Odling av druvor är en livsstil fylld med risk. Idag är vi konditionerade för att tänka på sorter av vin, men denna idé är bara Merlot eller Chardonnay är ganska nytt. Monovarietal plantering blev bara utbredd med tillkomsten av dedikerade vinstockar för barn på 1900-talet. Innan dess var fältblandningar av blandade, coplanterade sorter normen.

Sedan obligatorisk monovarietal plantering genom aristokratiskt dekret (som Pinot Noir i Bourgogne ) var sällsynt, fältblandningar var en slags naturlig försäkring som sprider risker som väder, frost och sjukdomar över olika druvsorter. Till skillnad från blandningar gjorda av färdiga viner i vingården samlas fältblandningar och kofermenteras. Varje år blandar fält skimmer med olika karaktärer, vilket resulterar i individualistiska viner.

Fältblandningar är 'det mest effektiva sättet att återföra alla nyanser till varje terroir och att uttrycka alla dess aspekter.' —Jean-Michel Deiss

En generation vinmakare med förnyad uppskattning av biologisk mångfald och en önskan att uttrycka plats mer än variation har lett till en återupplivning av fältblandningar. Andy Robinson, vinmakare för Seghesio i Sonoma Valley, gårdar mer än 100 år gamla vingårdar Zinfandel mixad med Petite Sirah , Alicante Bouschet och Carignan .

'De erbjuder verkligt unika uttryck för de områden där de odlas', säger han, 'De är en del av Kaliforniens historia.'

För Jean-Michel Deiss, av Domaine Marcel Deiss i Alsace , som medvetet har planterat åkerblandningar, de är 'det mest effektiva sättet att återföra alla nyanser till varje terräng och att uttrycka alla dess aspekter.'

I Wien är detta jordbruk förankrat i lag som Gemischter Satz (bokstavligen 'blandad plantering'). Vad gör dessa viner så spännande?

'Å ena sidan är det blandningen av de olika sortaromerna å andra sidan, det är symbios av de olika mogna mönstren', säger den wienska vinproducenten Fritz Wieninger. 'Medan vissa druvor är övermogna och ger tropiska toner, andra är det knappt och ger snygghet, rasande livlighet.'

Domaine Marcel Deiss 2012 Mambourg Grand Cru White (Alsace) $ 66, 94 poäng. Marcel Deiss gör vingårdar snarare än sorter av viner och blandas från olika medlemmar i Pinot-familjen. Den har ett starkt torrt kryddelement samt färskare frukt och en päronfärg. Det måste åldras flera år, så drick från 2017. Le Serbet. Val av källare. —Roger Voss

Quinta do Vallado 2013 Reserve Field Blend Red (Douro) $ 65, 94 poäng. De flesta av Douros äldre vingårdar producerar åkerblandningar från slumpmässig plantering av vinstockar. I detta vin är några av vinstockarna över 80 år gamla, vilket ger ett komplext garvvin fylld med mogna röda frukter och syra. Fortfarande utvecklas bör det inte drickas innan 2019. Quintessential Wines. Val av källare. —R.V.

Wieninger 2014 Rosengartl Mixed Set White (Wien) $ 55, 93 poäng. Den normalt rika Rosengartl kommer i en mycket smalare kropp för årgången 2014. Det finns glimtar av överflöd som bidrar till en vackert definierad konsistens på mittpalmen. Ytan är visslande. Bravo. Vinbåge. —Anne Krebiehl

Seghesio 2013 Old Vine Zinfandel (Sonoma County) $ 40, 92 poäng. Med sin grippy svart frukt och svartpeppar är detta ett moget, ljust och mjukt skiktat vin, troget sin gamla vinstockstatus. Kanel och läderaktig peppar kombineras på den långa ytan. Drick nu fram till 2021. Val av källare. —Virginia Boone