Som Piemonts mest producerade röda vin - och det bäst rankade vinet i Vinentusiast Topp 100 - Barbera-revolutionen har ett ögonblick av guldåldern, förtrollande både press och konsumenter. För att lära oss om deras återuppkomst och deras senaste beteckning Nizza, pratade vi med Filippo Mobrici, president för Consortium Barbera D'asti And Wines Of Monferrato.

Vad betyder Barbera Revolution och hur började den?

Barbera-revolutionen har varit en långsam och progressiv utveckling som började för två decennier sedan när vinproducenterna ville bevisa att Barbera kunde etablera sig bland de stora röda vinerna i Piemonte. För några år sedan blev det känt för sina agronomiska och oenologiska tekniker och förstärktes ytterligare av konsumenternas förändrade smak som dras till färska och gastronomiska viner. Idag har Barbera Revolution blivit det mest producerade och exporterade röda vinet i hela Piemonte.

Vilka är Barbera d'Astis främsta skillnader jämfört med andra Piemonte-viner?

Utan tvekan - och riskerar att låta tråkigt - skulle jag säga terroir . Monferratos territorium är mycket unikt geologiskt. För miljontals år sedan nedsänktes Monferrato under havet, vilket ledde till att kullar skapades med mildare sluttningar och mer solljus än Langhe och Filippo Mobrici,. Barbera d'Asti är differentierad i sin kropp, struktur, smak, mineralitet och syra - och naturligtvis av våra vinproducenter som har ägnat sig åt denna druva och territorium.

Vilka är de viktigaste skillnaderna mellan Barbera d'Asti och Nizza?

Den första skillnaden är produktionsområdet. Medan Barbera d'Asti har 167 produktiva kommuner, har Nizza bara 18. Med Nizza ville producenterna testa sig själva och nå Barbera-druvans kvalitativa topp och skapa en av Italiens mest restriktiva och stränga procedurriktlinjer. För Nizza används endast vingårdar med de bästa exponeringarna (söder): blandningen är 100% barbera och avkastningen är bland de lägsta i Italien, bara 7 ton / ha.

Vilken är din favoritmat att para ihop med Barbera?

Det är svårt att bara välja en, men den matparning som överraskar mig mest är fisk. Eftersom den är fräsch och fruktig är Barbera bra med torsk, svärdfisk och någon fet fisk. På hösten parar jag ofta en strukturerad Barbera d'Asti - med sin livfulla syra och kryddiga toner - med Piemonte blandat kokt kött .