De allra flesta - ungefär 90% eller mer - av det vin som köps i detta land konsumeras inom 48 timmar efter köpet. Den här listan handlar inte om det. Det handlar inte om pop och pour det handlar inte om omedelbar tillfredsställelse. Istället handlar vår lista över årets 100 bästa källarval om att lägga grunden, förutse nöjet och - kanske tio år framöver - att uppleva de läckerheter som bara ett moget vin kan erbjuda, säkra på kunskapen att du köpte det vid utgivningen och källare det noggrant tills precis rätt ögonblick.

Vår lista över Top 100 Cellar Selections återspeglar till stor del vilka klassiska vinregioner som släppte de bästa årgångarna under det senaste året. År 2011 betyder det att listan är tung på 2007 Barolo och 2006 Brunello di Montalcino, men lätt på de fantastiska Bordeaux och Bourgogne 2009, som till stor del ännu inte ska granskas. Av intresse för mångfald sprider vi in ​​viner från ett stort antal länder och druvsorter, men eftersom de flesta av dessa åldrande viner kommer från etablerade regioner och bästa årgångar, läggs tonvikten på kvalitet, inte värde. Trots det innehåller årets lista 30 viner som ursprungligen släpptes för $ 50 per flaska eller mindre, inklusive årets toppval. Multimillionärer borde inte ha det roliga, eller hur?

Klicka här för att ladda ner en PDF av de 100 bästa källarvalen.