En snabb sökning på Instagram efter #solte kommer att dyka upp mer än 43 000 inlägg, många av dem kommer inom de senaste månaderna. Det är tydligt att sommarmånaderna är bästa sändningstid för denna klassiska tedryck. Eftersom så många av oss fortfarande tillbringar mer tid än vanligt i våra hem, är det nu dags att prova alla typer av nya recept och hobbyer – så du kanske funderar på att göra solte också. Men vad är solte, exakt, och varför är det några hälsoexperter säger att det kan vara farligt? Här är behovet av information så att du kan smutta på ett säkert sätt.

bhofack2/Getty Images

Vad är Sun Tea?

Till skillnad från ditt klassiska heta te som bryggs under några korta minuter i kokande (eller nära kokande) vatten eller iste som bryggs kort och sedan avnjuts över is, görs solte genom att brygga te i en klar behållare som står i solen i flera timmar . Koffeinhaltigt svart te används oftast som bas.

Är Sun Tea säkert?

En sats solte sitter vanligtvis utanför din dörr i flera timmar när utomhustemperaturen sakta stiger och sjunker. Såvida du inte bor i en region med riktigt extremt sommarväder, betyder det att ditt te ligger vid en temperatur på 40°F till 140°F. farozon .' Detta sätter solteet i fara potentiellt främja bakterietillväxt .

Din guide till livsmedelssäkerhet

'Eftersom teer är minimalt bearbetade jordbruksprodukter kan de ofta innehålla mikroorganismer. Vi har vetat sedan en tid tillbaka att mikroorganismer kan växa i även osötat te, förklarar Donald Schaffner, Ph.D. , en professor i matmikrobiologi vid Rutgers University i New Brunswick, New Jersey.

Ledtrådar uppstod först 1996 när CDC släppte ett 'Memo on Bacterial Contamination of Iced Tea' som noterade att teblad kan vara kontaminerade med koliforma bakterier. Det är inte den typen av bakterier vi vill ha i vår kost. Sedan 1997 Journal of Food Protection forskning lades till bevisen mot att dricka te som inte har värmts upp till en tillräckligt hög temperatur för att döda eventuella mikroorganismer (149°F verkar göra susen).

'En del av det som gjorde den här nyheten så sensationell var upptäckten att dessa organismer ibland är 'fekala koliformer.' Historiskt sett har mikrobiologer sett fekala koliforma bakterier som en indikation på fekal kontaminering, men som forskningen från 1997 påpekar: 'Det är välkänt att flera släkten av bakterier som normalt finns på växtmaterial är positiva i fekala koliforma tester. Bland dem finns Klebsiella- och Enterobacter-arter, säger Schaffner.

Även om det finns förvånansvärt lite vetenskaplig forskning om solte, a 1996 patent hänvisar till olika nivåer av mikroorganismtillväxt i te vid olika temperaturer. Den lägsta temperaturen de studerade var 100°F (troligen varmare än utomhusluften där du bor även om den känner typ 150°F, och det var det lägsta de gick). När forskarna medvetet tillsatte Klebsiella lunginflammationsbakterier till teet, nådde organismen höga nivåer inom 24 timmar efter att tebryggningen startade. Det är längre tid än de flesta låter sitt solte brygga, men tillräckligt oroande för att få dig att tänka om din bryggmetod.

Bottom Line på Sun Tea

Om du är inställd på att göra solte, 'låt ditt te dra i solen i högst fyra timmar om du ska dricka det omedelbart. Om du vill spara det till senare skulle jag föreslå att du drar i tre timmar och sedan kyler, säger Schaffner.

När det kommer till att kontrollera mikroorganismer i någon mat eller dryck handlar det om tid och temperatur, enligt Schaffner. (Du kan lära dig mer om detta i vår guide för sommarmatsäkerhet.) Eftersom det inte når en temperatur som är tillräckligt hög för att döda potentiell bakteriell kontaminering och hänger i farozonen under en tid, kommer solte med en liten risk (som många saker i livet). Men du bör vara säker på att använda en blötningstid på fyra timmar eller mindre, säger Schaffner. Kom ihåg att en bra tumregel med eventuella rester —inklusive solte som förvaras i kylskåpet — skulle kunna drickas inom max tre dagar.

Helst är din bästa säkerhetsinsats att hålla sig till kallbryggt te , vanligt iste eller varmt te. 'Jag gör mitt te med kokande vatten, och för den högsta graden av säkerhet föreslår jag att andra gör detsamma', tillägger Schaffner.

Var den här sidan till hjälp?Tack för din feedback!Berätta varför! Övrigt SkickaKällorBetter Homes & Gardens har åtagit sig att använda högkvalitativa, välrenommerade källor – inklusive referentgranskade studier – för att stödja fakta i våra artiklar. Läs om vår

ZHAO, T. et al. ' Hälsorelevansen av förekomsten av fekala koliformer i iste och bladte .' Journal of Food Protection vol. 60, nej. 3, 1997, 215-218. doi.org/10.4315/0362-028X-60.3.215