Cocktailrecept,

Malörts meteoriska stigning

Leds av Jeppsons Malört ('Smärtens Champagne'), den djärvt bittra likören, känd som bäsk, övergår långsamt från en jag-vågar-du-dricka till en underjordisk hit i cocktailvärlden.

Vad det är
Eftersom Jeppsons Malört har blivit populär i USA, så har förvirringen över vad det är. Ordet Malört - svenska för maskord - är helt enkelt en del av varumärket. Stilen är tekniskt en malurtbaserad snaps, känd som bäsk brännvin (bäsk, för kort). Hårt, med en överväldigande anisnot, smakar bäsk som absint, men med en brinnande halsstans i mål.

Hur det blev för din bar
Carl Jeppson, en svensk invandrare som flyttade till Chicago i början av 1880-talet, drev en cigarrbutik och sålde flaskor av sin bäsk till lokala barer. Påståendet att det var läkemedel - det påstods dödade parasiter - hjälpte det att överleva förbudet. Chicago omfamnade det så småningom som en hård, lokal nyhet. I de tidiga åren, tidigare De Daglig show korrespondent John Hodgman började prata med tungan fast i kinden. Nu slår Jeppsons och flera nya bäsks i hyllorna.

Hur man dricker det
Traditionellt, i Chicago, sänks bäsk som ett skott *. Men allt fler företagsamma barkeeps utnyttjar (eller snarare tämjar) dess signaturbitterhet i cocktails, ofta som en sköljning eller i stället för amaros. En av de godaste är Lexington Crusoe, som serveras på Maison Premiere i Brooklyn. Där,bäskblandas med gin, sloe gin och färsk citron- och ananasjuice. För en Chicago-född bäsk-cocktail, kolla in Drumbar's nedan.

* Bäsking för problem
Be en Chicago-bartender om Jeppsons och du får ett flin, ett skottglas fyllt med bensinfärgad (och smakande) vätska och en kamera i ansiktet som väntar på att fånga din krypa.