Vinnyheter + Trender

Våra redaktörer serverar restauranger med snacks

Det är en spännande tid att dricka vin, särskilt på restauranger. Det är meddelandet Wine Enthusiast Food Editor Nils Bernstein och Senior Digital Editor Jameson Fink levererade i musik- och matradioprogrammet, Snacky Tunes . Här är några höjdpunkter från en konversation inspirerad av vår Amerikas 100 bästa vinrestauranger 2016 funktion.

Snacky Tunes

Söndagar kl 16:30 ET

AVSNITT 261 Wine Enthusiast Magazine och Starchild & The New Romantic

Sändes: Söndagen den 31 juli 2016

Vad exemplifierar ny vinkultur

Fink: “Torr rosé. Explosionen i popularitet av den. Människor experimenterar med olika stilar av roséer. Och odlare Champagne. Människor som dricker champagne och mousserande vin inte bara för att fira, tycker jag har varit enormt. Och rosé är också så, där det inte bara är en sommardryck, människor dricker det året runt. '

Breaking Stereotypes

Bernstein: ”Jag är mer upprörd över generaliseringar om vin: All Chardonnay är ett visst sätt, allt Pinot Grigio är ett visst [sätt], allt Prosecco är förenklat och lågt. Dessa [är] övergripande generaliseringar som gör att människor kanske inte passar de olika sakerna där ute. '

Hur du nästa nivå av din kunskap om vin

Fink: ”En av de bästa sakerna att göra är att dra nytta av alla provningar som pågår [i vinbutiker]. Många gånger är dessa provningar gratis. Det är ett bra sätt att bli mer bekväm i en lågtryckssituation. '

På Viner Vid Glaset

Bernstein: 'Om du tänker på ett bra vinprogram [handlar] om upptäckt och vänder dig till nya saker, är glasprogrammet verkligen det bästa sättet att göra det.'

Fink: 'Det som är coolt är också platser som erbjuder glas i olika storlekar.'

Off the Beaten Path Vinrestauranger

Fink: ”En av platserna vi har på listan är FLX Wienery upp i Finger Lakes. Och det är en plats du åker och har fantastiska hamburgare och hundar och pommes frites. Och de har också ett riktigt coolt vinprogram. Du kan ta med ditt Finger Lakes-vin utan korkavgift. Det är en av de roligare platserna du kan dricka vin. Och den vänder den idén på huvudet om pris och tillgänglighet. ”

Bernstein: “En intressant restaurang är Släkt i Davidson, North Carolina, som ligger ungefär en halvtimme norr om Charlotte. Det är fenomenalt. Det skulle vara en topprestaurang i vilken stad som helst. ”

The New Steakhouse

Fink: ”Både maten och vinet utvecklas. Många av dessa platser har också riktigt bra andra [icke-biff] alternativ. Vinet, där du kanske tror att det är typiskt Cabernet - en hytt och en platta. Matt Kettman, en av våra redaktörer i Kalifornien, skrev en kolumn till tidningen om steakhouse Pinots. Det finns några mer fylliga Pinots som är bra biffviner. De utökar menyerna mot lättare mat och vinerna också. '

Bernstein: ”Något vi försöker göra på tidningen är att slå ner en hel del av dogmen kring mat och vinparning. Och det har verkligen hänt mycket på stekhus. ”