Många människor kanske fortfarande umgås Tyskland med sött Riesling och bara söt Riesling, men det är officiellt ett föråldrat sätt att tänka. Ja, högkvalitativa buteljeringar av off-torra och söta viner är fortfarande mycket runt. Men under det senaste decenniet har Tysklands nyare, torrare utbud – särskilt bland landets exklusiva Rieslings – utlöst en torrvinsrevolution.

Äran för detta går i första hand till Föreningen av tyska kvalitetsvingårdar (VDP), en sammanslutning av över 200 odlare från hela Tyskland. Genom samarbete uppmuntrade organisationen produktionen av torra viner och utvecklade ett klassificeringssystem för att erkänna landets bästa vingårdar, liknande Bourgognes kvalitets pyramid. Som ett resultat har torra viner som frammanar dessa toppvingårdars terroir visat sig vara uppåtgående.

Den bästa av gänget, enligt min mening, är Grosses Gewächs, eller GGs. Dessa är torra viner framställda från grosse lage eller grand cru-vingårdar. GG måste vara gjorda av druvor med en mustvikt (mängden socker i druvorna vid skörd) som är minst lika hög som den som krävs för spätlese-tappningar, som är halvsöta till söta viner gjorda med druvor som skördats senare på säsongen. I huvudsak betyder detta att GG är gjorda av perfekt mogna druvor från utan tvekan de bästa vingårdarna i landet.

Samtidigt, den senaste tidens förändring mot naturligt vin har också i hög grad bidragit till produktionen av torrt vin. Sedan lämnar restsocker i viner som buteljeras ofiltrerade och utan tillsats av sulfiter gör det till en riskfylld strävan, alla vinodlare som arbetar i denna stil jäser sina viner tills det finns väldigt lite socker kvar. För vad det är värt är några av dessa producenter också VDP-medlemmar, som Schätzel och Odinstal. Men för det mesta arbetar dessa tillverkare självständigt, utanför någon odlarförening.

Nuförtiden är Tysklands torra naturviner och GG, enligt min mening, landets mest spännande buteljeringar. Även om Riesling förblir kungen, vilket återspeglas i både planteringsprocent och rykte, dyker många andra druvor upp också.

Sugen på att prova själv? Följande torra tyska viner är värda att utforska.

---

De bästa nya torra tyska vinerna

Schnaitmann 2019 Lämmler GG Dry Riesling (Württemberg)

Den ljust gyllene färgen på denna Riesling antyder en viss utveckling, och det är precis det som skiljer denna GG från sina kamrater. Den extra lagringen gynnar bara den fantastiska blandningen av intensivt kryddade och mineralspetsade element för att komma ut när syran integreras och strålar på den rika citronmarängen, vita hallonen och bakade äpplena. Den saftiga, men ändå fräscha finishen flyter på gommen. Drick nu till 2035. 97 poäng — Aleks Zecevic

70 USD Wine.com

Franz Keller 2019 Eichberg Oberrotwell Pinot Noir (Baden)

Ett klassiskt uttryck av Pinot Noir, med den saftiga körsbärssmaken som uttrycks vackert mot sammetslen textur, livfull struktur och tät harmoni av tanniner. Mineral- och kryddaccenter ger djup och charm, innan syran kommer i en andra våg och lämnar ett aptitretande intryck på avslutningen. Drick nu till 2035. 95 poäng — A.Z.

$ Varierar Vinsökare

Salwey 2018 Eichberg GG Pinot Gris (Baden)

Detta är en showstopper, speciellt för denna sort som ofta misstolkas. Den uppvisar jästreducering på näsan, vilket faktiskt bidrar till charmen när den möter den komplexa smaken fylld med vackra vita hallon-, jasmin-, flinta- och timjantoner. Det är en munfull, som löser upp ett lager efter lager, samtidigt som den förblir graciös och silkeslen. Läppsmackande finish kommer att inbjuda dig till mer. Drick nu till 2030. Redaktörens val. 95 poäng — A.Z.

$ Varierar Vinsökare

Hans Wirsching 2019 Iphöfer Julius-Echter-Berg GG Silvaner (Franken)

Detta är saftigt med fantastisk harmoni mellan saftighet och dess välsmakande mineralitet, sammankopplad av livfull syra som framhäver exotiska toner av viol, persimon och durian. Dess charm går längre med blandningen av salta mineralelement och bakande kryddor som markerar avslutningen. 94 poäng — A.Z.

80 USD Wine.com

Wagner-stämpel 2020 Heerkretz GG Dry Riesling (Rheinhessen)

Härliga aromer introducerar denna mogna, inbjudande version, med smak av fruktträdgårdsblommor, syren, skarpa äpple och ingefära. Den här är mycket elegant med massor av verve och en glansig textur, men ändå är den uttrycksfull och lång. Den avslutas med inslag av salvia och vaniljkrydda som inbjuder dig att meditera och njuta. Bäst efter 2025. 94 poäng — A.Z.

$ Varierar Vinsökare

Huber 2018 Old Vines Pinot Noir (Baden)

Denna är medelfyllig, uppvisar stor harmoni och djup. Den är silkeslen och livfull, fylld av cassis och svarta körsbär som är i perfekt harmoni med ljus syra och smakbelagda tanniner. Förfinad på finishen, med snygga kryddtoner. Bäst efter 2025. 94 poäng — A.Z.

$ Varierar Vinsökare

Piri Naturel 2020 Pinot Noir (Tyskland)

Fantastisk visning av Pinot Noir, detta är livfullt, men ändå djupt och komplext. Sammetslen i konsistensen, med mogna tanniner och ljus syra som skapar en levande struktur för att stödja livfulla fruktsmaker. Det känns otroligt öppet och fritt, men ändå med tillräckligt med muskler för att hålla farten i många år framöver. Drick nu till 2032. 94 poäng — A.Z.

$ Varierar Vinsökare

Tesch 2021 Laubenheimer St. Remigiusberg Trocken Riesling (Nahe)

Detta är lockande, fångar din uppmärksamhet från första sniffningen. Den har en exotisk, tropisk fruktgjutning till aprikos- och passionsfruktsmakerna, med laserprecis syra. Det är verkligen dess mineraliska ryggrad som plumberar djupet, stödd av den smidiga konsistensen. Bäst efter 2025. 94 poäng — A.Z.

$ Varierar Vinsökare

Pfeffingen 2021 Herrenberg Ungstein GG Trocken Riesling (Pfalz)

Intensivt smaksatt version, med salta mineraliska undertoner bakom den mogen persika och nektarin, medan vitpeppar och kardemumma ekar i bakgrunden. Detta kombinerar kraft och finess. Den har fantastisk struktur, utlåning och skärpa. Avslutningen är lång och fylld med toner av havssalt. Bäst efter 2025. 94 poäng — A.Z.

$ Varierar Vinsökare

Kühling-Gillot 2021 Nierstein Trocken Riesling (Rheinhessen)

Harmoniskt och fint utformat, detta ger en levande mineralisk kärna till de skarpa smakerna av äpple, torkad salvia, nektarin och kvitten. Syran flödar sömlöst igenom och ger bränsle till smakerna. Flinta och havssalt accenter framträder på den långa finishen som fortsätter att bjuda in dig till mer. Det känns mer lättillgängligt än de flesta 2021:or. Drick nu till 2033. 93 poäng — A.Z.

60 USD Wine.com

Wittmann 2021 Westhofen Kirchspiel Trocken GG Riesling (Rhen Hessen)

Denna riesling med silkeslen textur är en förtjusande representation av årgången, som visar genomträngande syra som buffras av mycket substans. Den är aromatisk, fylld med kamomill och krysantemum på näsan, medan gommen uppvisar en imponerande visning av guava, drakfrukt och lime. Inslag av kryddor och salta inslag lurar på avslutningen. Även om det är ganska inbjudande just nu, om du har tålamod, kommer detta att svepa upp dig om sju till tio år. Redaktörens val. 95 poäng — A.Z.

$ Varierar Vinsökare

Schlossgut Diel 2020 Goldloch Riesling GG Riesling (Nahe)

Detta ger en förhöjd upplevelse, med stor elegans, men också intensiv syra som matchar de uttrycksfulla tonerna av äpple, citronolja och strimlad mandel. Det finns en edgy kärnmjölkston som kommer fram i mitten av gommen, vilket ger karaktär, men den tas snabbt upp av lockande kryddor och mineraldetaljer som markerar den aptitretande finishen. Bäst efter 2025. 93 poäng — A.Z.

$ Varierar Vinsökare

Carl Loewen 2021 Maximin Herrenberg GG Riesling (Mosel)

Denna är kompakt och tätt stickad, med en örtig ram av salvia och grönmynta som ramar in kärnan av nektarin, saftigt kvitten och vild apelsinolja. Den är saftig och krispig i gommen med kraftfull syra som flödar genom att koppla samman elementen, vilket leder till en aptitretande finish. Det visar potential, men behöver lite mer tid. Bäst efter 2026. 93 poäng — A.Z.

$ Varierar Vinsökare