Kultur

Till priset av La Hora del Vermut, Spaniens omhuldade Vermouth Hour Tradition

Jag har saknat Barcelona på sistone – där jag för inte så länge sedan utforskade vinbarer på jakt efter spanska nyvågsviner – så en eftermiddag gjorde jag ett besök hos Jose Andres Lilla Spaniens marknad på Hudson Yard på Manhattan. Specifikt längtade jag efter de dagar jag drack i stadens vermuterias. Så jag gick till Mercato Little Spains vermuteria med det fräcka namnet, Bar Celona . (Förstår det?) Jag beställde en Röda Yzaguirre , en klassisk katalansk röd, och transporterades omedelbart tillbaka till en solig la hora del vermut.

Vermouth timme är en helig tid på dagen i Barcelona. Ursprungligen betydde det någon gång runt lunchtid eller 13.00, när du tog en vermouth och ett mellanmål för att bjuda på dig fram till lunch. Men nuförtiden kan vermouthtimmen vara när som helst före en måltid, även om det vanligtvis betyder dagsdrickande. A vermouth över is, med kanske en skiva citrus och en oliv, tillsammans med potatischips, någon sorts konserverad fisk och gilda (spett av oliv, peppar och ansjovis) är ett av de vackraste sätten att tillbringa en eftermiddag.

Spansk vermut har i allmänhet en annan smak än sin italienska motsvarighet. Den är mer citrusig, ljusare och mindre bitter, menad att drickas inte i cocktails utan på klipporna med mat. För att vara helt ärlig är spansk vermouth inte menad att vara en komplex drink som du spenderar mycket tid på att fundera över.

Du kanske också gillar: Vermouths olika stilar, förklarade

Eftersom Barcelona hade en av de största gemenskaperna av italienska invandrare när italiensk vermouth blev allmänt exporterad under slutet av 1800-talet, blev vermouth snart populär i staden. Den lokala Martini-vermouthimportören skapade till och med en bar som designades av den berömda katalanska arkitekten Antoni Gaudí. Det var då vermouth blev den favoritdryck i Katalonien, ofta intagen av familjer efter kyrkan och före lunch på söndagar. Men i slutet av 1900-talet försvann vermouth som en gammal mans dryck.

Sedan, för ungefär ett decennium sedan, startade en yngre generation trendsättare i Barcelona en vermouth-renässans. En del av det var en ny våg av lokala vermouthmärken, som Casa Mariol och Morro Fi. En del var också en känsla av stolthet över lokala produkter när den katalanska nationalismen växte.

Dessa dagar, medan mycket av vermouthproduktionen sker i Katalonien, har drycken blivit väldigt populär över hela Spanien. I Sherry , var Sherry blir en svårare och svårare försäljning har flera välkända sherryhus börjat tillverka kvalitetsvermouth.

Ändå är Barcelona vermuterias huvudstad. När jag satt på Bar Celona tänkte jag på några favoritvermuterias: den sekelgamla Bar Electricat , i det gamla hamnkvarteret La Barceloneta, där du dricker vermouth ur en omärkt flaska, som servitören mäter för att beräkna din räkning; mysigt, lokalt Cala del Vermut Celler , nära den gotiska katedralen, där du kan äta fantastisk tortilla och jamón med din vermut; desto mer posh Quimet & Quimet i stadsdelen Poble Sec, med ett fantastiskt utbud av konserverad fisk och montaditos.

Jag kunde inte nödvändigtvis berätta för dig vilka märken av vermouth jag drack på de ställena. Men det spelar egentligen ingen roll. I slutändan handlar spansk vermouth om en vibe.

7 spanska vermouther att prova

Barcelona var platsen där Spaniens vermouth-renässans började, och Katalonien är därför fortfarande en källa till stor vermouth. Men det finns ett växande antal vermouth-märken som nu kommer från Jerez, eftersom sherryhus försöker diversifiera sina erbjudanden.

Du kan följa Jason Wilson på Wine Enthusiast och klicka här att prenumerera på hans nyhetsbrev Everyday Drinking, där du regelbundet får utskick om mat, resor och kultur genom vin och sprit.