Det är inte konstigt att nasturtium var ett favoritämne för Monet och andra impressionistiska målare: Deras fatliknande blad ser ut som små liljkuddar som skjuter bort från jorden, deras vävnadstunna blommor brinnande solnedgångsfärger. Idag är den intensiva peppriga smaken av bladen och blommorna, liknar vattenkrasse, en favorit bland restaurangkockar, som utan tvekan också uppskattar deras fotogena kvalitet.

Hemma, ersätt bladen med vattenkrasse eller rucola, eller använd blommorna istället för squashblomningar. Du kan göra en pesto med nasturtiumblad istället för basilika. Använd blommorna för att fylla omeletter eller quesadillor. Malet nasturtium blandat med smör eller mayo är bra att smälta över grillad fisk. Unga, mindre växter har en mildare smak.

För att göra färgglad, kryddig nasturtium Tequila, lägg 2 koppar nasturtiumblommor i en kvartsburk och tillsätt vit Tequila för att täcka, låt branta två veckor och sila sedan i flaskor.

Roliga fakta om Nasturtiums

• Nasturtiums är i släktet Tropaeolum men namnges för deras likhet med vattenkrasse, vars släkt är Nasturtium.
• Orange nasturtium verkar 'blinka' i skymningen, en optisk illusion som kallas Linnéfenomenet.
• Nasturtiums är den högsta växtkällan av lutein, ett karotenoid fytonäringsämne som tros vara bra för ögonen.
• Fröskal från nasturtiums kan plockas och betas, liknar kapris.
• Nasturtiums är infödda i Peru. De fördes till Europa på 1500-talet, där de kallades 'indisk krasse'.

Hur man parar vin med (nästan) vad som helst

Koppla ihop det

'Nasturtium har en ljus pepparkvalitet, vilket jag älskar', säger Alicia Ajolo, vinchef för Marseille på L.A. Terranea utväg , som serverar en pasta gjord med nasturtiums från sina egna örtträdgårdar. ”Det här får mig att para ihop det med en ungas livliga citrusnoter Arneis för att framhäva den ljusstyrkan. Eller jag går motsatt riktning med ett fylligt, åldrat [vin] för att accentuera de jordnära toner som finns i dess kronblad och stjälkar. ” På restaurangen parar Ajolo nasturtiumpastaen med Cormòns Producers Winery 2010 Ribolla Gialla Collio.