Hur man använder en vinöppnare med två blad
Öppning en gammal flaska vin kan vara knepigt. Faktum är att det kan vara så knepigt att det kan kräva en annan enhet än en standardöppnare för att korrekt ta bort den kork .
Det är ju ingen som vill bitar av kork flyter runt i ett vin som de har ägnat tid åt att åldra. Det är här den dubbelbladiga vinöppnaren kommer väl till pass.
Denna dubbeltrådiga grej, även kallad ah-so på västkusten, ser ut som ett verktyg ur en skräckfilm, men den är exceptionellt användbar för att ta bort korkar från viner med ålder .
När ska man använda en vinöppnare med två blad
'Ett dubbelblad är bra när du öppnar gamla flaskor, speciellt när korken kan vara svag eller skadad, inget är bättre', säger Evan Turner , sommelier och vindirektör på Krasi Meze och vin i Boston.
Försvagade korkar är framträdande förknippade med lagrade viner eftersom de kan torka upp om det inte finns tillräckligt med fukt under lagring. Korken kan också bli spröd om den flaskan hålls inte på sidan medan den åldras, vilket hjälper till att hålla den fuktig.
Allt du någonsin velat veta om Cork Taint
Men alla naturmaterial sönderfaller i sig övertid, och det gäller även kork. För åldrande korkar kan traditionella flasköppnare betyda katastrof. 'När man genomborrar en ömtålig kork med en skruv, kan korken smulas sönder om den är för fuktig eller gå sönder om den är för torr', säger Maddy Jimerson , Master Sommelier och vindirektör vid Ditt hem i Aspen, Colorado . En vinöppnare med två blad hjälper till att undvika detta öde.
Hur Twin-Blade fungerar
De två bladen glida mellan korken och halsen på vinflaskan, snarare än att sticka hål i den. Sedan vrider du helt enkelt på handtaget samtidigt som du drar uppåt.
'Det här eliminerar problemet med att korken går sönder eller faller isär', säger Jimerson, som tillägger att hon sträcker sig efter ett dubbelblad när hon öppnar en flaska som är äldre än 15 år, även om den har förvarats under de bästa förhållanden. 'Jag skulle hellre vara säker och använda ett dubbelblad när jag är osäker på korkens skick.'
När allt kommer omkring, oavsett om det är hemma eller på en restaurang, är det en fest att öppna en gammal flaska. Att dela en kork på mitten kan dra bort från presentationen och upplevelsen. Att använda ett dubbelblad ökar nuet, eftersom du inte kan skynda på en öppning med en.
'Det finns en romans för dem', säger Turner. 'Ärligt talat kan du inte gå snabbt [och] det är egentligen hela poängen.'
'Jag tycker att det är ett vackert sätt att öppna en flaska för gäster, oavsett om det är hemma eller på restauranggolvet', tillägger Jimerson.
Skillnaderna mellan horisontella och vertikala provningarEn annan fördel med en dubbelbladig korkskruv, säger hon, är möjligheten att sätta tillbaka korken i flaskan om du inte planerar att avsluta vinet på en gång. Om du planerar att dra nytta av denna fördel, var noga med att lämna korken mellan de dubbla bladen efter öppning. På så sätt hanterar du inte korken för mycket, vilket kan få den att smula sönder.
För att återförsluta en flaska, tryck helt enkelt gadgeten nedåt samtidigt som du vrider på handtaget. När korken är säker, dra upp och ta bort dubbelbladet.
Att hitta det perfekta Twin-Blade vinöppnare
L'Atelier du Vin gör en populär modell .
Företaget citerar till och med en populär legend att deras öppnare är så delikat och diskret att servitörer förmodligen brukade servera sig själva en liten portion vin före servering och korka om flaskorna utan att lämna ett spår.
Vanlig korkskruv eller dubbelblad? Det beror på
Allt detta sagt kommer du fortfarande att finna att både Turner och Jimerson förlitar sig på en standard korkskruv. Det beror på att majoriteten av flaskorna de hanterar är unga och en standardöppnare är tillräcklig. Jimerson säger att den gångjärnsförsedda versionen är lättare att använda och bekvämare, speciellt för flaskor med syntetiska korkar .
Men om det finns några frågor om tillståndet hos en kork, är det bäst att vara säker och använda en dubbelbladig vinöppnare.
Vi Rekommendera:
