Little Burgundies From Big Negociants
Fynd i Bourgogne? De nejociants har ökat kvaliteten, och resultatet är ett ökat antal välgjorda, prisvärda viner.
Bourgogne och bra värde: de två verkar vara en motsägelse i termer. Med sina lapptäckta vingårdar som producerar små mängder sällsynta och dyra viner, kan Frankrikes främsta region för Chardonnay och Pinot Noir knappast förväntas komma med viner som passar in i vardagen.
Det är verkligen inte lätt att hitta bra burgunder som säljer för under $ 20 - eller till och med under $ 25 - per flaska. Alla vinälskare vet att köpa Bourgogne är som att gå genom ett gruvfält. Men det är möjligt att göra resan och njuta av den också. Hemligheten är att söka efter rätt kombination av starka appeller och ansedda producenter.
När allt kommer omkring är bara namnet på ett vin ingen garanti. Med så många som 80 producenter som kan producera viner med samma namn från samma land - den berömda Clos Vougeot är det mest kända exemplet - blir vinframställningens kvalitet lika viktig som själva landet. Bourgognes producenters profil varierar från stora, moderna négociants till små jordbrukare med så lite som tio tunnland vinstockar, utspridda över ett antal olika vingårdar. Oundvikligen varierar standarder och varierar enormt.
Hjärtat av Bourgogne, de klassiska byarna Côte de Nuits och Côte de Beaune, står faktiskt för endast en liten del av de totala burgundiska vingårdarna (cirka 17 procent). Bort från detta centrala område som kallas Côte d'Or finns mindre kända byar och områden som kan ge viner av bra värde och god kvalitet.
Avlägsna regioner, som Côte Chalonnaise och Mâconnais, har dragit nytta av framgången med de bästa Côte d'Or-vinerna. Investeringar och know-how har kommit fram i en gång rustika, out-of-the-way appellationer. Och medan priserna har stigit, har de säkert varit relativt blygsamma jämfört med de stora namnen längs Côte d'Or.
Utöver dessa områden finns det vingårdar som producerar prisvärda viner som kommer under de enkla generiska beteckningarna Bourgogne rouge och Bourgogne blanc - röd och vit Bourgogne.
Problemet i dessa yttre appellationer - ja i hela Bourgogne - är variationen i kvalitet. Även om det finns en igenkännlig stil av vin som kommer från var och en av de olika appellationerna, är det hur den stilen tolkas som blir viktig. Det finns många producenter, inklusive några kända namn, som fortfarande gör viner med traditionella barnyardsmaker och aromer. Anthony Hanson, en brittisk expert på Bourgogne, jämförde en gång berömd lukten av regionens röda viner med ruttnande löv eller gödsel, och det är en lukt som, när den väl registrerats, aldrig glömmas bort. Det kommer från smutsig vinframställning, men i många år ansågs det vara den sanna smaken av Bourgogne, och det finns fortfarande en viss sentimentalitet kopplad till den. Även de vita smakades en gång mer med svavel än med frukt.
Idag, oavsett storlek, producerar hygienisk vinframställning de bästa vinerna med fokus på frukt. Bourgognes karaktär, oavsett prispunkt, bör betona fruktens saftighet och druvornas naturliga surhet. De bästa exemplen sammanväver jordnära eller mineraltoner som är uttryckliga för de regioner de kommer från. På grund av sina ekonomiska resurser har många av de stora négociants kunnat städa upp sina handlingar och producerar nu imponerande matriser med billiga viner. Visst är det vid denna prisnivå de viner som finns mest tillgängliga i USA.
Négociants i Bourgogne köper druvor, must och bulkvin från ett brett utbud av odlare och vinodlingar, men många äger också vingårdar. Äldre gamla verbala avtal med privata odlare ersätts alltmer av långsiktiga hyresavtal som ger négociants större kontroll över vingårdshantering och skördetid. Med ökad uppmärksamhet åt källarhygien och större kontroll över hela vinframställningsprocessen har négociant red Burgundies gått från gårdens, överkaptaliserade viner från början av 1980-talet till i huvudsak rena, färska, parfymerade viner under andra halvan av 1990-talet.
Vissa négociants har gjort denna övergång bättre än andra. Jag tänker på Louis Jadot, Joseph Drouhin, Bouchard Père et Fils, Jaffelin och framför allt Faiveley, vars viner på alla nivåer är bland de allra bästa i Bourgogne idag. Några har varit där under längre tid: Georges Duboeuf (som utökat sin specialitet Beaujolais till att omfatta vita från södra Bourgogne) och Chartron et Trébuchet (även specialister på vita viner). Andra, lika berömda, verkar ha fallit efter i ena änden av spektrumet medan de fortfarande tillverkar fantastiska viner i höga änden. Louis Latour är den mest framträdande av dessa.
För mindre än $ 25 per flaska, jämför dessa burgunder med många Pinot Noirs och Chardonnays från Kalifornien och Oregon, även om de smakar helt annorlunda. Bourgognes röda är mer strukturerade och garvade än de nya världens erbjudanden, men bakom dessa tanniner ligger samma silkeslena, sammetslen fruktsmak som gör Pinot Noir till ett förföriskt vin. De vita, särskilt de som fermenteras och åldras i trä, är närmare stilen till den nya världen, även om de aldrig har den överväldigande smörjmedlet och fetheten eller de höga alkoholnivåerna i vissa California Chardonnays.
Här är en genomgång av vinerna och deras stilar från några av de bästa värdena i Bourgogne, inklusive några producenter - négociants och domaines - i varje beteckning vars viner är värda att överväga, även om vissa av domaine-vinerna är lite dyrare. Detta är viner för konsumenter som älskar smaken av fin Bourgogne, men som inte alltid har råd med prislappar.
Auxey-Duresses
Fruktiga, ibland eleganta, röda och biscuity vita som utvecklas snabbt är kännetecknen för denna by strax söder och väster om Volnay i Côte de Beaune.
Bra producenter: Domaine Robert Ampeau, Domaine Comte Armand, Domaine Leroy, Louis Jadot (Domaine du Duc de Magenta).
Bourgogne
Som ett alternativ till byn appellationer listade här, överväga enkel Bourgogne rouge och Bourgogne blanc. På denna nivå, med sin förmåga att välja druvor och vin från hela Bourgogne för blandning, producerar négociants några attraktiva viner till ännu bättre priser.
Bra Bourgogne rouge-producenter: Bouchard Père et Fils, Joseph Drouhin, Faiveley, Jaffelin, Louis Jadot, Domaine Leroy.
Bra Bourgogne blanc-producenter: Bouchard Père et Fils, Jean-Marc Brocard, Joseph Drouhin, Faiveley, Louis Jadot, Domaine Leroy.
Chorey-les-Beaune
Lätta viner som kommer från sandjord på slätten öster om Savigny-lès-Beaune. Några producenter gör några attraktiva viner.
Bra producenter: Château de Chorey-lès-Beaune, Joseph Drouhin, Domaine Tollot-Beaut et Fils.
Fixin
Precis vid norra änden av Côte de Nuits. De röda (nästan hela produktionen är röda) är något garvande när de är unga och kan
vara rustik.
Bra producenter: Domaine Bruno Clair, Louis Jadot, Domaine Mongeard-Mugneret, Domaine de la Perrière.
Givry
Doftande, mjuka röda och mindre mängder rika, nötiga vita från byn vars viner en gång var kända som favoriterna för Frankrikes Henri IV.
Bra producenter: Antonin Rodet (Domaine de la Ferté), Domaine Joblot, Domaine Gérard och Laurent Parize.
Hautes-Côtes-de-Beaune
Den södra förlängningen av Hautes-Côtes-de-Nuits, som producerar viner i en liknande lätt och fruktig stil, men till bra priser.
Bra producenter: Domaine du Château de Mandelot, Domaine Michel Serveau.
Hautes-Côtes-de-Nuits
Röda och vita viner kommer från kullarna och avskilda dalar väster om Côte de Nuits. Mjukt och fruktigt mognar dessa viner tidigare än sina mer kända motsvarigheter.
Bra producenter: Domaine Bertagna, Domaine Guy Dufouleur, Domaine Michel Gros, Dominique Guyon.
Mercurey
Kraftfulla röda kommer från den största beteckningen i Côte Chalonnaise (som faktiskt brukade kallas Region de Mercurey). De bästa producenterna kan tämja kraften värst, låt den bara bli klumpig.
Bra producenter: Antonin Rodet (Château de Chamirey), Bouchard Père et Fils, Chartron et Trébuchet (Clos Marcilly), Faiveley, Louis Max, Michel Juillot.
Montagny
En helt vitvinsbeteckning som producerar några av de bästa priserna i Bourgogne. Feta och rika på stil, de mognar snabbt.
Bra producenter: Bouchard Père et Fils, Cave des Vignerons de Buxy, Faiveley.
Monthélie
En nära granne till Volnay som producerar nästan helt röda viner med något av samma doft och parfym, men kortare livslängd. När de är mogna är de släta och sammetslena.
Bra producenter: Bouchard Père et Fils, Jaffelin, Olivier Leflaive.
Pouilly-Loché
Den stackars mans Pouilly-Fuissé, med en del av frukten och fettet från det mer berömda vinet, men utan prislapp.
Bra producenter: Cave des Vignerons de Buxy, Georges Duboeuf.
Regel
Den nordligaste byn på Côte Chalonnaise. Främst vita viner, blommiga och kryddiga till sin karaktär, med mjuk frukt. De röda är ren, saftig Pinot.
Bra producenter: Chartron och Trébuchet, Joseph Drouhin, Jaffelin, Olivier Leflaive, Vincent Girardin, Antonin Rodet (Château de Rully).
Saint-Aubin
Färska röda jordgubbsmakade och delikat balanserade vita kommer från denna lilla by väster om Puligny-Montrachet och Meursault. Vinerna har något av karaktären hos var och en av dessa mer kända byar.
Bra producenter: Domaine Jean-Claude Bachelet, Domaine Roux Père et Fils, Louis Jadot, Jaffelin.
Saint-Véran
Detta är den sydligaste beteckningen i Bourgogne, och dess röda klassificeras som Beaujolais och gjorda av Gamay. De vita är mjuka, fräscha och fruktiga och mognar snabbt.
Bra producenter: Georges Duboeuf, Domaine des Lalande, Mommessin, Domaine Saumaize-Michelin, J. J. Vincent et Fils (Domaine des Morats).
Santenay
Några av de bästa värdena i Côte de Beaune. Viner som kan vara fasta och garviga när de är unga, men som utvecklar en fyrkantig, solid karaktär när de mognar. Främst röda men små mängder nötiga vita tillverkas också.
Bra producenter: Joseph Drouhin, Vincent Girardin, Louis Jadot, Olivier Leflaive, Prosper Maufoux.
Savigny-les-Beaune
Savigny är byn med det största området Pinot Noir i Côte d'Or efter Beaune och Santenay. De parfymerade vinerna är fulla av hallon och andra röda frukter, med en ny touch. Dessa viner kan illustrera Pinot Noirs förförelse.
Bra producenter: Domaine Simon Bize, Bouchard Père et Fils, Domaine Bruno Clair, Joseph Drouhin, Patriarche Père et Fils.
Viré-Clessé
En helt ny benämning som kombinerar två byar som tidigare fanns under paraplyet Mâcon-Villages och tidigare såldes som Mâcon-Viré och Mâcon-Clessé. Vinerna är rökiga, musky och i allmänhet ganska färska och lätta.
Bra producenter: Prosper Maufoux, Mommessin, Domaine Rijckaert l'Epinet.
VAD Ska man köpa, vad man ska dricka, vad man ska hålla
1999 Det är sällsynt att både vita och röda från Bourgogne uppnår hög kvalitet i samma årgång, men 1999 var ett sådant år. Många vita från Côte d'Or är rika och överdådiga. Senare plockade vita från Chablis är svalare och fräschare. De mogna pinotarna förstördes inte av septemberregn och ses som bättre än 1998 eller 1997, och mer som de långsiktiga vinerna från 1996. 99-talet är värt att köpa när de släpps nästa år.
1998 En framgångssaga för Chardonnay, särskilt i Chablis, där syrorna är desamma som 1997, men vinerna har större vikt. Några vällustiga vita tillverkades på Côte d'Or, men vinerna är i stort sett mindre framgångsrika i Mâconnais. Bland de röda gjorde regn detta en svår skörd, men vinerna visar redan mer struktur och tannin än 1997-talet. Dessa borde vara viner att hålla.
1997 En ojämn årgång, där Pinot Noir ibland mognar före Chardonnay. På Côte d'Or gjorde de producenter som väntade de bästa vinerna. Den lilla röda produktionen innebär att priserna är höga trots blandade resultat. För de vita är '97 ett bra år, särskilt i Chablis, där producenterna gjorde rika, fullsmakade viner med god syra. Behåll dessa viner under det kommande decenniet. Vinerna från Mâconnais är lättare och borde drickas nu.
1996 En årgång räddad av en varm september. Utmärkta färger och lovande fruktsmaker gör detta till en årgång av långvarig åldrande potential bland de röda, med några som inte kommer att toppa förrän 2005 eller därefter. De vita har visat sig vara smala men bör visa sig bättre om ett år eller två.
|
