Tasting Room Design som omdefinierar vingårdens upplevelse
I alla relationer är första intryck viktiga. För ett vinprovningsrum är målet att sätta scenen för upplevelsen att följa. De bäst utformade smakrummen uttrycker vingårdens anda, engagerar sinnena och lockar din fantasi. Här är ett urval av smakrum som skapar kraftfulla kopplingar mellan design och vin.
Historiska platser omprövas
Tank Garage Winery: Kom för vinet, stanna för årgången 1979 Dolly Parton flipper maskin / Foto av Viera Photographics
Tank Garage Winery
1020 Foothill Blvd., Calistoga, CA 94515
Arkitekt: Steve vonRaesfeld, vonRaesfeld & Associates Architects, vra-arch.com
En uppdelad bensinstation på 1930-talet var en osannolik inspiration för vinframställningsduon James Harder och Jim Regusci.
'Om du bor i Napa Valley har du förmodligen kört av det här gamla garaget tusentals gånger', säger Harder. 'Det handlade om att bli så inspirerad av den här gamla art deco-byggnadens karaktär och historia att vi var tvungna att kanalisera den passionen till vin.'
Rädslan för vingårdens inredningsnormer saktade inte ner dem.
'Från början visste vi att det skulle vara okonventionellt, kanske till och med chockerande, att placera en vingård i ett gammalt garage i traditionellt ordentligt Napa Valley,' säger Harder. 'Så när vi tog bort dessa handbojor var allt rättvist spel.'
Petaluma-baserade arkitekten Steve vonRaesfeld övervakade renoveringen och genomförde ett tema som han kallar 'steampunk, 1940-talet industriellt.'
'I grunden är Tank ett firande av vintage Kalifornien', säger Harder. Bensinstationen ägdes en gång av Eddie Bratton, en känd indisk motorcykelmekaniker och våghalsförare, och provsmakningsrummet designar en ungdomlig, upprorisk anda.
En glasdörr på 40 fot rullar upp för att avslöja smörjningsstången, där Brattons röda indiska chef 1947 visas. Det finns också ett hemligt bakrum för medlemmar, med sammetväggar och blinkande ljuskronor som påminner om en förbudsperiod.
'Yngre konsumenter vill inte gå till mamma och pappas smakrum', säger vonRaesfeld.
'Vi designade vårt provrum på ett sätt som gör att våra människor kan sitta nära med våra gäster', säger Harder. 'Vi försöker ge människor en vinupplevelse till skillnad från allt de någonsin har haft.'
Gården på McPherson Cellars / Foto med tillstånd av McPherson Cellars
McPherson Cellars
1615 Texas Ave., Lubbock, TX 79401
Arkitekt: Condray Design Group, condray.com
En före detta Coca-Cola-tappningsanläggning från 1930-talet fungerar som huvudkontor för McPherson Cellars. Det var ett familjeprojekt för vinmakaren Kim McPherson och hans fru Sylvia, en erfaren inredningsarkitekt och landskapsarkitekt.
”Vi är en del av ombyggnadsprogrammet för det historiska depåområdet i vårt centrum och några av de första som öppnar nya företag i området,” förklarar Kim.
Den långa tegelbyggnaden var ett välbekant lokalt landmärke. Dess distinkta strömlinjeformade funktioner tilltalade McPhersons, som den omfattande VVS- och avloppsinfrastrukturen kvar från dess Coca-Cola-förflutna.
McPherson Cellars provsmakningsrum, före och efter / Foton med tillstånd av McPherson Cellars
'Önskan att behålla den' moderna 'stilen var en prioritet för oss', säger Sylvia. ”Smakrumets böjda vägg var utformad för att komplettera linjerna i det berömda pillerformade fönstret. Det skapar visuellt intresse och optimerar utrymmet med den resulterande konkava formen. ”
Kurviga bord, bänkar och soffor upprepar temat.
Konstruktionens ursprungliga material som dess tegel, cinderblock och fönster bevarades och renoverades och kompletterande nya element som polerad och förseglad betong tillsattes. Färgstopp följer byggnadens historia, och designens övergripande effekt är retro-modern industriell.
'Vi försökte aldrig efterlikna' Tuscany in Texas 'eller elegansen i Napa Valley-smakrum, säger Kim. ”Vi vill ge bästa gästfrihet till våra gäster och inblick i vår vinframställning och regionen där vi tillverkar viner, för att mäta vår egen bakgård, från terrängen i Texas High Plains till historien om centrala Lubbocks Depot District. ”
Provsmakningsrum för Charles Smith Wines, inrymt i den tidigare Johnson Auto Electric-byggnaden / Foto med tillstånd av Charles Smith Wines
Charles Smith Wines
35 S. Spokane St., Walla Walla, WA 99362
Arkitekter: Tom Kundig, Olson Kundig, olsonkundig.com
Det är inte förvånande att Charles Smith, en självlärd vinmakare som en gång hanterade rockband, skulle ta ett djärvt synsätt på vinprovning.
'Charles filosofi är,' Det är bara sprit - drick det! 'Och han ville fånga den rock'n'roll känslan i rymden', säger arkitekt Tom Kundig, ägare och designchef vid Seattles Olson Kundig.
”[Smith] uttryckte sin önskan att upprätthålla garageavdelningen i garaget - att detta skulle vara vinet i vinvärldens ögon”, säger Kundig. 'Han ville inte klä upp den för mycket eller' polera själen. ''
Smith siktade på Walla Wallas tidigare Johnson Auto Electric-byggnad, byggd 1917.
'Tanken var att ta en gammal struktur och använda den på nytt så att den kunde leva i den moderna världen, men ändå peka på historien och det liv som den levde', säger Smith. 'Jag kom tillbaka in i min historia och använde det i rymdkulturen för att kommunicera var jag kom ifrån och vart jag ska.'
Den återupplivade strukturen är utformad för att vara både grov och klar.
De rörliga inre väggarna i Charles Smith Wines smakrum / Courtesy Charles Smith Wines
”[Smith] uttryckte sin önskan att upprätthålla garageavdelningen i garaget - att detta skulle vara vinet i vinvärldens ögon”, säger Kundig. 'Han ville inte klä upp den för mycket eller' polera själen. ''
Så de lämnade interiören rå och öppen, behöll de ursprungliga tegelväggarna som kom kompletta med gamla klotter, liksom dess betonggolv och trästolar. De lade till bord av trä och stål samt en bar.
”Konceptet med” drive-through ”var viktigt, både som en nick till byggnadens ursprungliga fordonshistoria och som ett sätt att skapa ett mycket anpassningsbart utrymme, säger Kundig. ”Vi bytte ut garageportarna med två skräddarsydda svängdörrar. De öppnar utrymmet helt upp till gatan och bildar en markis för uteservering. ”
Möt Garagiste Winemakers of Paso Robles Tillsammans med ett prefabricerat kontorsskal på 70 x 20 fot med smeknamnet 'Armadillo' finns det flytande 'flottar' för att stödja sittplatser eller en scen, sammankopplande smakbord och en skjutpanel som fungerar som en videoskärm.
'Det är en levande, andande sak som är i harmoni med mitt vin', säger Smith.
Nya utrymmen
Den toppmoderna Red Barn på Mission Hill / Foto av Brian Sprout
Osoyoos ladugård och besökscenter vid Mission Hill Family Estate Winery
1730 Mission Hill Road, West Kelowna, Okanagan Valley, BC, Kanada
Arkitekter: Tom Kundig, Olson Kundig, olsonkundig.com
Från vägen kan det se ut som en snygg men annars vanlig stor röd lada mitt i ett grönt fält. Men Red Barn på Mission Hill Family Estate rymmer ett sofistikerat teknologicenter för vinodling med ett provsmakningsrum med glasväggar gömt i ryggen.
'Vi ville att det skulle sticka ut utan att folk trodde att det såg ut som om det var på plats', säger Darryl Brooker, chef för Mission Hill.
Smakrummet är enkelt, rustikt och badat i naturligt ljus.
Inuti provsmakningsrummet på Mission Hill Winery / Foto av Brian Sprout
'Det är egentligen bara en glaslåda i en vingård', säger arkitekten Tom Kundig. ”Vi ville att utrymmet skulle vara begränsat och utan några bullriga element, så det skulle inte finnas några distraktioner från vinet.
”Vi använde en relativt mörk palett med tanken att interiören skulle tona ut i skuggorna. [Regionen] har ett mycket soligt klimat, så vi ville hålla fokus på ljusheten i vingården och bergen och landskapet bortom. ”
Ett inomhusbord har plats för 30, medan uteserveringen under en vinstockar och ett komplett kommersiellt kök ger flexibilitet året runt.
Ett av flera separata provsmakningsutrymmen på Mission Hill, Red Barn har ett pedagogiskt fokus. Det tar besökare direkt in i vingården för lunch eller provsmakning bland druvorna.
'Vi trodde att det skulle vara bra för besökare att komma och se vinodlingsteamet i aktion', säger Brooker. ”Vi kan prova vin med människor och sedan gå ut dem och visa dem vinstocken som den kom ifrån. Det handlar om att lära dem om hur druvorna odlas. ”
Sommarhörn / Foto av Jeremy Bittermann
Sommarhörnan
18830 NE Williamson Road, Newberg, OR 97132
Arkitekt: Thomas Robinson, LEVER Architecture, leverarchitecture.com
'Hur skapar du något som är aktuellt, men det handlar väldigt mycket om platsen och historien?'
Det är frågan som Thomas Robinson, grundare och rektor för Portlands Lever Architecture, ställde inför när han började utforma ett provsmakningsrum för Oregon L'Angolo Estate. Lösningen? Börja med själva landet.
'Byggnaden är uttryck för landskapet på samma sätt som gott vin är kopplat till landskapet', säger Robinson,
'Utsikten var kritisk', säger Jacob H. Gray, gästfrihet / DTC-chef för L'Angolo Estate. 'Att placera provrummet mitt i vingården ger vinrankor, hökar, himmel och träd inuti.'
Med en distinkt taklinje inspirerad av de spridande baldakinerna av Willamette Valley inhemska ekar, har byggnaden formen av ett välkomnande naturskydd.
L'Angolo Estate karaktäristiska takramar byggs / Foto med tillstånd Lever Architectur & det inre av det färdiga provsmakningsrummet / Foto av Jeremy Bittermann
'Vi ville gå med i vår kärlek till de rena linjerna i modern arkitektur med de användbara formerna av jordbruksbyggnaderna som prickar vårt landskap', säger Gray.
'Vårt intresse var att ta ett relativt vanligt strukturellt element och sätta ihop det på ett sätt som är mycket förvånande', säger Robinson. 'Vi tittar på ett sätt att bygga som är kopplat till Oregon-kulturen, och timmer är en stor del av det.'
De två vingliknande takplanen korsar sig konstnärligt och verkar flyta ovanför det ljusa provsmakningsrummet. Jätte skjutbara glasdörrar erbjuder öppen cirkulation till vingården och en uteservering med öppen spis.
Interiörens diskbänkar och golv i betong och en svart stålstång håller fokus på vinet.
'Noggrann hantverk och uppmärksamhet på detaljer är också kännetecken för vår vinframställning', säger Gray.
Ingång till källardörren på TarraWarra Estate / Foto av John Gollings
TarraWarra Estate
311 Healesville-Yarra Glen Road, Yarra Glen, VIC 3775, Australien
Arkitekt: Kerstin Thompson, Kerstin Thompson Architects (KTA), kerstinthompson.com
Att gå från det ljusa solskenet till TarraWarra's Cellar Door är lite som att passera genom kaninhålet från Alice i Underlandet .
'Besökare har ingen aning om vad de kan förvänta sig när de kommer in och är alla förvånade över utrymmet', säger Clare Halloran, vinmakare och chef. ”Det tilltalade mig att göra något oväntat. En glaslåda med fantastisk utsikt skulle ha varit uppenbar, men vi ville ha något annat, mer subtilt. ”
Melbourne-baserade arkitekt Kerstin Thompson skapade ett inåtfokuserat underjordiskt utrymme med dramatisk belysning och reservdekor. En 30 meter lång betongtunnel gränsar till utrymmet och påverkar både smakrumsformen och stilen.
Den minimalistiska interiören i TarraWarra / Foto av Derek Swalwell
Konstruktörerna lade betongens trästruktur för att mildra dess slag. De använde också återvunnet timmer från St. Andrews pir för baren och borden.
'Vi ville tillföra lite värme så att det var mindre industriellt och mer inbjudande', säger Halloran.
Det stora utrymmet kan delas in för grupper och ge avskildhet för specialprovningar, matsalar eller möten. Fet belysning som inkluderar slående skorstenar med naturligt ljus hjälper till att bryta upp utrymmet.
'Detta hjälper när du har ett antal grupper där inne, så de känner en känsla av intimitet, även om det är en lång tunnel', säger Halloran.
'När besökare kommer till dalen är de här för att spendera lite tid, koppla av och roa sig', säger hon. ”De vill inte känna sig rusade eller trånga. Cellar Door är ett utrymme där alla kan känna sig bekväma med att prova våra viner. ”
Quintessa på kvällen / Foto av Matthew Millman
Quintessa
1601 Silverado Trail, Saint Helena, CA 94574
Arkitekter: Mike McCabe och Greg Warner, Walker Warner Architects, walkerwarner.com
'Min far hade tanken på dessa mycket enkla strukturer som vi kunde sätta ut mitt i vingården', säger Agustin Francisco Huneeus. 'Vi är ett av få vingårdar som tillverkar ett vin från en fastighet, och min fars epifani var, det var där de borde smaka på det.'
Mike McCabe, rektor för San Franciscos Walker Warner Architects, fick i uppdrag att utforma tre små provsmakningspaviljonger som ger utsiktspunkter över vingården från skyddet av tät ekskog.
'Det är konstigt för arkitekter att prata om arkitektur som antingen bakgrund eller ram', säger McCabe. 'Dessa är vackra att titta på, men de handlar verkligen om att sätta människor på en plats att se ut och bort från byggnaderna.'
'Vi ville göra något som var väldigt enkelt, mycket kloster, så att byggnaden inte väckte uppmärksamhet men vingården gjorde det', säger Huneeus. 'Det är helt tyst, och det enda du gör är att fokusera på vinet.'
Den öppna designen av en av Quintessas provsmakningspaviljonger / Foto av Matthew Millman
Varje paviljong på 250 kvadratmeter är byggd av material som harmoniserar med den naturliga inställningen av brädformade betongväggar, återvunna tak i cypress och hantverk, med lokala Napa Syar-stenmurar.
McCabe säger att han använde 'lite strukturell magi' för att producera mycket tunna tak med breda överhäng. I kombination med element som kan öppnas, glida och svängas har paviljongerna flexibilitet att fungera både som skuggkonstruktioner såväl som helt slutna byggnader.
Inredningsarkitekten Maca Huneeus, som är gift med Agustin Francisco, använde reservdelar, minimalistiska möbler för att hålla strukturen enkel. De robusta, skulpturella borden och bänkarna är gjorda av hållbart Afromosia-trä.
'För mig handlar det alltid om naturen, och mindre är mer', säger hon. ”Vi vill behålla det om vingården och om att känna Quintessas energi i det vin du smakar. Jag vill att folk ska åka dit och berätta historien. ”
