Vilken triumferande bana ödmjuk brysselkål har haft. En gång brett spottade och fruktade av barn överallt, är rosenkålar nu utomordentligt populära, både i innovativa restaurangrätter och som en viktig del av alla festliga vinterfestar. Spirer är uppkallade efter den belgiska huvudstaden och är medlemmar i släktet Brassica , vilket ingår kål , broccoli, grönkål , blomkål och rovor. Alla anses vanligtvis vara svåra att para ihop med vin, men det finns flera riktningar att gå med dessa knoppar av nöje.

Brysselkål tre sätt

Bitter

Under de senaste 20 åren har brysselkål fötts upp för att vara mindre bittra, vilket kan förklara deras nyfunna popularitet. Ändå behåller de en trevlig bitterhet som ger balans och komplexitet. Vouvray, tillverkad av Chenin Blanc , har en honungsblommig karaktär som hjälper till att avrunda groddarnas skarpa kant.

Nötliknande

Brysselkål har en medfödd nuttiness som kan accentueras av mycket hög värme såväl som med tillsats av nötter. Vin Jaune, från Jura-regionen i Frankrike , tillverkas på ett liknande sätt för att torka Sherry och delar sin intensivt nötig smak. Det skulle vara en vågad matchning för alla beredningar av rosenkål som innehåller söta eller nötiga smaker.

Vegetabiliska

När det är en del av en maträtt eller måltid, erbjuder grönsaks-trädgårdssmaken av rosenkål balans. När de äts på egen hand kan denna kvalitet dock vara lite intensiv. Du kan omfamna det med ett vin som Cabernet Franc det är känt att ha vegetabiliska toner, men ett bättre val skulle vara Vermentino . Det vita vinet har smaker av syrligt äpple och saltad mandel, med en antydan till gröna örter som skulle fungera i harmoni med groddar.

Svavel

Brysselkål släpper ut svavelföreningar när de kokas som kolliderar med många viner. Medan vissa tillagningsmetoder kan mildra problemet, Gewürztraminer kan göra det till en fördel. Den lilla svavelaktiga tonen har ingen chans mot vinets skamlösa näsa av tropisk frukt, potpurri och söta kryddor.