Om du någonsin har provat en öl som har skjutits på baksidan av kylskåpet eller glömts bort, har du troligen smakat något annat än förväntat. Det beror på att, precis som vin, kommer öls struktur och karaktär att förändras när den åldras.

Liksom vin är vissa öl avsedda att konsumeras unga, medan andra drar nytta av tiden i rätt lagring. Tekniskt sett kommer de flesta att vara OK att dricka under obestämd tid, tack vare pastörisering. Förvänta dig inte att allt smakar bra.

What To Cellar

Du har två grundläggande alternativ: Lagra på något du gillar och ta reda på hur det åldras, eller välj öl som tål mognad. En högre alkoholhalt hjälper till med konservering, så leta efter öl med minst 8 volymprocent alkohol (abv). Starkare, maltare smaker kan också bibehålla eller utvecklas bättre.

Imperial stouts, kornviner , gamla ales och belgiska stilar är alla smarta val. Rauchbiers, lambics och gueuze är lägre alkoholval som kommer att åldras snyggt på grund av deras fenoler och mjölksyror. Öl bryggt med Brettanomyces , som kommer att jäsa vissa sockerarter långsammare, utvecklas också bra.

Hur Belgien blev burgund av öl

Vad inte att källaren

Ljusa, skarpa stilar som lagers, pilsners och India pale ales (IPAs) bör avnjutas färska. Med tiden kan deras smaker blekna och ge vika för oxidation, särskilt om de tappas på flaska och utsätts för ljus. Andra stilar som New England IPA kan uppleva en droppe i protein, tona ut och bli klar.

Hur man källare

Förvara din öl på en sval, mörk plats. Sikta helst mot cirka 50 ̊F för lagers och 65 ̊F för ales och ingen tillgång till solljus. Detta hjälper till att förhindra att oönskade smaker rotar. Använd plast- eller metalllådor, eller faktiska hyllor, om det finns. Det går bra att lagra de flesta flaskor upprätt, men öl med jästsediment som lambics bör förvaras på deras sidor.

Vi Rekommendera:

• N'FINITY PRO HDX 30 'Vin- och dryckescenter
• Evolution Series Wine & Beverage Center

När ska du öppna

Ett år är en bra startpunkt. Därifrån, checka in var sjätte månad, år, två år eller fem - det är verkligen upp till dig. Om humle bli fruktigare, malt tar på sig en Sherry-anteckning eller tillsatser koncentrerar sig längre, det går bra att fortsätta. Om du märker att smaker kryper, är det bäst att dricka allt som finns kvar.