Resa

Traditionellt möter modernt i Madrid

Jämfört med Barcelona och San Sebastián, matplatsen i Madrid har sällan ansetts på samma kulinariska nivå. Men Spaniens huvudstaden har blivit en underbar plats att utforska vin från landets många olika regioner tillsammans med traditionella rätter och moderna rätter.

Med destinationer som sträcker sig från världens äldsta restaurang i kontinuerlig drift till en hip bar på taket, kommer gom säkert att vara nöjda. Dra nytta av middagsstunderna och planera att vara ute sent, eftersom spanjorer i stan inte ens tänker på att sitta ner till middag förrän kl.

Botín Restaurant / Foto av Comedor Galdos

Botín restaurang

Ingen resa till Madrid är komplett utan en måltid på Casa Botin . Det har Guinness världsrekord som den äldsta restaurangen , grundat 1725. Matsalar i träbjälkar och golv i keramikplattor är bakgrunden för en överdådig traditionell måltid. Husets specialiteter inkluderar rostade suggris och rostade lamm. Vinlistan har utmärkelser från hela landet, som innehåller ett urval av Stora spanska viner . Insiders Madrid erbjuder en daglig turné, “ Botin-upplevelsen , ”Inkluderar anekdoter och ett besök i köket och matsalen, följt av en sex-rätters middag.

DiverXO

Hjärnbarnet till den hyllade kocken David Muñoz och hans fru Ángela Montero, detta restaurang lägger konst på tallriken med sina två smakmenyer. Den första, på 195 euro (225 $), beskrivs som 'hedonistisk och lystig', medan den andra, till 250 € (288 $), kallas 'din galna gastronomiska bakkanal.' Den kantiga, cirkusliknande atmosfären ger en rolig bakgrund för vanliga vita tallrikar - som Muñoz kallar 'dukar' - som erbjuder lekfulla, moderna inslag på traditionella spanska rätter. Det finns ingen tryckt meny och rätter ändras ofta, men gästerna kan förvänta sig kreativa inslag och en sammansättning av smak och konsistens i varje maträtt, om en tallrik används som alla. Muñoz 'mer uppfinningsrika rätter har inkluderat ätliga 'smulor' utspridda över bordsskivan, en sked wasabisorbet som matas av en server i diners munnar och räkor som dinglar över huvudet och är avsedda att ätas utan redskap eller händer.

Fisk och skaldjur Ribeira do Miño

Detta galiciskt fokuserade restaurang erbjuder enorma fisk- och skaldjursrätter som serveras bredvid Albariño och Treixadura från Låga floder och Ribeiro , som är nordvästra Spaniens två viktigaste vinregioner. Det starkt upplysta utrymmet med sina vattenfärgade väggar, nautisk inredning och blå och vita dukar är en bikupa av aktivitet. Vitmantlade servitörer rusar med keramiska brickor täckta med enkelt beredda men läckra räkor, hummer och krabba. Även om rymdens rum verkar fortsätta för evigt, kan helgkvällar vara ganska upptagna. Det bästa alternativet för ett bord utan väntan är mitt i veckan.

Vinoteca Vides

Denna sommelier-ägda vinbar i centrala stadsdelen Chueca har mer än 150 viner från små producenter som kommer från ett brett utbud av spanska Ursprungets valörer (D.O.s). Detta är verkligen vin-geek himlen, med inga stora vingårdar representerade. Inbäddat bland hyllorna är en karta över spanska vinregioner med stift som markerar vingårdarna där flaskor kommer från. Det ger en uppfattning om omfattningen av ägaren Vicente Herreros passion. 'Jag föredrar att lita på små producenter som tar största hand om sin produkt, snarare än stora märken som gör vin som smakar lika varje år', säger han. Ett komplett utbud av tapas och ost erbjuds också.

Cava Baja Street

I en stad som är full av tapasbarer, erbjuder denna gata i trendiga La Latina något för alla och har beskrivits som '50 barer på 300 meter.' Populär bland in-the-know lokalbefolkningen, eller Madrileños , det är hem för moderna barer, traditionella restauranger och bekväma lounger. Njut av en 'tapas crawl', där du kan njuta av ett glas vin och små tallrikar på flera olika barer. Hotspots inkluderar Tempranillo (nr 38), Casa Lucas (nr 30), Taberna Txakolína (nr 26), Casa Curro Tavern (nr 23) och La Martina (nr 10).

San Antón-marknaden

Spridda över tre våningar, den San Antón-marknaden erbjuder mat, gourmetprodukter och en mängd tapasbarer och restauranger. De nedre två våningarna kantar med färsk frukt och grönsaker, ost, köttfärs och sylt eller konserverade delikatesser. Den översta nivån har en takbar som serverar cocktails och on-tap vermouth (Spanska för vermouth). På denna våning finns också Cocina de San Antón, där förutom lunch och middag kan gäster äta mat som köps nedifrån för en avgift på 4 € (4,62 $).

Barcelonas bästa matställen för vinälskare

Chocolatería San Ginés

Efter en sen middag anses churros med choklad vara lokalbefolkningens föredragna mellanmål. De härliga friterade crullersna kommer med koppar supertjock varm choklad för doppning. Chocolatería San Ginés , som ligger nära Puerta del Sol, har tjänat det som många anser vara den ultimata versionen sedan 1894. Ta in sevärdheterna på en sen kvällspromenad och ta all den tid du behöver för att komma dit. Madrid är verkligen staden som aldrig sover, och butiken är öppen 24/7.