De flesta av de viner vi gillar idag är producerade av Vitis vinifera , den europeiska vinrankan som ansvarar för välkända druvor som Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Merlot och Pinot Noir. Men när teknik och vinodling utvecklas vänder sig fler vinproducenter till en druvkategori som kallas hybrider.

Hybrida druvor , gjord genom att korsa europeiska Vitis vinifera-vinstockar med amerikanska Vitis labrusca eller vinbankar druvor, odlades ursprungligen som svar på vinlus . Efter att skadedjuret förstörde de flesta av vingårdarna i Europa i slutet av 1800-talet, experimenterade druvor med nya insekts- och sjukdomsresistenta druvor som inte skulle påverkas lika av skadedjuret eller andra problem som röta, mögel eller kalla temperaturer.

Även om dessa hybrider gav en lösning, var de inte allmänt omfamnade i Europa. Vinmakare hittade smakerna, tanniner och syra strukturen av Vitis vinifera-druvor som är mer gynnsamma än hybridvarianter, ofta trodde de skulle producera enklare viner med musky aromer och smaker. Fram till nyligen var hybrid druvor till stor del förbjudna i europeiska vinregioner.

Sanningen bakom dina favoritviner

Idag planteras mindre än 5% av vingårdarna globalt med hybriddruvor, enligt Dr. José Vouillamoz, en schweizisk druvgenetiker och medförfattare till Druvor . Men som klimatförändringarna påverkar många områden har vinmakare börjat omfamna nya druvor.

Odlare i Languedoc-Roussillon och Bordeaux är bland de första i Frankrike som tillverkar viner med dessa resistenta sorter.

I Nordamerika finns det en rik historia av jordbrukshybrider. Många utvecklades vid Cornell University och University of Minnesota. På platser som Vermont, Michigan, Kanada och Finger Lakes-regionen i New York, är hybriddruvor som Chambourcin , Vidal White eller Marquette har odlats i årtionden.

Många förfina nu de viner som produceras med dem, och vinälskare har långsamt värmt upp till sin potential.

Här är en guide till några av de vanligaste hybrida druvorna och de regioner som gör unika, övertygande viner med dem.

En vingård av Frontenac Blanc-druvor i Quebec, Kanada / Getty

Vita hybriddruvor

Golden Cabernet

2001, Lucian Dressel av Davis Viticultural Research skapade Cabernet Doré. Den unika korsningen av Cabernet Sauvignon och den röda hybrid Norton gav en vit druva, troligen en recessiv gen från Sauvignon Blanc, Cabernet Sauvignons förälder. Dess egenskaper liknar den grönhudade morföräldern, med en krämigare konsistens och mer blommiga toner som Muscat eller Sémillon. Endast en handfull stater har planterats vingårdar, många ligger i Mellanvästern.

Cayuga

De Cayuga Vit druva utvecklades vid Cornell 1945 och släpptes senare för användning 1972, avsedd för den närliggande Finger Lakes-regionen, där den förekommer i många mousserande viner. Utanför New York odlas Cayuga i Vermont och Pennsylvania, där det kan variera i stil från torrt och citrusy till rika, senskörda dessertviner.

Tistel

En korsning av Chardonnay och Seyval Blanc, Chardonel utvecklades vid Cornell 1953, och den släpptes och namngavs 1990. I vingården liknar Chardonel Chardonnay och bibehåller sin distinkta syra. Det växer bra i Michigan och Arkansas.

Vidal Blanc-druvor / Getty

Halvmånen

En av de mest kallhärdiga druvorna, Halvmånen namngavs efter en liten stad i Minnesota, där den utvecklades av University of Minnesota uppfödare och släpptes 2002. Druvan har höga socker- och surhetsnivåer, och den används ofta för att skapa söta eller halvsöta viner som utstrålar stenfrukt, citrus och tropisk aromer.

Seyval White

En av de mest planterade hybriderna öster om Rocky Mountains, Seyval White skapades först av Bertille Seyve i Frankrike. Den producerar färska, skarpa viner mogna med attraktiva citrus-, persikogräsarom. Druvan är populär i Kanada, Amerikanska Mellanvästern, New York och England, där den ofta blandas i mousserande viner.

Traminett

Släpptes av Cornell University 1996, denna druva är ett kors av Gewürztraminer och en fransk-amerikansk hybrid, Joannes Seyve 23.416. Traminett har liknande blommiga och kryddiga aromatiska egenskaper som är gemensamma för Gewürztraminer, samtidigt som de fortfarande är resistenta mot svampsjukdomar och kalla klimat. Den planteras längs östkusten och Mellanvästern, där den valdes av Indiana Wine Grape Council som statens signaturvin.

Vidal White

Vidal Blanc, utvecklat i Frankrike på 1930-talet av Jean Louis Vidal, jämförs ibland med bara 'Vidal' och jämförs ibland med Riesling. Beroende på var den odlas kan Vidal vara skarp och citrusaktig eller mer ananas och blommig.

En korsning av Ugni Blanc och hybridsorten, Rayon d'Or, Vidal Blanc odlas mycket runt de stora sjöarna, där den tjockhudade druvan används för att tillverka isvin i Ontario och Finger Lakes. Det används också för att tillverka torra viner i Pennsylvania, New Jersey, New York och Virginia.

Klimatförändringar och Kanadas isvinindustri

Röda hybriddruvor

Baco Black

Denna mörkhudade sort har bär- och svarta körsbärsmaker som kan kanalisera Beaujolais eller Rhônedalen. Skapad av Francois Baco under phylloxeraepidemin i Frankrike, Baco Black är en av få hybriddruvor som historiskt tillåts i en europeisk beteckning, där den odlas i Gascogne för att göra Armagnac konjak. I Nordamerika odlas den främst i Kanada, New York, Oregon och Nova Scotia.

Catawba

Den här purpurfärgade druvan är märkt för sin uttalade “foxy” eller musky smak och antas ha sitt ursprung någonstans längs USA: s östkust, där den fortfarande huvudsakligen odlas kring Lake Erie och Finger Lakes. Det är det troliga korset av Sémillon och en okänd Vitis labrusca-sort.

Catawba spelade en viktig roll i den tidiga amerikanska vinodlingen, men det har fallit i favör eftersom mer gynnsamma hybrider har upptäckts. Dess klonala mutation, Pink Catawba, används för att göra rosé, som är sötare och lägre i surhet. Det liknar en vit Zinfandel.

Chambourcin

Johannes Seyve 11369 och Plantet korsades för att göra Chambourcin, arbetet med den franska biokemisten Joannes Seyve (son till Bertille). Anses vara en av de bästa fransk-amerikanska hybriderna, Chambourcin är en teinturier sort, en röd druva med både mörk hud och kött. Det skapar livfulla, aromatiska röda viner som ofta är högre i tanniner än andra hybridbaserade tappningar. Den mycket planterade druvan finns i Ontario, USA: s Mellanväst och på östkusten så långt söder som North Carolina.

Frontenac Noir Druvor / Getty

Frontenac

Ibland kallas Frontenac Svart , detta komplexa kors av hybrid Landot Noir med en infödd Vitis riparia-vinstock utvecklades vid University of Minnesota 1978 och släpptes 1996. Därefter släpptes en gråbärad mutation av druvan som heter Frontenac Gris, med den vitfruktade mutationen, Frontenac Blanc, 2012. Den mörkhudade Frontenac har haft framgång i Minnesota, där den är en av de vanligast planterade vindruvorna, liksom i Vermont, där den används för att göra rustik glittrande-naturliga viner.

Marquette

Denna blåbärade hybrid, ett barnbarn till Pinot Noir, skapades 1989 vid University of Minnesota och släpptes för allmän användning 2006. Precis som Chambourcin är Marquette en teinturier-sort, med blå färgad hud och färgat kött inuti.

Det är en mångsidig druva som kan vara doftande och fruktig eller utstråla mer komplexa egenskaper som tobak och läder. Det är känt för sin hårdhet i kallt väder och finns mestadels i Minnesota, Vermont och New York.

Norton

Norton odlades under början av 1800-talet i Richmond, Virginia, där Dr. Daniel Norton först planterade den i sina vingårdar. Strax efter det blev den dominerande vindruvan på östkusten, liksom i mellanvästra delstater som Ohio. De flesta av dessa vinstockar revs upp under förbudet och planterades om med Concord-druvor. Under de senaste åren har vinproducenter i Virginia och Missouri arbetat för att återuppliva hybriddruvan, vars föräldrar fortfarande är okända.