Gör Och Dekorera

Brew Brew It: How to Make Hard Cider at Home

Om du är nybörjare i hemmabryggningen är hård äppelcider ett utmärkt val. Arbetar med färsk äppeljuice, bryggerjäst och lite majssocker för kolsyrning, om drygt en månad dricker du hemlagad cider.

Kosta

Skicklighetsnivå

Börja till slut

2+Dagar

Verktyg

3-liters carboy
ytterligare carboy eller bryggskopa
gummipropp
luftsluss
(4) fot av plaströr
20 svängbara flaskor eller flaskor och flasklås

Visa allt

Material

(2) gallon äppeljuice (utan konserveringsmedel)
(1/2) bryggerjäst (öl eller cider rekommenderas)
(1/3) kopp majssocker

Visa allt

Så här? Här är mer:

Barer

Förbi: Mick Telkamp

Introduktion

Det är verkligen dåligt att äta äpplen. Det är bättre att göra dem alla till cider. - Benjamin Frankli n

Homebrewing är mer populärt än någonsin dessa dagar och recepten för homebrewed öl är oändliga. Om du letar efter en gurkaöl eller en chokladtranbärstout är oddsen goda att någon har en sats som bryggs bort i sitt garage eller i hörnet av salen. Medan jag gillar öl lika mycket som nästa kille, sträcker jag mig inte nödvändigtvis efter korn och humle när jag brygger hemma. Några av mina favoritbryggor är inte öl alls. Medan Benjamin Franklin kanske har varit borta från dygden att äta äpplen, delar jag hans uppskattning för hård äppelcider.

Under koloniala tider var hård cider den valde drycken. Thomas Jefferson bryggde cider från äpplen som odlats i Monticello, George Washington erbjöd cider som en belöning för att rösta under sin körning för Virginia-lagstiftaren, och John Adams drack en tankard varje morgon och förklarade att det var en tonic hälsa. I mitten av 1700-talet var förbrukningen av cider per capita över 30 liter per år.

Populariteten för hård cider minskade drastiskt under åren efter inbördeskriget, eftersom järnvägsfördelning av lätt lagrade korn gjorde öl till ett mer ekonomiskt val. Tack och lov, under de senaste åren har hård cider långsamt vunnit ny popularitet bland hantverksbryggerier och vingårdar.

Hård äppelcider är ett utmärkt val för hembryggning. Det kan kryddas eller smaksättas på olika sätt och naturliga tillsatser kan användas för att justera klarhet, tyngdkraft och karbonatisering.

Steg 1

Värm äppeljuice

Häll två liter äppeljuice i en desinficerad kille eller bryggskopa. Om du använder butiksköpt äppeljuice, se till att välja en utan konserveringsmedel. Färskpressad äppeljuice bör pastöriseras genom att värmas till en temperatur på 160-170 grader (koka inte!) Före användning för att döda bakterier och vildjäst som kan påverka jäsning negativt.

Proffstips

Detta recept är enkelt, men se till att all utrustning rengörs ordentligt innan du använder kokande vatten, alkohol eller kommersiella desinfektionsmedel.

Steg 2

Tillsätt jäst

Lös upp ett halvt paket cider eller öljäst i 1/4 kopp varmt vatten och tillsätt till äppeljuice.

Steg 3

Tätningsfartyg

Sätta på kepsen eller den förseglade bryggskopan med en propp och luftsluss. En luftsluss gör att gaser kan släppas samtidigt som de förhindrar exponering utifrån. Inom några timmar kommer bubblor att dyka upp i luftlåset, vilket indikerar att jästen har börjat konsumera sockerarterna i äppeljuicen.

Steg 4

Racking

Efter 10-14 dagar kommer bubblingen att avta. Du kommer också att märka att de fasta ämnena har lagt sig i botten på fartyget som en lerig röra som kallas trub. När bubblingen nästan har slutat är det dags att överföra cider till ett sekundärt kärl och separera det från trubben (en process som kallas rack). Det här kan vara en annan skopa eller en steriliserad hink. Detta steg är nödvändigt för att stabilisera och klargöra cider.

Steg 5

Överför till nytt fartyg

Använd plaströr för att häva cider från det primära till det sekundära kärlet, var noga med att inte störa trubben som har lagt sig till botten (trubben ska kasseras). Det sekundära fartyget måste vara lägre än marken så att tyngdkraften kan driva ciderflödet. Fyll röret med vatten innan det sätts in i cider och det sekundära kärlet för att fylla flödet.

Steg 6

Försegla nytt fartyg

När du har överfört locket på det sekundära kärlet med en luftsluss och låt det vila ostört i ett mörkt utrymme i ytterligare 10-14 dagar innan du tappar på flaskan. Om du använder en hink utan lock som ett sekundärt kärl, rengör och rengör det primära kärlet och sätt tillbaka cider till det för detta steg.

Steg 7

Tillsätt socker

Lägg till 1/3 kopp majssocker till cider före tappning. När jäst konsumerar detta socker i de förseglade flaskorna bildas karbonatisering.

Steg 8

Fyll flaskor

Använd plastslang eller en tratt för att fylla steriliserade flaskor och lämna en tum huvudutrymme högst upp. Gungkepsar är praktiska för hembryggning, men många bryggerier föredrar att använda konventionella flaskor och en flasklås. Använd någon av flaskorna och se till att det inte finns några luckor eller läckage när du förseglar flaskorna.

Steg 9

Vänta några veckor och njut sedan

Titta längtande på flaskorna som förvaras i ett mörkt utrymme. Ta en drink efter tre veckor. Om kolsyran inte har nått tillfredsställande nivåer, vänta en vecka eller två och ta en till. Hård cider förbättras med åldern, även om man kan riskera en sprängflaska om sockerhalten är hög och hållbarheten lång. Den kolsyrade bearbetningen kan stoppas genom att kyla cider på flaska. Det är dags att starta ett nytt parti!

Nästa upp

Bygga en hemmabar

Få tips från DIY Network om att bygga en hembar.

Hur man bygger en Tiki Bar

Ta underhållande utomhus till nya höjder genom att bygga en tiki-bar på bakgården med bambu accenter och ett halmtak.

Hur man skapar en upphöjd bar i ditt kök

En upphöjd frukostbar skiljer din arbetszon från dina underhållande områden, plus den täcker köksröra eller smutsiga diskar i diskbänken. Följ dessa steg för att bygga en upphöjd bar i ditt kök.