Close
Logo

Om Oss

Cubanfoodla - Detta Populära Vin Betyg Och Recensioner, Idén Om Unika Recept, Information Om Kombinationer Av Nyhetsbevakning Och Användbara Guider.

Matrecept

Koreansk grill grillad

Koreansk grill är i mitt blod. Det är grunden för min kulinariska nyfikenhet och spänning. Ett av mina första minnen är att se min mamma blanda sojasås och socker i en marinad för att hälla över välmarmorerade plattor med kort revben. Även när jag flyttade in i livsmedelsjournalistikvärlden, upptäckte de finaste köttstyckena och äter uppfinningsrika tallrikar av kockar i världsklass, fann jag att min helg, dygnet runt var ofta en tallrik koreansk grill med ett glas vin. Ändå har de flesta som jag har bett att följa med mig för koreansk grill och vin spottat och sagt: 'Du kan inte riktigt para koreansk mat med vin.'



Det finns några stora missuppfattningar kring konsten att para vin med koreansk grill. (Huvudsakligen att det är omöjligt.) Jag tror att detta kommer från brist på kunskap om koreansk mat. Jag minns en måltid jag hade med en kollegavän som var ny på asiatisk mat i allmänhet. När servitriserna förberedde vårt bord protesterade han med stor brådska: ”Vi beställde inte dessa aptitretare! Dessa är inte våra! ' Efter att ha sagt till honom att lägga ner ätpinnarna för att det verkade som om han ville använda dem som vapen, lugnade jag honom och sa: ”Det är en del av måltiden. Dessa är banchan [koreanska sidrätter] och de kommer tillsammans med din middag. ”

Med koreansk mat kan du skapa dina egna personliga smakkombinationer. Du kan inkludera mer sallad, mindre böngroddar och bara en chili pasta vid sidan av din grill, och para sedan ditt vin därefter.

Dessutom behöver du inte äta kryddig, jäst, läskigt rödkål som kallas kimchi med koreansk grill. Ta bort kimchi och du tar bort mycket av svårigheten med parningen. Missförstå mig inte, jag älskar kimchi, men det är kungen på det koreanska bordet och lyckas överväldiga allt med sin skarphet. På grund av kimchi och de andra kryddiga, salta smaksalternativen på det traditionella koreanska bordet är koreansk grills val av dryck vanligtvis soju, en destillerad dryck som traditionellt är gjord av ris. Det smakar starkt av alkohol med en aning söthet. Det är en grov upplaga av saké och den håller sig mot de rökiga, söta och salta smakerna av koreansk grill.



Att matcha högintensiv soju med de djärva smakerna av koreansk grill är en väg, och en robust California Zinfandel eller rik Malbec kan också fungera, men jag föredrar att hitta viner som ger stöd till de läckra umami och lyxiga feta smakerna i maträtten. Jag njuter faktiskt av ett mousserande vin med en antydan till sötma, det är i linje med de lätta koreanska öl som OB och Hite som är en grundpelare på grillbordet. Syran och bubblorna skär genom karamelliserade sockerarter och intensiva fettiga smaker av nötköttet. Jag tycker också att en ljusare Syrah eller Shiraz kommer att lägga lite djup till din bit och få fram de smöriga smakelementen i nötköttet, samtidigt som det komplimangerar dess sötma. Slutligen är det mest ovanliga paret jag nyligen förälskat mig i ett krydda- och kininbark-infunderat vin som jag upptäckte vid ett middagsfest. Barolo Chinato har överraskande kryddade örtnoteringar som tillför en asiatisk smakkomponent till hela upplevelsen, det är inte för svaga hjärtan men gör en fin matsmältning efter koreansk grill.

Michelle Park är en journalist som har arbetat på båda kusterna för att täcka vin och mat, från fina restauranger till dyk. Hon rapporterar för närvarande om New York Citys främsta restauranger, barer och nattklubbar på NY1. Följ henne på Twitter @michellewpark.


Min mors koreanska BBQ-revben:

Jag måste kalla detta den lätta versionen av min mamma eftersom det riktiga receptet tar tre dagars marinering, och till och med jag har inte tålamod för det!

5 pund korta revben (helst LA galbi)
3 koppar sojasås
3 koppar socker
½ kopp Coca Cola
1 lök, malet
5 vitlöksklyftor, malet
2 salladslökar, hackade fint
1 msk sesamolja

Kombinera alla ingredienser och marinera köttet i blandningen i minst 8 timmar, helst över natten. Grill och servera.