Malt eller korn bearbetade för bryggning är avgörande för a öl stil. Kornräkningen ger den färdiga produkten arom, smak, munkänsla, huvudretention och färg.

Tyvärr överskuggas malt ofta av humle. Att förbise det är dock ett misstag. Förutom ovanstående attribut, ger det också de jästbara sockerarterna som skapar alkohol.

Korn som är lämpliga för bryggning genomgår flera steg innan de är redo att dras in i mos. Efter skörd lagras korn, genomsyras eller gro, eller gro, vilket förbereder de enskilda kärnorna för bryggning. Malster torkar därefter kornen i en ugn eller grill, botar dem och skickar dem till bryggerier.

En ny påse med malt är som färg och duk allt i ett, redo för en bryggeri att skapa konst.

Allt du behöver veta för att börja homebrewing idag

Vete och två-rad korn är bland de mest populära bryggkornen, tack vare deras tillgänglighet och spannmål och brödsmaker som de ger. Du hittar vete i sädräkningen i populära tyska ölstilar som hefeweizen och två rader i amerikanska standarder som Samuel Adams Boston Lager.

Landet har sett en ökning av antalet mikromaltster, som levererar special- och lokala spannmål till bryggerierna.

Ett växande antal bryggerier lägger till information om en öls spannmålsräkning i sina etiketter, och att känna till några nyckelord kan hjälpa dig att bättre förstå dess smaker och aromer.

Karamellmalter ger sötma. Rostade malter levererar på deras namn, men kan också lägga till kaffe, choklad och kola smaker. Råg ger kryddighet med öl, medan sorghum ger nötiga och jordnära toner.

Majs, när det används på rätt sätt, kan ge en rustik smak. Special B är en malt som används i många Belgiska ölstilar . Den har en robust sockersmak tillsammans med torkad frukt, som russin.

Havre har vuxit i popularitet bland bryggerier som tillverkar IPA i New England-stil eftersom de lägger till kropp. Vete är också populärt i stilen tack vare den struktur som den ger.

Det finns rökt malts också. Deras smak och arom kan vara polariserande, men det finns skönhet i en mjuk, askig, träig doft i en bärare eller Helles.

En ny guide till humle i öl

Medan det mesta av spannmål som odlas i Mellanvästern är avsett för mat eller foder, är den del som tilldelas ölproduktion viktig. Utan det skulle vi inte ha öl som vi vet och älskar det.

Malt förtjänar åtminstone en bit respekt när du njuter av en halvliter.