Close
Logo

Om Oss

Cubanfoodla - Detta Populära Vin Betyg Och Recensioner, Idén Om Unika Recept, Information Om Kombinationer Av Nyhetsbevakning Och Användbara Guider.

Prosecco,

En Prosecco-grundfärg

Prosecco är en sällsynthet i Italien. På grund av den fantastiska framgången med denna fräscha och doftande italienska tomtebloss har producenter samlats för att genomföra stora reformer som syftar till att skydda Prosecco. Druvans namn har ändrats från 'Prosecco' till 'Glera' och regionen som producerar vinet har delats upp i ett litet, sluttande område som heter Prosecco Superiore samt ett större område som helt enkelt kallas Prosecco.



Precis som Pinot Noir eller Pinot Grigio hade vem som helst - från Brasilien till Timbuktu - rätt att plantera druvan formellt känd som Prosecco och lägga ordet 'Prosecco' på flaskan. Men de senaste reformerna (inklusive att ändra druvans namn) definierar nu Prosecco som ett geografiskt område istället. Specifikt omfattar produktionsområdena nu den breda Prosecco DOC såväl som de platsspecifika områdena Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore och Prosecco Colli Asolani. ”Det verkar som mina föräldrars generation

gjorde inte ett mycket bra jobb med att skydda det som med rätta var deras, säger Alberto Ruggeri, en ung producent som driver Le Colture i S. Stefano di Valdobbiadene. 'Då visste ingen att Prosecco skulle vara så stor.'

Komma ner till grunderna

Prosecco produceras främst i Veneto i nordöstra Italien. Det bästa, kvalitetsdrivna Prosecco kommer från området mellan Conegliano och Valdobbiadene. Denna region regleras av enheten DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) som säkerställer enhetlighet och kvalitet. Metodo Italiano (även känd som Charmat), där sekundär jäsning sker i tankar av rostfritt stål för att producera vinets perky brus, uppfanns i Conegliano för att användas specifikt med den halvaromatiska Prosecco-druvan.



Prosecco är gjord i tre huvudstilar: Brut är den torraste, med dofter av vitt mineral, blomma och örter Extra Dry har lite sötma och generösa aromer av stenfrukt, akaciablommor, äpple eller päron och Dry, den sötaste, har vackra dofter av honung och fruktsallad. Viner som är märkta Cartizze är nästan alltid torra. Extra Dry representerar den mest traditionella formen.

Till skillnad från andra gnistrande viner har kvalitet Prosecco i allmänhet mycket tjock och skummande brus och det höga restsockret hjälper till att betona fruktens renhet. Druvor som kommer från Conegliano, där jordar har mer lera och medeltemperaturen är några grader högre, är tjockare, krämigare och återfuktande av exotisk frukt och honung. Delikata blommiga aromer kommer från Valdobbiadene (och dess Cartizze-kullar), även om vinets totala prestanda också är kopplat till det kvarvarande sockret i vinet. Prosecco DOC tillverkas på plana områden och kännetecknas ofta av gräsbevuxna toner av torkade örter eller hö.