Öls roll vid middagsbordet brukade vara så enkel. Liksom vin var det där för att arbeta med din maträtt, vare sig det var en rask Pilsner som skär igenom din hamburgares feta rikedom, eller en blommig och bitter IPA som dämpar en curryflamma.

Men i den senaste strävan att driva gränserna för smak och arom plockar ölproducenter ingredienser från kylen och bondens marknad och gör bryggor som smakar, ja, en måltid.

Short's Brewing gör den brunchfärdiga Bloody Beer med tomater, pepparrot och dill, medan Off Color Brewing's Dinosmores blandar skum med marshmallows, kakaonibs och grahammjöl. Right Brain Brewery's Thai Peanut är packad med jordnötssmör, koriander och paprika för en smak som påminner om Pad Thai.

De bästa av dessa matöl har en unik rik smak, det vill säga de smakar inte som en vanlig öl som helt enkelt har kryddats.

'Vi lägger inte bara persilja på tallriken', säger Moody Tongue Brewmaster Jared Rouben, en Culinary Institute of America grad. 'Vi försöker föra samman mat- och ölvärldarna.'

---

Använd våren med dessa 6 djärva bryggor >>>

---

4 matöl att knäcka

Flying Dog Pearl Necklace Oyster Stout (Maryland)

Hela ostron från Rappahannock River - skal, kött och juice - och ett strö havssalt ger den rostiga stouten en omisskännlig brininess.

Martin House Brewing Company Day Break (Texas)

Inspirerad av spannmål, är denna subtila söta öl gjord med en kvartett korn, en honung och mjölksocker. Day Break lyser upp varje brunch.

Westbrook Brewing Co. White Thai (South Carolina)

Matlagning av thailändsk curry ledde Edward och Morgan Westbrook till att krydda en belgisk witbier med citrongräs, ingefära och citron Sorachi Ace humle. Det är en semester till Sydostasien i ett glas.

Terrapin Beer Co. Liquid Bliss Chocolate Peanut Butter Porter (Georgia)

Gå nötter för denna silkeslen, tröstande Georgiens portier som samarbetar med rika smörgåsar med choklad. Det är en jordnötssmörkopp på en böjare.