När jag växte upp gjorde min Lola ('mormor' på tagalog) ofta en efterrätt som heter Mochiko, en ljuvligt söt, klibbig kaka gjord på sött rismjöl, kokosmjölk och kokosnötskött. Lite visste jag, Mochiko är faktiskt det söta klibbiga rismjölsmärket, inte bara namnet på en av mina filippinska favoritdesserter. En snabb blick i din lokala internationella stormarknad och du hittar en mängd olika märken av rismjöl, brunt rismjöl och klibbigt rismjöl. Urvalet kan vara minst sagt förvirrande. Läs vidare för att lära dig om de olika typerna av rismjöl så att du vet exakt vad du ska köpa för att göra hemlagad mochi och andra recept på rismjöl.

Andy Lyons

Vad är rismjöl?

Rismjöl är gjort av malet (finmalt) ris. Den kan göras av antingen brunt ris eller vitt ris. Smaken av rismjöl är neutral och anses vara allergivänlig och lättsmält. Rismjöl har naturliga förtjockningsegenskaper och används ofta i asiatiska kök och som en del av glutenfria recept som ett alternativ till vetemjöl.

Gör din egen glutenfria mjölmix

Typer av rismjöl

För alla nybörjare som sysslar med rismjöl är det viktigt att lära sig om de olika typerna, eftersom de inte är utbytbara i recept. Här är de två vanligaste typerna av rismjöl.

Rismjöl

Rismjöl är gjort av malet medel- eller långkornigt ris. Den kan göras med brunt eller vitt ris. Brunt rismjöl är gjort av fullkornsris och kommer att ha en något nötaktig smak. Vitt rismjöl är gjort av vitt ris utan kli och kommer att vara smaklöst. Några av de populära sätten att använda rismjöl på är att göra nudlar, bakverk, kakor och som förtjockningsmedel för soppor och grytor. Brunt rismjöl och vitt rismjöl kan användas omväxlande, men vitt rismjöl är vanligare.

Dera Burreson

Glutinöst rismjöl

Glutinöst rismjöl är gjort av lång- eller kortkornigt ris som kokas, torkas och mals till mjöl. Glutinöst rismjöl är också känt som klibbigt ris och sött ris, som nickar till konsistensen, konsistensen och smaken. Det finns flera varianter tillgängliga, men Mochiko är en av de vanligaste. När den tillagas skapar den här typen av rismjöl en seg konsistens och är en populär ingrediens i desserter som mochi och klibbigt ris dessert Jag nämnde ovan.

Gör dina egna Mochi Donuts

Är rismjöl glutenfritt?

En ingrediens med termen klibbig i titeln kan vara vilseledande, men var säker, både rismjöl och klibbigt rismjöl är helt glutenfria. Om du börjar införliva mer glutenfria produkter i dina måltider, bli inte förvånad om du märker att rismjöl är en vanlig ingrediens.

Rismjölsersättningar

Om du provar ett nytt recept som kräver rismjöl kan du prova majsstärkelse eller potatisstärkelse för förtjockning eller potatisstärkelse för stekning. Om du inte har allergirestriktioner, universalmjöl kan ersättas i vissa fall vid bakning.

Var den här sidan till hjälp?Tack för din feedback!Berätta varför! Övrigt Skicka