Produktion i jugendstil är mitt i en monumental comeback. Det här är viner som vinificeras snabbt och släpps snart efter tappning, inspirerade av Frankrikes Beaujolais Nouveau .

Nu har en handfull producenter på västkusten börjat använda en del av nouveau-tekniken som kallas kolmaceration för att producera lätta, lättdrickande röda för omedelbar konsumtion och maximal njutning. Kolsyrad maceration är när producenterna börjar jäsningsprocessen i hela druvor genom att försegla hela klasar i en koldioxidrik miljö. Vissa släpper till och med nouveau-viner runt den tredje torsdagen i november, det traditionella släppdatumet för Beaujolais Nouveau.

Att göra vin på Portlands Southeast Wine Collective / Foto av Allison Jones

För några få producenter var skapandet av ett vin i nouveau-stil inte nödvändigtvis planen. I Santa Barbara, Kalifornien, Pete Stolpman, of Stolpman Vineyards , säger att utmaningarna med att producera en lättare Sangiovese fick honom att skapa Love You Bunches.

'Druvan är nämligen naturligt mycket garvsyra och hög syra, en kombination som kräver tid i fat för att varumärket' rustik 'finish ska integreras i vinets kropp, säger han.

'Vi ville göra ett nytt, läckert vin som inte behövde åldras på tre år innan det släpptes', säger Stolpman. Experiment började 2009 med eliminering av druvkrossning för att undvika hudtannin innan de flyttade till kolmaceration 2013.

'Eftersom vi inte behöver vänta på att tanninerna ska integreras, kan vi tappa unga och färska', säger han. 'Vi behöver inte heller bevara vinet med svavel, eftersom vi inte lämnar det i tunnan längre än ett par månader.'

Delstaten Oregon Pinot Noir

Annars i Kalifornien, Tracey Brandt från Åsna och get hittade inspiration på en Oakland-baserad Beaujolais Nouveau-fest. Till skillnad från andra viner i nouveau-stil använder Brandt olika sorter varje år. Hennes senaste Nouveau Glou-tappning 2018 skapades från Clairette och Merlot.

”Varje årgång bestämmer vi utifrån vad som smakar bra och är tillräckligt stabilt för att tappas i november”, säger hon. Dessa överväganden kräver att druvor plockas i början av september. Vanligtvis är Donkey & Goats nouveau en blandning av röd och vit frukt med en produktion på cirka 120 fodral.

Dagviner / Foto av Jeremy Bitterman

I Oregon förädlas mycket av statens Pinot Noir till seriösa, åldrande viner. Brianne Day of Dagviner söker det motsatta. Hennes vin i nouveau-stil, Vin de Days, är en tung-på-kind spel på franska Landsvin beteckning och en hyllning till de krispiga Pinot-baserade vinerna i Upper Loire Valley. Varje årgång ändrar Day blandningen för släpp, även om Pinot alltid används som bas.

År 2018 använde Day en samfermenterad blandning av 74% Pinot Noir, 24% Pinot Meunier och 2% Pinot Gris. Hon lutade sig på Pinot Noir för sin saftighet, lade till Pinot Meunier för sin mineralitet och använde en touch av Pinot Gris för vad hon kallar dess 'höga röda toner och blommiga toner.' Efter positiva feedback från konsumenterna planerar hon att öka produktionen i år.

Holden Wine Company Sterling Whitted citerar Portlands årliga 'Nouveau Party' som inspiration. 'Eftersom de flesta av de viner vi tillverkar inte släpps så länge känns det bra att kunna erbjuda ett nytt vin snabbt', säger Whitted. Han använder Dolcetto, även om han säger att han inte kommer att begränsa sig till en sort framöver.

Division Winemaking Company grundarna Kate Norris och Thomas Monroe tog ledtrådar från Fête de Nouveau i Beaujolais och släppte sitt första Gamay-baserade nouveau-vin 2012. Gamay var en no-brainer för Norris och Monroe, tack vare deras starka samband med Beaujolais, där de lär sig hur att göra vin. Men de känner att nouveau handlar mer om konceptet än variation. 'Det spelar ingen roll vilken druva du använder', säger Monroe. 'Det handlar om sak och firande med dina kamrater och gemenskap.'

Norris och Monroe grundade också Portland's Sydostvinskollektiv , ett urbant vinframställningsutrymme med en vinbar på plats, som heter Oui! Vinbar + restaurang. Förra året serverade baren nouveau-viner under hela hösten och vintern. De sålde snabbt ut. 'Kunderna gillade att prova dem, och vi fick definitivt många förfrågningar om mer av vårt nouveau-vin utöver vad vi gjorde', säger Monroe.

Vinhus i Los Angeles / Foto med tillstånd Vinhus

Jim Knight, delägare i Vinhuset i Los Angeles, säger att inhemska viner i nouveau-stil, ofta till attraktiva priser, säljer mycket bra i sin butik. Knight lagrar nouveau-tappningar från Stolpman Vineyards, Whitcraft Winery , Arnot-Roberts och andra producenter i Kalifornien.

'Vi har verkligen inte haft någon motreaktion, men vi låter [kunder] veta vad de köper', säger han. ”Vi vet om någon specifikt ber om ett stort, frodigt, koncentrerat rött vin som steker ihop, vi säljer dem inte. Men om klienten letar efter [ett] lättsamt rött vin för att smutta vid poolen, vänder vi dem till [nouveau]. Vi har sett våra sclients som dessa viner och kommer tillbaka för mer. ”