Med tiden och över många kulturer har julen blivit en eklektisk blandning av tradition blandad med en generös streck av knäppa seder unika för specifika regioner och familjer. I den andan delade tre vinproducenter från hela världen, med sina egna ord, sina semesterberättelser med oss.

Faouzi Issa, Domaine des Tourelles , Bekaa Valley, Libanon

Issa är vinmakaren och delägaren till denna 148 år gamla domän, Libanons första kommersiella vingård.

I år på julafton kommer hela familjen att samlas i mina föräldrars hus i Bekaadalen. Vi öppnar gåvor, barnen kommer att leka Senare på kvällen om jag fortfarande har energi, går jag till midnattmassa i min skolas kyrka och träffar många gamla vänner.

Min tvillingsyster Johanne, som är en begåvad fotograf, ger oss alltid de mest fantastiska överraskningarna. Ett år samlade hon bilder från min fars arkiv och gjorde en video av oss när vi var barn.

Faouzi Issa och familj

Julafton, vi dricker aldrig mina viner. Jag väljer alltid några flaskor under året, som 2004 Pavillon Blanc du Margaux vi öppnade förra året. Årets sortiment inkluderar en 2001 Rauzan-Ségla också från Margaux och kanadensiskt isvin från Peller Estates.

Min mamma ska som vanligt förbereda en fantastisk meny, som kan innehålla kalkon med kastanjer, foie gras, sallader och alldeles för många lokala och importerade ostar. Det finns inget utrymme för söta desserter!

På juldagen är vi med mina svärföräldrar i Beirut. Vi äter en mycket lång lunch som börjar klockan 11 och går fram till 19.00. Mina viner finns exklusivt här. Vi kommer sannolikt att äta något som Beryani-kyckling, vinstockar med lamm och nötköttfilé långsam kokta med orientaliska kryddor, plus massor av libanesiska desserter.

När det snöar under jul i Bekaa finns det två mattraditioner som jag ser till att inte missa: den första heter bakssama . Årets första snö är normalt mycket ren, därför är traditionen i Zahlé, dalens huvudstad, att blanda snön med druvmelass. Det gör en fantastisk, energigivande frukost. Den andra är en soppa som kallas ”kishk”.

Julens 12 viner 2016

Tom Lubbe, Domaine Matassa , Fröken från Roussillon, Frankrike

Lubbe är en sydafrikansk / nyzeeländare som tillverkar naturliga viner från sina 100+ år gamla biodynamiskt odlade vinrankor. Han är gift med Nathalie Gauby, från det välkända gods Domaine Gauby.

Jag reser inte runt juletid eftersom det är en inbjudan till elände, efter att ha missat Pan Am / Lockerbie-flygningen [som kraschade 1988] av en morrhår vid 18 års ålder.

Jag har goda minnen från mina första jul i Frankrike som var hos min svärförälder och inkluderade min frus mormor Marguerite. Jag skulle få sitta bredvid Marguerite för att ingen annan kunde förstå vad jag sa, även om alla sa att det var för att vi åt mest. Tyvärr kunde jag inte förstå det mesta av vad Marguerite sa tillbaka till mig eftersom hon skulle återvända till en övervägande katalansk blandning när drycken flödade.

Tom Lubbe och hans dotter, Judith

Det skulle finnas minst tre olika beredningar av foie gras, och eftersom jag var en känd frossare förväntades jag inte bara ha en servering av varje utan också sekunder. Mamy Marguerite var ganska imponerad av mina ansträngningar. I slutet av måltiden kunde jag inte följa med henne i Roquefort och tjocka skivor smör på bröd med ett glas vin doux för att hjälpa matsmältningen när jag försökte undvika att falla i en brännande koma genom att dricka salt kolsyrat vatten.

Dessa dagar, förutom att försöka undvika foie gras, finns det inget specifikt recept, även om jag gillar att inkludera en utegrill [Sydafrikansk grill] någon gång på dagen med hänsyn till mitt sydafrikanska ursprung. Ända sedan jag försökte braa tre ankor i en snöstorm går jag nu för inomhusbraien, som är en viktig del av mitt kök. Eld spelar uppenbarligen en viktig roll för att klara en kall jul och jag brukar tända en på morgonen i kökspisen innan jag gör crepes till barnen.

Violet Grgich, Grgich Hills Estate , Napa Valley Kalifornien

Grgich är vice president för försäljning och marknadsföring vid hennes familjs vingård, Grgich Hills Estate, medgrundare av hennes kroatiskfödda far Mike Grgich 1977. Mike är mest känd för att göra den berömda 1976 ” Dom av Paris ' Chateau Montelena Chardonnay, vilket hjälpte till att få Napa Valley världsomspännande erkännande.

När jag växte upp började vår jul på julafton. Min pappa och jag gick ut och hittade en julgran och tillbringade resten av dagen på att dekorera den medan min mamma bakade och lagade mat.

Pappa och jag skulle alltid ha olika åsikter om trädets storlek. Han ville ha den liten och lätt att dekorera, och jag ville ha den STOR. Ett år fick jag min önskan, och vi fick det fetaste och mest perfekta trädet jag någonsin sett. Svårigheten började när vi knappt kunde passa den genom vår ytterdörr. När vi äntligen kom in det gick vi tillbaka för att beundra det och långsamt tippade och föll trädet - det var så tungt att det inte skulle stanna uppe. Vi var tvungna att spika stativet på golvet!

Violet och Mike Grgich

På julafton skulle min mamma göra Torsk till middag, en salt torskgryta som är en kroatisk tradition, eftersom julafton är en fastedag (inget kött eller godis). [Vi skulle göra] äppelstrudel sträckt för hand, fritters [friterade fritrar] och mandlar [älskling / mandel nougat]. Vi kunde inte äta något godis förrän på juldagen, vilket var svårt!

Jag skulle hålla mig uppe till midnattmässan. Efter mässan fick jag öppna en present, resten öppnade vi nästa morgon.

Juldagen skulle vi ha stekt anka eller gås ihop med våra viner. Med en kroatisk bondebakgrund konsumerade du alltid det du producerade.

I dessa dagar brukar jag tillbringa julafton med min norska svärmor, som lagar en fantastisk måltid av stekt fläskfyllning fylld med kryddnejlika, tyska korv, bräserad rödkål och en djupt rik sås, följt av rispudding. Hon döljer en blancherad mandel i rispuddingen och den som hittar den i munnen måste låtsas att de inte har den, och alla försöker gissa vem som har mandeln. När vinnaren avslöjas får de huvudpriset för chokladmarcipan.