Granatäpplen är en av världens äldsta frukter, nämns i grekisk mytologi och Bibeln. Många forskare antar till och med den ”förbjudna frukten” som frestade Adam och Eva var inte ett äpple utan ett granatäpple. Med en kammareinredning fylld med juvelliknande, blodröda frön har granatäpplet varit en kraftfull symbol för kärlek och lust, liv och död.

I mer praktiska termer är dess syrlig-söta smak en värdefull kulinarisk vara under den starka vintersäsongen. Granatäpplefrön kan ge en smak av smak i sallader. De är också fantastiska guacamole eller hummus, som garnering för curryrätter, tillsatt i pannsåser för fläsk eller ovanpå en getostbruschetta. Var som helst du skulle pressa en citron, överväga en strö färska granatäpplefrön.

För att utsäda ett granatäpple, poäng runt midsektionen och dra isär halvorna. Sänk ner i en skål med vatten, skära nedåt och vänd ut och ut med fingrarna för att separera fröna, som kommer att sjunka, från gropen.

Roliga fakta om granatäpplen

• Den spanska staden Granada är uppkallad efter det spanska ordet för granatäpple.

• “Granatäppelmelass” är helt enkelt reducerad granatäpplejuice. Den används i salta rätter i hela Mellanöstern.

• Granatäpplet har använts som en symbol för fertilitet i hinduismen, buddhismen, islam, kristendomen och judendomen.

• Granatäppleträd kan leva i mer än 200 år.

Hur man parar vin med (nästan) vad som helst

Koppla ihop det

'Granatäpple är en ljus, syrlig smak, så jag tenderar att para ihop den med vita viner eller mycket ljusa röda', säger Josef Centeno, en kock i Los Angeles, restauratör och författare till Bäco: Vivid Recipes from the Heart of Los Angeles (Chronicle Books, 2017) . Han säger att vita med viss hudkontakt erbjuder både ljusstyrka och smakdjup.

'Detsamma gäller rätter gjorda med granatäpplesirap, beroende på skålen', tillägger han. 'För muhammara, ett dopp som är kryddat med paprika och rik på nötter, fungerar ett fylligare vin bra.'