Slå värmen

Syra är nyckeln till att temperaturen i ugnen bakas. Grüner Veltliner är citrusaktig, erbjuder strålande syra balanserad med en delikat blommig känsla och avslutas med en skvätt vitpeppar krydda. För att öka mängden ytterligare, tillsätt surhet genom att hälla en flaska extra brut Champagne. Oemotståndligt torr, med stagande citronsyra, finns det ett bättre sätt att lyxa på dagen på stranden än med en flaska bubblande?

Tämja tidvattnen

Nytt från ett dopp i vågorna, en surf session eller en kamp på en stand-up paddelbräda, när smaken av salt dröjer kvar på dina läppar vill du ha ett vin som är friskt med mineralitet och bara en touch av havet. Muscadet, från kuststräckorna i Frankrikes Loire-dal, är ett skarpt vitt vin med toner av krossat ostronskal och havssalt och ljusa citron- och äpplesmaker. Det är känt som en klassisk parning för ostron, men när du slappar sur la plage är det den perfekta efterdoppningsdrycken.

Koppla ihop skyddet

Täckt i solkräm med anteckningar av kokosnöt, kakaosmör och tropisk frukt? Nå sedan efter ett uber aromatiskt vitt vin för att synkronisera med din soldyrkande. Gewürztraminer, med sina läckra dofter av litchi, rosa grapefrukt och rosenblad, spränger med tropisk fruktkraft. För en Gewürz med mer törstsläckande surhet än i Alsace, vänd dig till New World, coola klimat erbjudanden från Nya Zeeland, Washington State eller Finger Lakes-regionen i New York.

Sommar i Provence

Europaredaktören Roger Voss väljer sina favoritrosor för säsongen.

92 Château Vignelaure 2012 Rosé (Coteaux d´Aix-en-Provence). Komplex, rik och mogen, med en garvkant och fulla röda fruktsmaker. Förtjänar några månader till i flaska. Blue Coast International.
abv: 13,5% Pris: 22 dollar

90 Château de Calavon 2012 Rosé (Coteaux d´Aix-en-Provence). Mogen och fruktig, detta är en koncentrerad rosé som visar sitt ursprung. En Tres Vite.
abv: 13,5% Pris: $ 20

90 Château Maupague 2012 Rosé (Côtes de Provence Sainte-Victoire). Vin med jordgubbsmak med en balans mellan skarp syra och den mogna, varma konsistensen. Frank Johnson Selections.
abv: 12,5% Pris: 22 dollar