Vid smakbordet

Tisdag i cirkuskretsen Bordeaux en primeur, och det är Pessac-Léognans tur att vara värd för världen. I år presenterade odlarna i denna region söder om Bordeaux två utställningar för världen.

En show bestod av röda viner. Det var ett tufft år och det visas i många av vinerna. Detta är en region som behöver sol genom växtsäsongen mer än andra, eftersom den kyls av Landes-skogen. Så, i slutet av augusti, odlarna behövde desperat både värme och sol. September hjälpte till att mogna Cabernet Sauvignon, och det är strukturen för denna druva - med en walk-on-del från parfymerad Cabernet France - som gjorde de röda vinerna.

Resultatet är några fina exempel på vad som kallas ”klassisk” Bordeaux, fruktig men aldrig överdådig, med torra tanniner och färska bärfrukter. De bästa vinerna, som Château Haut-Bailly, Château La Mission Haut-Brion, Domaine de Chevalier, är mogna, strukturerade och rikt garvade. Men rådet är att välja de röda vinerna med försiktighet.

För de vita - den andra delen av föreställningen - är den så annorlunda. 'Årgången kan jämföras med några av de största vintaggångarna', säger Robert av Luxemburg, vars familj är ägare till Château Haut-Brion, som producerar en vit från slottet och även från Château Laville Haut-Brion. ”Det var en svår årgång, vi var tvungna att välja fyra eller fem gånger, vi hade till och med kylbilar i slutet av raderna för att ta emot druvorna. Men slutresultatet är bra vitt vin. ”

Dessa - tillsammans med Sauternes som rapporterades om igår - är årets stjärnor hittills. Under ett svårt år, som 2007, är det viktigt att påminna om att Bordeaux inte bara är ett rött vinland.

På vinvägen

Om det finns ett ord som skickar skakningar genom den amerikanska psyken just nu är det 'investering'. Så har vi inte turen att Bordeaux-vin från 2007 inte är en 'investerings' -tappning. Drick snabbt och ofta, särskilt om du föredrar ditt valutablodbad i vitt vin.

Rött kan dock bara spränga Bordeaux-vinbubblan i år. Och det finns lika många anledningar som det finns för varför en 3br-2bath-inteckning drev Amerika till en otrolig smältning.

'Det finns ingen marknad i USA', säger Bruno Lemoine från Château Larrivet-Haut-Brion, där Bordeaux futuresprovningar av årgången 2007 ägde rum på tisdag. 'Så det finns ingen anledning att sänka priserna för att tillgodose valutafallet i dollarn eftersom det bara inte finns någon marknad', sa han.

Ludovic Fradin, som hanterar den amerikanska marknaden för negociant Cheval Quancard är yngre och mer positiv än herr Lemoine ... ”Naturligtvis kan vi inte dricka Chateau Margaux,” sa han, ”men för människor i min ålder i Amerika, de går från New World till Old World-viner. Den gamla världen är ny för dem som kommer från olika märkesviner. ”

Det kan vara fallet men 2007, där det regnade och sedan regnade igen, fram till början av september, är 'inte ett måste ha årgång', säger Stephen Williams, president för Antique Wine Company, baserat i London. Williams kallar detta för en 'skugg' -tapp, en som kommer att vara redo att dricka samtidigt som den berömda 2005 spelar in.

Hotell- och restaurangbranschen gynnar ofta sådana år, som inte kräver enorma prishöjningar. ”Människor som köper 2000 $ vinhandlare för sina samlingar dricker dessa viner hemma. Och när de går ut är de kanske villiga att spendera samma belopp för de mindre årgångarna, sade han.

Åsikterna är delade om hur de bästa Bordeaux-vinerna kommer att klara av den amerikanska investerings- och valutakrisen.

Det finns rapporter om att dessa lyxviner har blivit den nya investeringen för handlare som letar efter långsiktiga investeringar. Ändå ser varken slott eller köpare mycket av detta i början av 2007 års marknad. Snarare, tack vare dollarns valutakris, köps viner som samlats in av amerikaner när investeringarna var heta och den starka dollarn, lås, lager och fat, av investerare i Europa. Och de är ett fynd.

Detta gör USA till en viktig källa till premiumvin för resten av världen.

Hittills tror ingen att amerikaner kommer att samlas för att köpa 2007 'Vi ser många färre amerikaner i år', säger Jean-Philippe Delmas från Château Haut-Brion. Men dessa viner finns fortfarande i fat och kommer inte att skickas för att dricka, vinkla eller handla på ytterligare två år.

”Vi vet inte var marknaden kommer att vara om två år,” sa Paulin Calvet, tidigare kommersiell chef för Jean-Pierre Mouiex-viner inklusive Château Pétrus. Under tiden letar de flesta vinhandlare i Bordeaux som alltid i Europa och Asien. 'Amerika kommer att köpa säkra satsningar', säger David Ornon, kommersiell chef för Chateau Smith-Haut-Lafitte. Men han lovade, till skillnad från några år, 'vi kommer inte att vända ryggen till Amerika.'

Vita

96-98 Chateau Haut-Brion, Pessac-Léognan

Ett vackert vin, rikt men även balanserat, med muskotnöt, aprikoser, vita persikor, understruket med en fast mineralitet. Den lyckas vara fet, superrik men också intensivt fräsch. - R.V.

94-96 Domaine de Chevalier, Pessac-Léognan

Mycket stängt, detta kommer att bli ett kraftfullt uttryck för den kritiga, flintiga sidan av vita Bordeaux. Kryddan och balansen är redan imponerande. - R.V.

93-95 Chateau Laville Haut-Brion, Pessac-Léognan

Krydda, mandelaromer leder till ett vin som kännetecknas av stor friskhet, från skarpt tropisk Semillon. Det finns en utsökt söt lime karaktär för att avsluta detta imponerande vin .—R.V.

92-94 Chateau Carbonnieux, Pessac-Léognan

Mogen, men ändå flintig, det smakar av sin jord, stenig och strukturerad. Det kommer att bli ett mycket fint vin, kryddan från träet är redan väl bedömd. - R.V.

92-94 Château de Chantegrive, Pessac-Léognan

Mycket citron, citrus, grapefrukt, skiktad med lite färsk brioche och livlig syra. - R.V.

92-94 Château de Fieuzal, Pessac-Léognan

Täta, citron- och gröna äppelfrukter, fin balans med strukturerade gröna plommonskinn och levande syra. En kandidat för åldrande. - R.V.

91-93 Chateau Ferrande, Pessac-Léognan

Mineral, fulla, stora mogna frukter över en stram ryggrad av struktur, gröna äppelskal. Imponerande — R.V.

91-93 Chateau Olivier, Pessac-Léognan

Ganska okonstruerad i detta skede, ett vin som måste komma över sin spända mineralitet och kött ut frukten. Det kommer på sin egen tid. - R.V.

91-93 Château Smith Haut-Lafitte, Pessac-Léognan

Den här är full och visar några tropiska smaker med en örtartad mineralkant. Rik, men mycket strukturerad. —R.V.

90-92 Chateau Haut-Bergey, Pessac-Léognan

Mycket sluten, krydda och intensiv citrus karaktär. Den har stor friskhet, crispened med grapefrukt och avslutad med rostat bröd. Det kommer säkert att behöva åldras. - R.V.

90-92 Château Malartic-Lagravière, Pessac-Léognan

Mycket fräsch, men också rik, går en tät linje mellan full krydda och mycket skarpa rosa grapefrukt smaker. —R.V.

90-92 Chateau Pape-Clément, Pessac-Léognan

Detta är fullt, rikt, ett paket med vita frukter, som visar skarphet, rostat bröd och krydda. Bra integration. - R.V.

90-92 Pavillon Blanc de Château Margaux, Bordeaux Blanc

Ett bra år för detta vin, med dess utsökta frukt, örtartade smaker toppade med päron och färgade med trä. Rik men fräsch. - R.V.

89-91 Clos Nardian, Bordeaux White

Läcker krämig frukt, med lime och vaniljsås, berörd med vanilj. Detta är attraktivt balanserat, friskt men också rikt .—R.V.

89-91 Chateau Latour-Martillac, Pessac-Léognan

Ett tätt vin, alla grapefrukt och färska, skarpa mycket örtartade karaktärer. Träelementet ger bara en mjukhet, men ytan är med syra. —R.V.

89-91 Chateau Picque Caillou, Pessac-Léognan

Intensiv grapefrukt, lite tät, lindad grön frukt, skiktad med flinta och levande surhet. —R.V.

Röda

94-96 Chateau Haut-Brion, Pessac-Léognan

Svårt vin, starkt strukturerat, börjar stramt och mineraliskt, men styrker sedan upp till intensiv struktur, med bibehållen stor elegans. —RV

93-95 Chateau La Mission Haut-Brion, Pessac-Léognan

Elegant, mjukt rikt från början, ett vällustigt vin, tanninerna definierar det med styrka snarare än torrhet. Det finns också utsökt, intensiv friskhet. - R.V.

91-93 Domaine de Chevalier, Pessac-Léognan

Det finns god mognad här med fruktig, syltig smak, röda och svarta bär, utsökt frisk syra. Utmärkt. —RV.

91-93 Chateau Haut-Bailly, Pessac-Léognan

Enormt torrt vin, alla initiala tanniner följt av rika svarta, koncentrerade frukter. För året är detta kraftfullt. - R.V.

91-93 Chateau La Louvière, Pessac-Léognan

Fin i balans, ett vin som har stora mörka frukter, fasta tanniner och rikedom att avsluta. —RV.

91-93 Château Malartic-Lagravière, Pessac-Léognan

Färska björnbäraromer, mörka och täta, men med bra rostat bröd och söta svarta frukter. Bra balans, viss rikedom. - R.V.

90-92 Le Clarence de Haut-Brion Pessac-Léognan

Ett nytt namn för Haut-Brions andra vin, från Clarence Dillon som köpte slottet på 1930-talet. Det är ett muskulöst vin, kryddat med tuffa tanniner och spetsat med färska svarta vinbär. - R.V.

90-92 Chateau Les Carmes Haut-Brion, Pessac-Léognan

Mogen, fruktig, balanserad, träet fungerar redan som en kontrapunkt för de svarta, livfulla frukterna. - R.V.

90-92 Chateau Pape-Clément, Pessac-Léognan

Mycket täta, torra tanniner, fasta, strukturerade, fasta med björnbärsfrukter, fin syra men balanserad. —R.V.

89-91 Kapell av Haut-Brion-uppdraget, Pessac-Léognan

Rökiga aromer med högt rostat bröd, med koncentrerade svarta vinbär samt mycket färsk frukt. Det andra vinet från Château La Mission Haut-Brion. — R.V.

89-91 Château de Chantegrive, Pessac-Léognan

Bra struktur, med lite rik frukt, torra tanniner och lite bra tät frukt med lite bitterhet. Välgjordt vin .—R.V.

89-91 Chateau de France, Pessac-Léognan

Ett mörkt vin som visar stora tanniner, drivna med surhet men också med trä. Målet är mager, men inte ur balans. - R.V.