Vi har gett dig massor av råd om hur du gör det inköp , källare och bevara vin, men hur kan du bestämma ett ungt vins förmåga att åldras?

För de flesta konsumeras vin strax efter köpet. Men antar att du hittar en som du verkligen gillar, och att du vill lagra några flaskor för framtiden. Hur kan du berätta ett vin som dricker ett vin?

Även med viner som köps speciellt för vinkeldrift är det alltid en bra idé att öppna en flaska omedelbart så att du kan få det första intrycket och känna av dess långsiktiga utsikter. Du vill inte dricka hela din stash medan vinet fortfarande utvecklas, men du vill inte heller att dessa flaskor ska falla av den ordspråkiga klippan innan du har haft dem heller.

Under många år och tusentals vinrecensioner har jag hittat några knep för att svara på frågan om tillgänglighet.

Tänk noga på druvan eller blandningen, producentens och / eller vingårdens region och anseende samt årgångens egenskaper. Allmän visdom säger att unga röda viner kommer att åldras bättre än deras unga vita motsvarigheter. Men söta vita viner och aromatiska vita viner kan överstiga många röda. Chenin Blancs , Rieslings och Chardonnays kan till exempel utvecklas vackert under många år.

Hur man använder andra dagstestet för att bestämma åldrande

Öppna den första flaskan, häll dig ett generöst glas och sätt genast kork (eller skruva på locket) på flaskan. Använd inte någon pump eller konserveringsmedel.

Rikta nu hela vinet på vinet i glaset. Ge det en bra sniff och en noggrann smak, utan yttre distraktion. Observera aromaterna, inträdet, munkänslan, balansen och finishens längd.

Är frukten tunn, mogen eller rosen? Är syrorna och tanninerna i rätt proportion till varandra? Verkar något (ny ek, hög syra, vegetabiliska smaker) vara i balans? Fortsätt att smaka, men försök att låta minst 15 minuter gå mellan sipporna.

Häll ytterligare ett glas ett par timmar efter att du öppnat flaskan och återgå till dina första intryck. Var noga med att spara den sista tredjedelen av vinet i flaskan, sätt tillbaka korken och lämna den på disken - inte i kylen - över natten.

Varför din Chardonnay smakar som den gör

Det verkliga testet är andra dagen. De flesta viner har bleknat. Men om ditt vin smakar lika bra (eller bättre) den andra dagen kan du i allmänhet förvänta dig att det åldras bra i många år. Och på den tredje dagen, om vinet förblir utsökt, lovar det ännu bättre.

Kom ihåg att för att testet nästa dag ska vara effektivt får du inte lufta, dekantera, gasa eller på annat sätt skydda vinet. Lämna bara korken i flaskan, plocka den på disken och se vad som händer över natten. Upprepa efter behov.