Om du försöker frysa en cocktail för att göra spritiga popsicles hemma är det lika troligt att du får en slushy röra än något som förblir fast nog att äta. Detta beror på att etanol (den typ av alkohol vi dricker) har en mycket lägre frysningstemperatur än vatten.

Vatten fryser vid 32 ° F, medan ren etanol fryser runt -173 ° F. Frysningspunkten för de flesta konsumtionsvätska faller någonstans mellan detta intervall, beroende på dess bevis. Det är därför du säkert kan hålla 90-bevis vodka i frysen, men en flaska rosé med 11% volym (alkohol per volym) krossas om den förvaras under 15 ° F.

De flesta frysar för hemmet är inställda på 0 ° F. Detta innebär att om du vill att din alkoholhaltiga dryck ska frysa, måste du ta ner alkohol per volym (abv) till den söta platsen där vattnet i flaskan fryser och stelnar alkoholen tillsammans med den, snarare än att de två separerar och förvandlas till en slushie.

Så hur fryser du sprit? Använd cocktails i förhållandet 5: 1

Som en tumregel får du lycka till med att göra spritiga popsicles genom att sikta på ett 5-10% slutgiltigt värde i din cocktailmix. Den här guiden förutsätter att din sprit faller i 80–90 bevis (40–45% abv), vilket innebär att du vill ha ett förhållande 1: 5 mellan sprit och alkoholfri blandning.

Detta översätter till 1 uns sprit till 5 uns juice i, säg, en enda 6-ounce vodka-tranbärspop. Du kan multiplicera detta med antalet popsicleformar du vill fylla och deras storlek.

Andra faktorer som socker som finns i juice, sirap och likörer , eller citronsyra i citron och limejuice, kan också sänka en blandnings fryspunkt. Skillnaden är dock inte lika drastisk som alkoholens effekt.

Nedan har vi skapat recept med det ungefärliga förhållandet mellan socker och sprit välbalanserad cocktail av den sura familjen det kommer också att frysa.

En bartenders hemliga formel för att skapa otaliga cocktails hemma

Boozy popsicle recept att prova

Var och en av dessa recept mäts i ”delar” så att du kan göra dem i omgångar och multiplicera baserat på hur mycket du vill ha och storleken på dina popsicleformar. Men gärna behandla varje mätning som en flytande uns, och multiplicera därefter. Blanda bara alla ingredienser ordentligt, fyll dina formar och lägg i frysen.

Elderflower Tall Popsicle

1 del gurka vodka

1 del fläder sirap

1 del citronsaft

4 delar äppeljuice

Daisy popicle

1 del Tequila

1 del limejuice

1 del apelsinjuice, ingen massa

1 del enkel sirap

2 delar vatten

Rosé Pops

6 delar torr rosé

1 del limejuice

1 del enkel sirap

Sauvignon Blanc Bellini Pops

5 delar Sauvignon Blanc

2 delar persikpuré

1 del limejuice

Hur man rör om en cocktail korrekt, enligt en bartender

Slutlig anmärkning

Popsicles med mer alkohol kan fortfarande frysa, men det är mer sannolikt att de blir en smält röra innan du njuter av dem eftersom temperaturen vid vilken de omvandlar tillbaka till en vätska är lägre. Till exempel kommer en frusen cocktail vid 20% abv att växla tillbaka till en vätska när temperaturen bara ökar 9 grader, medan en 5% cocktail i allmänhet håller sin form tills temperaturen ökar med 26 grader, vilket ger dig mycket mer tid att äta den .

Så gärna försök att öka alkoholförhållandet för en sprudlande pop, men med risken för vad du än bär.