggande smakkomponenter i god proportion. Våra smaklökar upptäcker sött, surt, salt och bittert.

Sött (restsocker) och surt (surhet) är uppenbarligen viktiga komponenter i vinet. Saltighet påträffas sällan och bitterhet bör vara mer en känsla av sammandragning (från tanniner) än verkliga bittra smaker.

De flesta torra viner visar en blandning av smaker som härstammar från aromerna, tillsammans med smakerna från syrorna, tanninerna och alkoholen, som i allmänhet inte kan detekteras bara genom lukt.

Det finns ingen enda formel för alla viner, men det bör alltid finnas balans mellan smakerna. Om ett vin är för surt, för sockerrikt, för sammandragande, för varmt (alkoholhaltigt), för bittert eller för slappt (brist på syra) är det inte ett välbalanserat vin. Om den är ung är det inte troligt att den åldras bra om den är gammal, den kan falla sönder eller kanske helt borta.

Harmonisk

Ett harmoniskt vin har alla sina smaker sömlöst integrerade. Det är mycket möjligt, särskilt i unga viner, att alla komponenter finns i vinet i god proportion, men de sticker ut. De kan lätt identifieras, men du kan känna alla kanter som de inte har blandats ihop. Det är ett tecken på mycket god vinframställning när ett ungt vin redan har samlats och presenterar sina smaker harmoniskt.

Komplex

Komplexitet kan betyda många saker. Din förmåga att upptäcka och uppskatta komplexiteten i vin blir en bra mätare för dina övergripande framsteg när det gäller att lära dig att smaka vin.

De enklaste smakerna att känna igen - mycket mogna, syltiga frukter och starka vaniljsmaker från olika ekbehandlingar - påminner om läskedrycker. Det är helt naturligt för nya vintryckare att relatera till dem först, eftersom de är bekanta och omtyckta. Några extremt framgångsrika vinmärken har formulerats för att erbjuda dessa smaker i överflöd. Men de erbjuder inte komplexitet.

Komplexa viner verkar dansa i munnen. De förändras även när du smakar på dem. De är som bra målningar ju mer man tittar på dem desto mer finns det att se. I äldre viner utvecklas dessa komplexiteter ibland till det sublima. Längden på ett vin, oavsett om det är gammalt eller ungt, är en bra indikation på komplexitet. Observera bara hur länge smakerna dröjer kvar efter att du svalit. Du kan till och med försöka titta på din klocka om du har ett särskilt intressant vin i glaset. De flesta nybörjare som dricker vin går vidare för snabbt till nästa klunk när ett riktigt bra vin finns i glaset. Vänta! Låt vinet avsluta sin dans innan du byter partner.

Komplett

Ett komplett vin är balanserat, harmoniskt, komplext och utvecklat med en långvarig, tillfredsställande finish. Sådana viner förtjänar extra uppmärksamhet, eftersom de har mer att erbjuda, både när det gäller nöje och träning, än några andra du kommer att smaka på.

Nu när du förstår de grundläggande stegen med våra vinprovningstips är det dags att experimentera på egen hand. Det kan vara till stor hjälp att bygga en vinjournal över dina äventyr. Skriv kompletta smakanteckningar för viner du gillar och ogillar. Att notera de egenskaper som varje vin delar kommer att vara oerhört användbart när du börjar lära dig att välja vin på egen hand. Skål!