När gästerna skannar vinlistorna på New Yorks A Voce-restauranger, drar de sig ofta mot två regioner, Toscana och Piemonte. Om gästerna säger till mig att de letar efter ett bra italienskt vin till ett värde, föreslår jag alltid att de utforskar viner från de andra 18 regionerna i Italien. Diners kan hitta vackra, värdedrivna viner för mellan $ 8 och $ 13 per glas på de flesta restaurangvinlistor om de ser till nya vinregioner. Tänk på följande när du navigerar i vinlistan vid din nästa middag:

• Undersök mindre kända vinregioner. Några av mina favoriter inkluderar Sicilien, Sardinien, Puglia och Basilicata.
• Lär känna de goda årgångarna. Vid sökning av italienska viner var 2004, 2006 och 2008 exceptionella årgångar: Var och en hade mycket bra källor, inte alltför heta somrar, svala temperaturer och inget regn tre veckor före skörden. Med detta sagt, tillåter teknik idag, i motsats till för 100 år sedan, producenter att komma igenom dåligt väder relativt oskadd.
• Notera lokala druvor. Puglias lokala röda druva, Negroamaro, anses till exempel 'kung', vilket gör robusta röda och doftande rosati, särskilt i söder. Medan Aglianico är kändisdruvan i Basilicata-regionen finns det några trevliga exempel på Moscato och några fantastiska Malvasia, de bästa som kommer från gamzonen.
• Kom ihåg toppproducenter. Kom till restaurangen beväpnad med namnen på några av de bästa producenterna i varje mindre känd region. För mina 15 bästa val i dessa fyra regioner, besök www.winemag.com/flosse.

Som företagets vin- och dryckesdirektör för Marlon Abela Restaurant Corporation (MARC) USA är Flosse ansvarig för den prisbelönta vinsamlingen på A Voce Madison och A Voce Columbus i New York City, förutom vinprogrammen på Morello Bistro i Greenwich, Connecticut och Bistro du Midi i Boston.