För Michael Mondavi, tredje generationens vinmakare och grundare av Folio Fine Wine Partners, finns det en ingrediens som är lika viktig som druvor, väder och en utbildad smak för att skapa fint vin: Family Values. ”Vi vill vara stolta över varje flaska vi producerar”, säger Mondavi, eftersom ett familjeföretag som Folio representerar både sina förfäder och generationerna som kommer efter.

”I vinbranschen,” medger Mondavi, “Mother Nature är chefen. Hon kan ge oss ett utmärkt år eller så kan vi ge oss bränder som drabbade vår flaggskeppsvingård förra året. ” Medan Mondavi känner att ett mindre personligt företag kan försöka rädda några druvor för att maximera vinsten valde han att avklassificera hela skörden. 'Inte en flaska vin producerades från den vingården', förklarar Mondavi, 'vilket var vår familjs beslut.'

Mondavi ser liknande etik hos den nyaste italienska Folio-partnern, Ricasoli-familjen, en ädel klan som krediterats för att skapa den första Chianti Classico, vars regionala rötter når tillbaka 32 generationer. Efter att ha tillbringat flera dagar med Baron Ricasoli nedsänkt i vingårdarna som flankerade deras fängslande Brolio-slott från 1100-talet, delade Baron tankar om hans arv: Hans färdigheter som vinmakare, kände han, var mindre viktiga än att komma ihåg med respekt av kommande generationer.

Kvinnorna

För Mondavi är kvinnor den starkaste källan till dessa familjevärden. ”Människor pratar om far till ett företag, och en gång var det nästan alltid en man. I vår familj kan männen ha bidragit med drivkraften, upplevelsen, energin, 'tillåter Mondavi,' men de värden som vi håller heliga, jag tror att de kom från mödrarna, mormödrarna, mostrarna. '

En av Mondavis viktigaste affärslektioner förmedlades av sin mor för decennier sedan. ”Efter att ha hört mina prestationer från en affärsresa sa hon:” Michael, du måste ta dig tid att berätta för folk tack. Be inte alltid om beställningen. ”Det fick mig att inse vikten av att visa respekt för dina medarbetare”, vilket tycks hända så sällan att en gång, när jag sa till en butiksägare, var det Michael Mondavi som ringde helt enkelt för att säga tack, svarade butiksinnehavaren, 'Ja, rätt!' och lade på, säker på att det var ett upptåg.

I sin multigenerationella familj lär sig Mondavi också av sina barn och barnbarn, senast vikten av traditionellt kvinnliga färdigheter. ”När jag var barn lekte pojkar med sina Tonka-lastbilar och flickor lärde sig om känsliga saker som doft,” påminner Mondavi, ”och därför tror jag att kvinnor utvecklar bättre gomar än män. Nu tar min son sina små pojkar in i vingården för att lära dem de finare punkterna i dessa vackra dofter och texturer som doften av druvsaft, vilket ger dem möjlighet att vara mycket bättre vinproducenter än min generation. ”

Entreprenörskapets rötter

Mondavi anser att familjevärden är avgörande för entreprenörskap, som ibland uppstår genom motgång. ”Min familj gick in i vinbranschen under förbudet. När min farfar såg att hushållen fick tillverka 200 liter vin per år, flyttade han sin familj från Minnesota till Kalifornien för att sälja druvor och vinframställning. Men vi har blivit bortskämda i USA, erkänner Mondavi. ”Vi har haft phylloxera, förbud och depression, men vi har aldrig haft ett världskrig som kommer genom våra vingårdar som våra partnerfamiljer i Europa. Ricasolis var tvungen att byggas om från nakna trådar efter krigets ödeläggelse, och jag tror att familjeband, som strävar efter att ge nästa generation en lite bättre möjlighet, är det som driver kreativitet. ”

Morgondagens Chianti Classico

Förväntningarna på Chianti Classicos utveckling är ljusa, både för Mondavis och Ricasolis. 'Jag tror att viner och livsmedel har naturliga cykler', konstaterar Mondavi, 'och en del av det underbara köket som vi parade ihop med Chianti på 60- och 70-talet blir populärt igen, men med en modern twist.' Nu när ingredienserna är färskare är rätterna lättare, vilket innebär att vinerna kan raffineras, Mondavi bibehåller fyllig men utan den intensitet som behövs för att skära igenom tunga livsmedel. ”Jag tror att Ricasolis eleganta stil med Chianti Classico kommer att bli ett snabbt växande segment på dagens vinmarknad eftersom det finns så mycket mångfald, från high end Gran Selezione till enklare viner du vill ha på torsdagskvällen med pizza eftersom de är så jävla bra. Baron Ricasoli kan behöva lägga till en varningsetikett, ”skämtar Mondavi:” Var försiktig, du kanske inte kan stanna vid ett glas. ”

Mormors edikt

Föreställningen om viner som kräver en andra eller tredje portion ger Mondavi tillbaka till sin ungdoms middagsbord. ”Min mormor rådde en gång:” Michael, gör vin som smakar gott. ”När jag frågade, vad menar du, Nonna? Hon svarade: ”Om folk vill ha ett andra eller tredje eller fjärde glas, smakar det vinet bra.” Då tittade hon mig i ögonen och sa, ”Men om de bara dricker ett glas, går du tillbaka till jobbet!” Vilket betyder vin som bjuder in dig tillbaka till glaset är ett fantastiskt vin, och det gör Ricasolis Chianti Classico. ”