När det gäller amerikansk whisky får Bourbon och råg det mesta av uppmärksamheten. Båda är underbara, men det stänger ett stort antal tappningar ute i kylan, bara för att de inte passar in i de mycket specifika kategorierna.

Så den här månaden slängde vi medvetet upp dörren och bjöd in alla de 'andra' amerikanska whiskyerna. Ta med oss ​​de amerikanska singelmaltarna, vete-whiskyerna, Tennessee-whiskyerna och framför allt de härliga oddballarna som vi kärleksfullt kallade 'weirdo-whiskyer . ”

Ta med de amerikanska singelmaltarna, vete-whiskyerna, Tennessee-whiskyerna och de härliga oddballarna som vi kärleksfullt kallade 'weirdo-whiskyer.'

Det är inte tänkt som något. Hur annars beskriva en så mångsidig och härlig grupp?

Tänk till exempel på High West's senaste BouRye-tappning, som blandar Bourbon och råg till utsökt effekt, men som tekniskt varken är Bourbon eller råg. Hilhaven Lodge är ett annat exempel på blandning av whiskykategorier, med Bourbon-, råg- och Tennessee-whisky i samma flaska.

Producenter som experimenterar med olika korn landar också sina produkter utanför Bourbon (minst 51% majs) och råg (minst 51% råg). Förutom vete-whiskyer gav den här månadens recensioner ett brett utbud av whiskyer som innehåller korn, oavsett om det är malt, omalt eller rökt till ungefär rökiga skotska havre ( Koval's butterscotchy Single Barrel Whisky är ett bra exempel, tillverkad med havre, maltad korn, råg och vete) och till och med en ovanlig bukvete fröbaserad sprit ( Den enda bovete ), som tekniskt inte ens är en whisky men har alla vanilj-och-citrus tilltalande av en.

Låt oss slutligen inte glömma vad som tydligen är en mikro-nisch av sorghumbaserade whiskyer: Två sydliga producenter, Arkansas Rock Town och South Carolina Hög tråd , gjorde högt med sprit gjord av denna forntida korn (inte sorghumsirap), vilket skapade spännande sippare med djupa, mörka kola- och kryddnoter.

Även om vi alltid kommer att vara glada över att ha Bourbon och råg i hyllorna är det bra att se så många andra alternativ som driver smaker och whiskytillverkningstekniker i nya riktningar.

Hur man smakar whisky

7 flaskor att prova

High West Distillery Bourye (USA High West Distillery, Park Ci ty, U T) $ 80, 96 poäng . 2017 års begränsad upplaga av denna Bourbon-rågblandning, alla minst 10 år gamla, balanserar perfekt sötma och krydda. Rik karamell och farinsocker leder på näsan och gommen och avslutar med kryddnejlika, muskotnöt och kanelbråck, plus en aning apelsinskal. genomsnitt: 46%

Westland Winter 2016 American Single Malt Whisky (USA Westland Distillery, Seattle, WA) $ 100, 95 poäng. En locavore single malt att njuta av. Leta efter en gyllene nyans och rökig arom inramad av färskt päron. Torvrök uttalas på den sammandragande, torkande gommen. Att tillsätta vatten släpper försiktigt päron och vanilj framåt, även om den tilltalande rökiga smaken kvarstår och lindar in i en läckande, kryddnejlika accent. abv: 50%

New Southern Revival Sorghum Whisky (USA High Wire Distilling, Charleston, SC) $ 50, 94 poäng. Tillverkad med 100% sorghum, denna djupa bärnsten whisky visas som pepprig framifrån, sedan rundas till djup melass, farinsocker och ek och avslutar med en spännande bränd apelsinskalfinish. Ett komplext tillskott för whisky-framåt-cocktails.
genomsnitt: 44%

Melky Miller American Whisky (USA New Liberty Distillery, Philadelphia, PA) $ 30, 93 poäng . Denna 'arvsserie' -whisky tillverkas mestadels av majs, med bara 1% korn, och åldras i 8 år. Ändå säger producenten att den är gjord i 'klassisk Maryland-stil', vilket vanligtvis hänvisar till en lättare rågwhisky (det finns ingen råg i denna whisky). Kort sagt, detta är en förvirrande whisky att avkoda, men en välsmakande att smutta på, och integrerar ekstommen med pekannötter, farinsocker, mandel och inslag av sherry och kanel. Whiskyn kommer från Indiana men buteljeras i Pennsylvania. Bästa köp . genomsnitt: 45%

The Hilhaven Lodge (USA Diageo Americas, Norwalk, CT) $ 50, 93 poäng . En blandning av whiskystilar (Bourbon, råg och Tennessee-whisky) ger en gyllene anda med en mild persikonektar och mandelprofil, underbyggd av ekig vanilj och en kanel-kryddnejlika. Känns lätt, sippar bra. Detta är ett samarbete mellan Diageo och Hollywood-regissören Brett Ratner. ungefär 40%

Barrell Whisky Cask Strength Batch 004 Färdig i Rum Casks (USA Barrell Craft Spirits, Louisville, KY) $ 60, 93 poäng . Äldre 11 år och tillverkad med en blandning av whisky från Tennessee och Indiana, erbjuder denna komplexa sippare honung, vanilj och en antydan till röd frukt, avslutar lång och torkar med citronskal och ingefära. Buteljerat på fathållfasthet, så mjukar gärna med så mycket vatten som du föredrar. abv: 60,3%

Koval Single Barrel Whisky Four Grain (USA Koval, Chicago, IL) $ 53, 92 poäng. De fyra kornen i fråga: havre, malt korn, råg och vete. Resultatet: en bärnsten whisky med läcker smörgås och karamell på näsan och gommen, plus en kryddig kryddnejlika. Tillsättning av vatten tämjer alkoholvärmen, sänker volymen på butterscotch och ger fram mjuka inslag av banan och vanilj. genomsnitt: 47%