Kultur

Denna rosenfärgade kex är för att dunka i champagne

Mitt huvud fylldes av ett knas som lät som björnar som åt potatischips när jag bet ner på det stenhårda rosa kexet. Smaken, en bit av osötat Kool-Aid-pulver, hjälpte inte.

Jag övervägde att använda resten av den tre-tums rektangeln toppad med strösocker för att jämna ut det vingliga vinbarbordet. När en förbipasserande servitör kände av min förvirring, utbröt det så att alla kunde höra: 'Du ska doppa dem i din Champagne .”

Jag sänkte plikttroget ner det rosa föremålet i mina bubblor. Kexets små luftfickor sög upp champagnen för att skapa en rosa kudde fylld med röda bärsmaker. Sedan slog det mig. Jag utbrast: ”Kom snabbt; Jag smakar Cap'n Crunch's Crunch Berries.'

Trots min olyckliga första smak av Maison Fossiers Le Biscuit Rose de Reims , Jag har nu fastnat för det lilla rosa kexet som ser ut att kunna fungera som dagbädd i Barbies drömhus.

Du kanske också gillar: Det bästa mousserande rosévinet för varje budget

Jag är visserligen sen till Fossier-festen, eftersom denna förtjusande champagnedunker har funnits sedan början av 1690-talet. Kexet var en sådan hit vid kung Ludvig XVI:s kröningsfest 1775 att Fossier omedelbart utsågs till en officiell bagare till kronan. Det ryktas att innan kung Ludvig XVI tappade huvudet sa han till folkmassan: 'Jag kommer att sakna det där kexet.' Den nyblivna änkan Marie Antoinette njöt av Fossiers kex i ytterligare nio månader.

Hur fick den den där bubbelgum-nyansen? Historien säger att efter att ha avslutat brödet för dagen ville en bagare från Reims använda de fortfarande varma ugnarna för att göra en speciell två gånger bakad godbit som vi idag känner som ett kex. Det sockerhaltiga receptet inkluderade mosade vaniljstång, som tillsatte fläckar till den benvita kexens färg. I önskan om att kamouflera de fula fläckarna använde bagaren ett naturligt färgämne för att göra kexet rosa. Färgämnet kallas karmin, som består av små insekter som kallas kochenillebaggar (som brukade ge Campari dess röda färg) som torkas och krossas till ett rödaktigt pulver. Karmin förblir en del av receptet Fossier Biscuit till denna dag.

Men låt inte krossade insekter avskräcka dig från att doppa Fossiers Le Biscuit Rose de Reims i din champagne. Det enda du kommer att smaka, förutom bubblorna, är Crunch Berries och en klick florsocker sediment i den sista lilla klunken.

Om det är tillräckligt bra för Marie Antoinette, är det tillräckligt bra för att låta alla andra av oss äta.

Denna artikel dök ursprungligen upp i 2023 Årets bästa frågan om Vinentusiast tidskrift. Klick här att prenumerera idag!