Rob McMillan, vice verkställande direktör och grundare av Silicon Valley Bank Vin Division, affärer i antal och siffrorna ser inte bra ut för små vingårdar.

'Varje trovärdig åtgärd som jag ser när det gäller restaurangförsäljning trenderar negativt för de små familjedrivna vingårdarna,' McMillan skrev på måndag. 'Vin för restaurangbranschen är fortfarande en viktig del av framgången, men försäljningsmöjligheter till restauranger kollapsar för små vingårdar.'

McMillan, som konstaterar att familjeägda vingårdar kunde nå ungefär 30 procent av den totala försäljningen från restauranger vid högsta punkten på 90-talet. 1995 fanns det 2 600 vingårdar och 3 000 distributörer i USA. År 2016 visar siffror från SVB att det fanns 8000 vingårdar och endast 700 distributörer.

Under de följande 20 åren insåg distributörerna att de hade en kundbas av stora köpare som ville ha mer enhetliga erbjudanden. Det fanns 'för många vingårdar och för få distributörer, så något fick ge', säger McMillan.

Distributörer slutade ringa till små vingårdar och slutade ta sina samtal.

Högsta domstolens beslut endast en partiell lösning

McMillan krediterar USA: s högsta domstol 2005 Granholms beslut med att ge vingårdsproducenter ett sätt att ta sig till marknaden. ”Om de sparkades ur en distributörs bok, kunde de gå direkt till konsumenten. Men Granholm löste inte att komma in i restaurangkedjor.

'Den delen av restaurangförsäljningen stängdes i huvudsak av för de flesta vingårdar från början av 2000-talet', säger McMillan.

Dessutom hittade millennierna efter lågkonjunkturen ett alternativ till att betala dubbelt så mycket markering eller mer för samma flaska som de kunde hitta i en butik eller en livsmedelsbutik genom att festa innan de gick ut och äta, säger han. En gång på restaurangen kunde de bara ta ett glas vin eller vatten till middag.

Även när nationella restaurangkedjor upplever fortsatt svag försäljning gynnar amerikanerna lokalt ägda restauranger, Bloomberg rapporterades i maj.

De årliga intäkterna för oberoende kommer att öka cirka 5 procent fram till 2020, medan tillväxten för kedjor kommer att vara cirka 3 procent, enligt Pentallect Inc., en branschforskare i Chicago.

Trenden med att konsumenterna omfamnar den oberoende restaurangen ”spelar direkt in i den lilla producentens styrhus”, säger McMillan. ”Det är där relationer kan byggas mellan vingårdar och restauratörerna själva. Det är där diskussioner kan börja om rättvisa markeringar ... ”

Det finns bara ett stort problem: att få oberoende restauranger och små vingårdar att hitta varandra.

Kanske en dataliknande webbplats där parterna kan hitta varandra och avgöra om de passar bra.