Thad Vogler är mest känd för sina barer i Bay Area, Agricultural Bar och Norman hål , som har snäva, tankeväckande spritlistor. Hans debutbok, Av Smoke & The Smell: My Search for the Rare & Sublime on the Spirits Trail (Ten Speed ​​Press, 2017) , fungerar som en memoar, manifest och reseberättelse, spårar hans resor genom Frankrikes konjakstillverkande regioner, Skottland, Kuba och mer. Vi pratade med Vogler om hans liv med att skriva och resa.

Vad fick dig att välja att skriva den här boken?

Jag bartenderade i årtionden och hade alla dessa otroligt korta samtal om saker jag är intresserad av ... Jag hade ett tankeväckande samtal med en agent som sa varför gör du inte en memoar? Och tog upp en bok som jag älskar, den Kermit Lynch-bok, Adventures on the Wine Route , som bara är en riktigt cool vinbok om att försöka hitta saker som var bra, och utmaningarna med det. Det är lika mycket en reseberättelse som en avhandling om vin. Det tilltalade mig.

Så ofta vi kan försöker vi titta och se vad den verkliga historien är.

Vad har varit din favoritplats att resa på?

Frankrike. Vi går varje år och vi har relationer som vi förnyar varje år. Gruppen jag reser med är mycket familjär, så vi har en riktig kemi och en riktig historia. Det är som en återförening ... Du äter lunch, du har ost, den är bara så civiliserad. Det återställer min tro på vad vi gör.

Filmskaparen Joe Swanbergs tankar om hantverksöl

Vart är du på väg nästa?

Jag åker till Italien för att besöka [vermouthproducent] Bordiga . Vermouth är en enorm komponent som det behövs i massor av gamla dryckesrecept ... Vi gillar ofta något och vill använda mycket av det, men så ofta vi kan försöker vi titta och se vad det verkliga historien är.

The Smoke & The Smell av Thad Vogler

Det finns en rad i din bok: 'God humör växer först.' Vad vill du att folk ska veta om ”odlare”?

Jag har sett människor tycker om att tänka på mat på tallriken på det sättet, vin, nu kaffe: Oj, det finns någon i ett annat land som odlade de här grejerna ... Jag önskar bara att folk skulle se sprit på samma sätt, och att marknaden skulle öppnas och dessa producenter skulle få det stöd de kunde använda och oberoende destillering skulle överleva.

Berätta om Obispo, din nya rombar.

Jag har alltid älskat Karibien och jag har alltid älskat rom. Det är en orolig och svår kategori av anda. Så mycket av det är skräp. Men när det är bra är det så bra. Och jag har haft dessa stunder i den romproducerande världen. Det finns ett avslappnat sätt att äta och dricka som jag ville hämta inspiration från ... Maten på dessa öar är verkligen perfekt för att dricka. De är kryddiga, stärkelsefulla saker som står upp för sprit.