TILL Bolivianska vinmakaren beskriver La Paz som ”kaos, färg och kitsch.” I själva verket spränger staden med dussintals etniska grupper som korsar sig över mat, kultur och klädsel. Det är världens högsta huvudstad, nästan 12.000 fot högt, och det är full av dynamiska restauranger, internationellt erkända vingårdar och gripande landskap. Det har allt för en livstidsresa.

Atix Hotel / Foto av Lauren Mowery

Dryck

Bolivianskt vin är vanligt på restauranger, men valet täcker vanligtvis de större spelarna: Solana fält , Bodegas Kohlberg , La Concepción vingårdar och vingårdar , Aranjuez och högre ände Viner 1750 . För att smaka hälsningar från små etiketter, försök Det finns bröd . Ägaren, Sukko Stach, öppnade denna vinbar för att fylla en nisch, tillsammans med ett kafé baserat på en liknande förutsättning, Gamla Miami . Umawi Coffee & Bar , som översätts till 'låt oss dricka' på det inhemska språket Aymara, knackar på regionens flora för sitt kreativa cocktailprogram.

Det serverar också bolivianska espressodrycker och knäppa viner med minimal intervention. Njut av ett glas med utsikt över staden i svarta omgivningar Tannat på +591 Bar inuti Atix Hotel , stadens snyggaste fastighet. Förutom kreativa hamburgare och anpassade pålägg, Crafted Burgers N ’Beers erbjuder en solid lista över bolivianska hantverksöl.

En måltid på Gustu / Foto av Patricio Crooker

Äta

Smak startade La Paz restaurangrevolution. Nattprovningsmenyn, som grundades 2013 av Noma-grundaren Claus Meyer, erbjuder en blandning av bolivianska produkter. Sommeliern, Bertil Levin Tøttenborg, har ett nära samarbete med små producenter och kämpar för naturviner. På samma sätt vegansk mat Ali Pacha leker med textur, smak och presentation. Sebastián Quiroga hämtar ingredienser från Amazonas till Altiplano och rekonstruerar allt från potatis till majs. Han stöder också naturliga vinproducenter.

Bakom flaskan med sydamerikanska Sommeliers

Besök italienska lutande för handgjorda pastor och grönsaker från Gabriela Prudencios trädgård Offentligt ägande . Asiatisk trädgård förbereder Andes-Amazonas mat med en asiatisk twist tillsammans med vanliga bolivianska varumärken. Populärt bolivianskt kök , öppnad av Sukko Stach, serverar en uppdaterad version av trerätterslunchen. Atix Hotel's Hon har en stark lokal vinlista att kombinera med sitt moderna bolivianska kök.

Mercado de las Brujas eller Witches ’Market / Foto av Lauren Mowery

affär

För det andra är La Pazs textilier, och du kan hänga på traditionella mattor och färgglada kuddskalar till förmånliga priser. Börja en tur i Blandning , en livsstils- och konceptbutik som delas av en medlem av Sausini familjens vingård . Sausini-viner säljs tillsammans med alpaca ponchos och halsdukar. För fina varor av bolivianska hantverkare, Dom gjorde lagrar kläder och smycken. Tillbringa en eftermiddag i det mystiska Mercado de las Brujas, eller Witches ’Market, som fokuserar på turistnatur. Intilliggande gator är fulla av leverantörer, inklusive Fair Trade-marknader som Ayni Bolivia .

Salar de Uyuni / Foto av Lauren Mowery

Ser

Att hoppa över världens största saltlägenhet skulle vara dårskap. Den fascinerande Salar de Uyuni, skapad av förhistoriska sjöar som torkade till en sinnesböjande kristallslätt, är en fantastisk dagsutflykt. Researrangör Svart tomat arrangerar anpassade turer (prissättning på begäran) som inkluderar lunch ihop med bolivianska viner bland de bländande lägenheterna. Det serverar också solnedgångar som har ett urval av viner och singani, den lokala druvsprit. Ta med din kamera.

Valle de Concepción / Foto av Lauren Mowery

4 timmars resa

Tarija, som praktiskt taget kysser den argentinska gränsen, är hem för Bolivias kritiska massa vingårdar och den enda organiserade vinvägen. Valle de Concepción, strax bortom staden, är den största produktionsdalen. Druvor växer runt 6 200 fot och det resulterande vinet är av hög kvalitet. Du hittar stora röda som de från Salta, Argentina . Campos de Solana levererar den mest sofistikerade upplevelsen med polerat vinutbud. Dess vita, TRIvarietal, vinner utmärkelser. Besök även Aranjuez, Bodegas y Viñedos La Concepción och Bodegas Kohlberg. Till lunch, smutta på robusta röda med nötkött på El Fogón del Gringo .