Nyligen har ett växande antal amerikanska vinproducenter minskat rikedom och betonat surhet för att skapa viner som är lätta i kroppen och framför allt med lägre alkoholhalt, med nivåer under 13,5 volymprocent alkohol (abv) snarare än Vin & spritutbildningsförtroende (WSET) definition av 'viner med låg alkoholhalt' vid 11% över och under.

Med vinstockar som klättrar upp till de svalare höjderna på 6000 fot, de flesta viner som produceras av New Mexico Vivác vingård är oundvikligen lägre i alkohol än, säg, Cabernet Sauvignon från Kaliforniens dalbotten.

Stilen tilltalar av några anledningar. För det första är dessa hällar relativt enkla att integrera i det dagliga livet.

'Om alkoholen dominerar dödar den vinets skiktade komplexitet', säger Michele Padberg, som är delägare i vingården. Hon tror att de flesta av statens producenter svänger mot fasthållna, lägre alkoholviner.

Och inom New Mexico såväl som i USA i större utsträckning har hon sett en annan trend som stiger: Drickare har varit lika entusiastiska över viner med mindre alkohol som tillverkare har varit att skapa dem.

'Många köper den vinstilen och finpussar sina smak', säger hon.

När pandemins liv varar dricker vissa mindre - eller inte alls

Med ett måttligt klimat, Lång ö , New Yorks North Fork är känt för viner som vanligtvis faller till eller under 13,5% abv. Här Gabriella Macari, distributions-, marknadsförings- och vinutbildare på Macari Vineyards , har märkt denna allmänna rörelse mot uppmärksam drickande.

'Jag tror att folk dricker mindre totalt sett, men bättre och högre kvalitet', säger hon.

Det var en gång vanligt att vingården satte in förfrågningar om de största, fullaste röda, men det förändras. Dess eleganta och lätta kropp Pinot Meunier har till exempel blivit en oväntad hit med sin vinklubb.

Macari misstänker att detta också signalerar att dryckare breddar sina vinhorisonter. 'Människor är definitivt medvetna om att det finns mer med vin än bara en enorm, stor, djärv hytt', säger hon.

Hristo Zisovski, dryckeschef för Altamarea restauranggrupp, anser att denna smakförskjutning är kopplad till en större önskan om matvänlighet och längre kvardröjande.

'Att ha ett mer balanserat glas vin med mat är mer välsmakande än att bara ha det glaset ensamt', säger han.