Det är något speciellt med att bita i en dekadent chokladtryffel som är dekorerad med extra smält chokladdryck. För de flesta recept (tänk på chokladbark, doppad frukt eller kakor) kan du smälta choklad med en av tre metoder: direkt värme, en dubbelkokare eller en mikrovågsugn. Dessa metoder fungerar alla när ett dessertrecept kräver att choklad smälts med en annan ingrediens, såsom smör, matfett, kokosolja eller vispgrädde. För en mer uppseendeväckande finish på dina sötsaker ger tempererande choklad den där professionella glansiga finishen. Ta din favoritchokladkaka eller påse med chokladchips och läs vidare för att lära dig de bästa sätten att smälta choklad för att duggregna, doppa och täcka alla dina favoritdesserter.

BHG / Andrea Araiza

Skaffa receptet på chokladchips-Cookie Dough Tryffel

Hur man gör smält choklad

BHG / Andrea Araiza

Dessa metoder fungerar för att smälta chokladchips, chokladkakor och rutor. För bästa resultat, grovhacka barer och rutor innan du följer dessa smältchokladmetoder:

Hur man smälter choklad på spisen

Denna metod är enkel och bekväm. Lägg chokladen i en tjock kastrull på mycket låg värme, rör hela tiden tills chokladen börjar smälta. Ta genast kastrullen från värmen och rör om chokladen tills den är slät.

Smält choklad med hjälp av en dubbelpanna

Denna metod tar lite längre tid än direktvärmemetoden men eliminerar möjligheten att bränna chokladen. Placera vatten i botten av dubbelpanna ($22, Walmart ) så toppen av vattnet är en ½ tum under den övre pannan. Placera sedan dubbelpannan på låg värme. Rör hela tiden i chokladen tills den smält. Vattnet i botten av dubbelpannan ska inte koka medan chokladen smälter.

Hur man smälter choklad i mikrovågsugn

Placera upp till 6 uns hackade chokladkakor, chokladrutor eller chokladbitar i en mikrovågssäker skål, vaniljsåsmugg eller ett glasmått. Mikrovågsugn, utan lock, på hög höjd i 1½ till 2 minuter, rör om var 30:e sekund eller så, eller tills chokladen är tillräckligt mjuk för att röras slät.

Hur man tempererar choklad

BHG / Andrea Araiza

Temperera choklad är en metod för att långsamt smälta choklad följt av att försiktigt kyla den. Detta stabiliserar kakaosmöret, vilket resulterar i choklad med en glansig glans som håller sin form.

1. Börja med valfri hackad choklad och lägg i en medelstor skål med matfett (½ tsk. per uns choklad); rör om för att belägga choklad med matfett.
2. Häll mycket varmt kranvatten (110°F) i en skål som är större än skålen med choklad till ett djup av 1 tum. Placera skålen med choklad i skålen med varmt vatten (vatten ska täcka den nedre halvan av skålen med choklad). Justera vattennivån efter behov (var noga med att inte stänka vatten i chokladen).
3. Rör chokladblandningen hela tiden med en gummispatel tills den är helt smält och slät (detta bör ta 20 till 25 minuter). När vattnet svalnat tar du bort skålen med chokladen. Kassera det kalla vattnet; tillsätt varmt vatten och fortsätt som ovan tills all choklad har smält.
4. När den är smält och slät är chokladen redo att doppas eller formas. Om chokladen blir för tjock under hanteringen, upprepa steg 4. Rör hela tiden i chokladen tills den åter når doppkonsistens.
5. Låt din färdiga produkt stå på en sval, torr plats. Kyl inte din färdiga produkt, annars tappar chokladen humör och blir mjuk i rumstemperatur.

Tips för att smälta choklad

Oavsett vilken metod du använder, kom ihåg dessa punkter:

Se till att all utrustning är helt torr.Eventuell fukt på redskapen eller i behållaren kan göra att chokladen fastnar (förändras från ett silkeslent tillstånd till hårt och kornigt). Om detta händer, rör i ½ till 1 tsk. förkortning (inte smör) för varje uns choklad. Var noga med att vatten inte stänker ner i chokladen.En enda droppe gör att chokladen fastnar. Håll värmen låg för att undvika sveda. Rör om konstanteftersom det mesta av choklad behåller sin form när den smälter. Detta hjälper också till att hålla chokladen från att bränna.

Blaine Moats

Prova våra minipumpa-chokladkakor

Tips för att dekorera med smält choklad

BHG / Andrea Araiza

Oavsett om det är en hel tryffel eller en halv biscotti kan du få dina färdiga desserter att se lika snygga ut som en bakeshop. Efter att din choklad har smälts med hjälp av ovanstående metoder och tips, prova att dekorera dina sötsaker med hjälp av följande tekniker.

Använd smält choklad för doppning

För att dekorera en utskärning, skivad kaka eller biscotti med choklad, doppa kakan i den smälta blandningen. Ta bort överskottet genom att dra kakan över kanten på pannan eller skålen.

Hur man gör chokladdryck

Placera kakor, tryffel eller godis på ett galler över vaxat papper. Doppa en gaffel eller sked i smält choklad och låt det första stora droppet (för att förhindra ett stort dropp) landa i pannan. Ringla choklad över kanterna och topparna på kakor eller desserter.

Testa kökstips: För ett mer kontrollerat duggregn eller piping, placera smält choklad i en konditoripåse eller plastförvaringspåse och klipp av en liten bit av ett hörn. Gör hålet större om det behövs. Om chokladen börjar stelna medan du arbetar, värm påsen i mikron i 10 till 15 sekunder.

När du väl bemästrar att smälta choklad kan du göra så mycket med den! Ringla den över chokladkakor för en extra söt finish. Täck din chokladkaka med ett glänsande lager tempererad choklad. Gör varma chokladbomber med en vit choklad-dungel till present till nära och kära. Oavsett hur du använder din smälta choklad kommer det att bli en riktig njutning.

Var den här sidan till hjälp?Tack för din feedback!Berätta varför! Övrigt Skicka