När vingårdar fortsätter att sälja allmänhetens oändliga törst efter rosé, finns det en stigande rörelse inriktad på 'målmedvetna' versioner av favoritvinet. Ett åtagande om denna idé uttrycks mest meningsfullt när en rosé utses till vingård, något som ses oftare på flaskor från Napa och Sonoma.

Jag är ett fan av många av dessa viner, som - liksom många vingårdssorterade viner över olika sorter - är gjorda med stor eftertanke och uppmärksamhet. Men varför skulle producenter välja att göra rosé från dessa dyra fruktkällor?

Napa-baserade Kale Anderson, titel här Kale Wines , har tillverkat roséviner med en vingård sedan 2009.

'Det finns många anledningar till att vi valde att beteckna vår rosé, men den första och främsta anledningen är att terroir påverkar rosé', säger han. ”2009 gjorde vi vår första rosé av blödning kallas The Pink Slip, under den stora lågkonjunkturen. Det var i bästa fall medioker. ”

Två år senare lät odlaren Dick Keenan Anderson experimentera med några Grenache-block på Kick Ranch Vineyard i Santa Rosa, Kalifornien.

'Jag började göra hela klusterpressad Grenache genom att välja det övre klustret för rosé bara några dagar efter veraison', säger Anderson, med hänvisning till mognadens början, när druvorna mjuknar från hårda gröna bär till söt röd-svart eller gul- gröna färgade bär. 'Detta uppnådde den kvalitet och stil jag letade efter.'

2013 producerade McGah Vineyard i Rutherford sin första skörd av Grenache och Mourvèdre. Anderson tyckte att grödan var för lätt och ung för att göra rött vin, men bättre lämpad för en rosé.

'Det här var mitt' aha-ögonblick ', säger han. 'Terroir påverkar rosé som annat vin.'

Lämpliga platser för Rosé med en vingård

Så, vad gör en bra vingård för rosé?

”Är det kostnadseffektivt? Planteras rätt sorter? Odlas det korrekt? ” säger Anderson. 'Vi arbetar med stora odlare som hjälper oss genom att odla våra block för två grödor, rosé och röd, och plocka våra block två gånger under skörden.'

'Jag har haft tur [att] vingårdarna jag jobbar med har unika kvaliteter och perfekt kemi för att göra den stil med rosé jag gillar att dricka, men det har kommit med en hel del försök och fel.'

Erik Miller, ägare / vinmakare av Kokomo vingård är också ägnad åt rosé med en vingård. Baserat i Dry Creek Valley gjorde Miller först sin Pauline's Vineyard Grenache Rosé 2008. En del av anledningen till att han skapade det första året var att sajten bara inte producerade tillräckligt med frukt för att göra en röd.

Det blev en sådan hit att Miller gjorde det igen och igen. Han tror att han hittade sitt spår med årgången 2010.

'En utsedd vingård visar en nivå av engagemang för kategorin', säger han.

Han ser Dry Creek Valley som ett bra ställe att odla Grenache, en osunna hjälte av en benämning som är mest känd för Zinfandel. Vid Pauline ligger vingården på en bred dalgång, där sandiga, silty och tyngre jordar utgör landskapet.

The Arduous Quest to Bring Sällsynta druvor till Kalifornien

I år räknar han med att göra tre val. Den första är att fånga fruktens ljusa syra- och mineralaspekter. Miller plockar en andra och tredje gång för att lägga till mognare fruktsmaker och lägga till intensitet i färgen. Att blanda dessa hjälper till att bygga komplexitet, säger Miller.

'Alla tar rosé mer på allvar', säger Miller. ”Men färg har varit en tuff sak för mig. Det tar en stor uppsättning bollar att plocka ... när druvorna fortfarande går igenom veraison. Det är modigt. ”

Paulines Rosé har alltid en ljus färg. Miller utför sina hela klusterpressar mycket försiktigt, så druvsaften spenderar inte mycket tid på skinn. Ändå blir han självmedveten om att det resulterande vinet är för lätt.

Han tar ut $ 24 för Paulines, efter att ha höjt det gradvis från det ursprungliga priset på $ 20. Men som han påpekar kommer Grenache av vilken kvalitet som helst till ett högt pris i Sonoma County.

'Det är en utmaning och det gör det svårt att tävla', säger Miller som försvarar sin rosé. 'Det är en nivå av engagemang och allvar.'

Tre singel-vingård Ros och att försöka

Quivira 2016 Wine Creek Ranch Ros är (Dry Creek Valley) $ 22, 93 poäng. Denna Grenache, Syrah och Mourvèdre rosé är ett fantastiskt äktenskap mellan smaker och texturer. Lax i färg, bjuder in med aprikos, persika och Meyer-citronfrukt, snygg syra som ligger bakom dess smak, komplexitet och längd.

Grönkål 2016 McGah Vineyard Ros är (Rutherford) $ 35, 92 poäng. Från den östra sidan av Napadalen kombinerar detta 84% Grenache och 16% Mourvèdre, och skördar de bästa druvorna speciellt för detta lätta, torra vin. Saften får jäsa och vila i betongägg och neutral fransk ek. Ljus kopparfärgad, den är parfymerad i jasmin, med accenter av vit persika, lime och jordgubbar, lätt och eterisk med en ryggrad med fokuserad syra.

Kokomo 2016 Pauline's Vineyard Grenache Ros Det är (Dry Creek Valley) $ 24, 90 poäng. Jordgubbe och vattenmelon markerar en lätt, krämig smak av vanilj och citronskal, vars friskhet bibehålls av måttlig syra.