Om du är en älskare av mörka andar, är du förmodligen bekant med Manhattan cocktail. Den sprit-framåt drycken är gjord på whisky, söt vermouth och bitter och har länge varit en standard i cocktailkanonen. Men för nästan 20 år sedan började bartenders experimentera med varianter, och Black Manhattan föddes. Denna mörkare, mer intensiva variation ger mer djup och komplexitet, vilket är anledningen till att vi tycker att den förtjänar en plats i din cocktailarsenal.

Vad är ett svart Manhattan?

Liknande men annorlunda än ett traditionellt Manhattan, en Black Manhattan byter ut söt vermouth mot italiensk amaro. Det kräver också specifikt rågwhisky, förklarar Nicholas Perdue, dryckes- och underhållningschef på Tzeva i Sarasota, Florida.

Användningen av amaro är nyckeln. 'Som ett resultat har Black Manhattan en mer komplex och bitter smakprofil jämfört med den sötare klassiska Manhattan,' säger Perdue.

Jämfört med en standardutgåva på Manhattan, 'är det en mörkare, saftig, växtbaserad och lättare att göra cocktail', tillägger Jorge Centeno, chief spirit officer på Deer Path Inn i Lake Forest, Illinois. Visuellt har drycken en nästan svart färg, tack vare den typ av amaro som vanligtvis används, kallad Averna. Den har också toner av mynta, citron, apelsin, örter och karamell, vilket gör den lite kryddigare och tyngre. 'The Black Manhattan är också mer robust eller [har en] fylligare munkänsla. Den har mer bett.'

Vad finns på ett svart Manhattan?

Även om bourbon ibland används, är rågwhisky vanligare, säger Perdue. '[Det] lägger till en robust och komplex bas till drycken, vilket ger ett rikt djup av smak,' noterar han.

Amaro, ett italienskt matsmältningskärl som betyder 'bittersöt', ger apelsin-, citron- och örtnoter, förklarar Aom Lee, chef för mat och dryck på Four Seasons San Francisco på Embarcadero . 'Amaro har ett djup av smak. Det är mer skiktat [jämfört med söt vermouth], säger hon och tillägger att de flesta mixologer sträcker sig efter Averna amaro. 'Varje amaro är olika. När det kommer till Averna är det många rötter. Det finns mycket bitterhet för mer lager och djup.'

Slutligen lägger Angostura och/eller apelsinbitter till citrus och aromatiska element som kompletterar de andra ingredienserna, säger Perdue.

Var kom Black Manhattan ifrån?

Enligt Perdue uppstod Black Manhattan ur det tidiga 2000-talets klassiska cocktailpremiär. 'Dess exakta början och historien bakom dess namn kan variera beroende på källan eller mixologen som först skapade den', säger han. 'Men tros den vara inspirerad av den traditionella Manhattan-cocktailen, med tillägget av Averna, vilket ger den den 'svarta' monikern, möjligen hänvisad till den mörka färgen på amaro.'

Lee tillägger att Black Manhattan bäst förknippas med bartendern Todd Smith från San Franciscos Bourbon & Branch. Historien säger att 2005 bytte Smith Averna mot söt vermouth i sitt Manhattan-recept, och resten är historia.

'Det kommer från bartenderns kreativitet. När du är bakom en bar experimenterar du bara här och där, säger hon.

Svart Manhattan recept

Recept av Jacy Topps

Ingredienser

• 2 uns rågwhisky
• 1 uns amaro (helst Averna)
• 1 streck Angostura bitters
• 1 skvätt apelsinbitter
• Cocktailkörsbär, till garnering

Instruktioner

Tillsätt rågwhiskyn, amaro, Angostura bitter och apelsinbitter i ett blandningsglas med is och rör om tills det är väl kylt. Sila upp i ett kylt coupéglas. Garnera med en cocktailkörsbär.

Vanliga frågor

Hur serverar du ett svart Manhattan?

En traditionell Black Manhattan serveras i ett glas, säger Lee, men vissa föredrar att den serveras på klipporna. 'Garnering med maraschino körsbär eller en apelsin twist är en vanlig praxis,' tillägger Perdue.

Hur skiljer sig ett svart Manhattan från ett klassiskt Manhattan?

En klassisk Manhattan är gjord med bourbon eller råg, beroende på dina önskemål, samt söt vermouth. En Black Manhattan görs dock vanligtvis med rågwhisky med amaro. Båda tenderar att innehålla bitter.

Hur smakar en Black Manhattan?

'A Black Manhattan är en välbalanserad cocktail med en bittersöt profil', säger Perdue. 'Den uppvisar vanligtvis kryddigheten hos råg eller mjukheten hos bourbon, kombinerat med de örtiga och bittra tonerna av Averna. Apelsinbitterna ger en subtil citrus twist, vilket resulterar i en sofistikerad och smakrik drink.”