Hur man håller ett vinglas på rätt sätt och varför det spelar roll
'När jag först började dricka vin drack jag det som Kerry Washington i Skandal , delar sommelier och vinentusiasten Tasting Director Anna-Christina Cabrales . Med händerna knäppta runt glasets skål ser Washingtons karaktär Olivia Pope ut som om hon greppar en ångande mugg med varm choklad . 'Nu vill jag bara korrigera flickan,' beklagar Cabrales. 'Du dricker första tillväxt Bordeaux som ett barn.'
Hur man kommer in på vin: Praktiska tips för att odla din smak, upplevelse och njutning
Kanske är den lilla skärmen inte den bästa resursen för att lära sig repen. För ja, där är ett riktigt sätt att hålla ett vinglas — och det spelar roll.
Oavsett om du är vill dyka djupare in i vinvärlden eller finjustera dina färdigheter, här är allt du behöver veta för att hålla ditt nästa glas vin som ett proffs.
Hur du håller ditt vinglas spelar roll
Innan du lär dig hur du håller ditt vinglas på rätt sätt är det viktigt att förstå varför du gör det.
'Du köper inte en riktigt snygg bil för att sätta billiga hjul på den,' säger Cabrales, 'Du kommer inte att få samma körning.'
Detsamma gäller för vin. Att hantera ditt glas på rätt sätt hjälper till att få ut det mesta av din vinupplevelse av tre huvudsakliga skäl:
1. Det bevarar vinets temperatur
Dina händer – speciellt handflatorna – avger värme. Att hålla ett vinglas med för mycket hudkontakt kan därför förändra vinets temperatur, vilket är avgörande för att få fram ett vins avsedda smakprofil och egenskaper.
Bestämma ett vins idealisk temperatur är ingen exakt vetenskap och varierar beroende på typ av vin. Som sagt, det är standard att servera vita viner vid kallare temperaturer än röda viner. För alla viner är det viktigt att hålla en rätt temperatur så länge som möjligt. I många fall – om du inte är i en kall region och ditt vin är bokstavligen omgivet av kall luft – det betyder att du håller händerna från glaset så mycket som möjligt.
2. Det håller saker rent
Dina händer bär naturligt olja. Om du äter med fingrarna kan de också bära med sig fett och andra matrester.
'Du vill inte att samma oljor eller mat ska hamna på skålen i ditt glas,' råder Cabrales. 'Det kommer att förändra din uppfattning om vinet eftersom du kommer att plocka upp dem aromer också.'
Förutom att störa vinets smakprofil, kan fläckar på glaset också komma i vägen för att känna av vinets sanna färg, vilket - du gissade det - är ett annat mått på att njuta av vin.
En 4-stegs checklista för att bedöma kvaliteten på vin Plus, vem gillar fläckar på sina vackra kristallglas? Var snäll mot din värd, som troligen är ansvarig för att städa upp efter cocktailtimmen.
3. Det kan förbättra smaken
Att hålla ett glas ordentligt kan göra hela skillnaden mellan en graciös, kontrollerad virvel och att färga dina favoritbyxor. Och en bra virvel är avgörande.
Virvling är en nyckelkomponent i Fem S vinprovning som uppmuntrar luftning av vin, vilket aktiverar dess aromatiska föreningar. Det är jätteviktigt, eftersom vårt luktsinne är mer ansvarsfullt än smak i uppfattningen av smak. När ett glas vin snurras, förstärker den resulterande aromen drickarens uppfattning om ett vins smakprofil.
Hur man håller ett traditionellt vinglas
Ett traditionellt vinglas består av en skål (där vinet hälls upp), en stjälk (den långa, smala biten under skålen) och en bas (den platta biten i botten).
Naturligtvis finns det flera olika typer av vinglas som är konstruerade för att maximera njutningen av specifika sorter. Exempelvis ett glas med bred skål för Pinot Noir , eller en ( kontroversiell !) smal flöjt för Champagne . Men för den här konversationens skull kommer vi att hänvisa till traditionella vinglas som vilket glas som helst med en stjälk.
Relaterad: Olika typer av vinglas och varför de är viktiga
En tumregel när det gäller att hålla ett traditionellt vinglas ordentligt: ju mindre kontakt med ditt glas, desto bättre.
'Alltid vid stammen - ta inte tag i den som om du tar tag i ett dörrhandtag', säger Cabrales. Istället rekommenderar hon att du lyfter den försiktigt med fingrarna. Detta hjälper till att undvika förändringar i vinets temperatur genom kontakt med skålen och kladdiga fingeravtryck. Det ger också mer kontroll när vinet snurras för att frigöra dess aromer.
Något av följande innehåll är peachy angelägna i Cabrales bok:
1. Tumme och pekfinger
Håll glaset mot skaftets bas, greppa mellan tummen och pekfingret. Resten av dina fingrar vilar vid basen.
2. Nyp på stammen
Håll glaset mot botten av skaftet, nästan som om du grep en mugg i dess handtag.
3. Nyp vid basen
Använd tummen och pekfingret för att greppa glaset där skaftet och basen möts.
4. Spak vid tummen
En mer utmanande konfiguration, håll glaset vid basen med tummen på toppen och sidan av pekfingret på botten.
Hur man håller ett stamlöst vinglas
Stamlösa vinglas har alla komponenter i ett traditionellt vinglas, minus stjälken.
Strukturen utgör ett problem: det är omöjligt att undvika att röra vid skålen. Därför är dessa stamlösa vinglas inte idealiska för provsmakning. Som sagt, även proffsen inser att det ibland är mer en fråga om att få jobbet gjort.
'Jag försöker undvika det så mycket som möjligt', säger Cabrales. 'Men när jag är i parken är jag för det, vet du?'
Men håll den inte som en baseboll. För att hålla, ta tag med tummen, pekfingret och långfingret och låt dina andra fingrar vila på basen.
Att hålla glaset närmare botten av dess bas hjälper till att minimera eventuella temperaturförändringar på vinet. Hur? En lägre kontaktyta minskar värmeöverföringshastigheten från vin till handen. Det koncentrerar också eventuella fläckar på glaset till botten, snarare än att lämna fingeravtryck runt kanten.
Ett annat användbart tips är att hålla ditt glas på en annan yta så mycket som möjligt. Kom ihåg: Ju mindre kontakt, desto bättre.
Finns det ett 'bästa' sätt att hålla ett vinglas?
'Jag föredrar känslan och vikten och dynamiken som jag har med ett traditionellt vinglas med stjälk', säger Cabrales. 'Känslan av det är elegant för mig. Men det är inte att säga att det är det officiella sättet att dricka vin.'
Det 'bästa' tillvägagångssättet är att välja det som känns mest bekvämt för dig – även om det innebär att du tar en anteckning från Skandal s finaste.
Vi Rekommendera:
