Vinentusiast: Vilken är den mest förbryllande vintrenden 2013?
Sara Kavanaugh: Moscato d 'Asti blir den här stora saken. I åratal har jag gett det till lokalbefolkningen i slutet av måltiden som ett tack, och nu beställer gästerna att det ska börja. Missförstå mig inte, jag älskar grejerna, jag förstår bara inte!

VI: Vad är det mest underskattade vinet på din lista?
SK: Arbois, Jacques Puffeny, Montigny-Les-Arsures, Vieilles Vignes, 2005. Detta är ett av de coolaste vinerna på listan, men ingen vet det. Med det sagt försöker jag förmodligen undermedvetet att inte sälja det för jag vill hålla allt för mig själv.

VI: Har du en favorit oväntad parning?
SK: ja! Jag är ett stort fan av Château Musar Blanc just nu. Jag serverar den med vad som helst med ett ägg på det, eller rätter med rik konsistens. Jag serverar den vid rött vintemperatur på grund av tanninstrukturen och djupet i smak. Vinets smakprofil är så annorlunda än något annat att det är kul att leka med.

VI: Finns det andra sommeliers vars listor har inspirerat dig?
SK: I New Orleans, Dan Davis på Commander's Palace för säker. Hans lista är vackert byggd och välorganiserad. Min vinmentor är dock Rick Rubel [vid Charleston Grill i Charleston, South Carolina]. Han lärde mig att hantera, underhålla och köra ett program.