När dagarna blir kortare och temperaturerna sjunker verkar tiden vara rätt att smutta på en öl vid elden - eller åtminstone känna att du är med en rökt öl. Historien om dessa bryggor börjar i Frankenregionen Tyskland , på 1400-talet med rökt öl , Tyska för 'röka öl.' Maltat korn torkades över en öppen eld, vilket resulterade i en rökig smak. Introduktionen av indirekt värme i torrkorn minskade senare rökigheten. En handfull traditionella tyska bryggerier gör dock fortfarande rauchbier, och hantverksbryggerier överallt gör rökiga flaskor. Här är några att prova.

Cannabisölens bom

Aecht Schlenkerla Rauchbier Märzen

Schlenkerla

Ett prisbelönt bryggeri i Bamberg, Tyskland, det är en av en handfull som gjorts rökt öl kontinuerligt sedan 1400-talet. Med mottot ”Att bevara tradition innebär att hålla elden brinnande, inte att bevara askan”, visar det att klassiker aldrig går ur stil.

Kaffe och cigaretter

Cellarmaker Brewing Company

Med ett namn inspirerat av en Jim Jarmusch-film är denna kaffeporter smaksatt med bokträskrökt malt, inte cigaretter. 'Jag gillar hur ren smaken av bokträ är', säger Tim Sciascia, Cellarmaker's medgrundare / huvudbryggeri. 'Det smälter in i kaffe och mörka malter.'

Pumpkin The Bear

Hanging Hills Brewing Company

I Hartford, Connecticut, Hanging Hills samarbetade med lokala grillfogar Bear's Smokehouse BBQ för att återuppfinna pumpaöl. Resultatet är en doppelbock gjord med rökt pumpa. 'Jag tror alltid att det som växer tillsammans går ihop', säger Joe Ploof, grundaren / bryggeriet. 'I det här fallet skördas pumpor på hösten och grisar slaktas precis vid samma tidpunkt.'

Rökt porter

Alaskan Brewing Company

Rökt öl var ovanligt i USA fram till 1988, då denna öl skapades. Det är en mörk glädje som använder lokalt, glaciärmatat vatten och naturligt alträ, som också används för att röka lax. Det tar “dryck lokalt” till en annan nivå, och de vintage-daterade flaskorna är idealiska för källare.

Smoke & Dagger Black Lager

Jack's Abby Craft Lagers

Jack's Abby , baserad i Framingham, Massachusetts, brygger detta rökt svart öl , eller svart lager, med traditionella gamla världsingredienser samtidigt som man använder moderna lagringsmetoder. Rökig men ändå sessionerbar, det är en robust smaksatt men ändå överraskande skarp häll som är en utmärkt följeslagare vid lägerelden.