Mitt på milda sommardagar är det bara naturligt att nå något lätt. Rosor , Grönt vin och Sauvignon Blanc är alla vinnande val för skarpa och lätt att dricka rekommendationer.

Men om du deltar i en grill, kanske du vill ha något med mer struktur, kropp och tanniner. När du väljer vin att gå med biff eller en grillad hamburgare kan situationen kräva en röd. Men det betyder inte att du inte kan lägga lite kyla på flaskan för att bättre njuta av att smutta på sommarsolen. Vissa röda kan till och med hitta sina smaker förbättrade vid lägre temperaturer.

Snabbtips om kylning av rött vin

• Kyldt rött vin bör vara mellan 50 ° F och 55 ° F.
• Kyl flaskan tills den når kylskåpstemperaturen och ta ut den en timme innan den serveras. Eller lämna vinet i kylen i 30-45 minuter.
• Om du inte har tillgång till kylskåp, placera flaskan i en hink med isvatten och bordssalt för att kyla vinet snabbare.
• Om du är på språng, prova en isolerad tote . För enstaka flaskor kan en hylsa i frysen hålla sakerna svala längre.
• Lättare viner med högre syra föredrar lägre temperaturer.

Många röda viner gillar Cinsault , Zweigelt , små och Pinot Noir dra nytta av lite extra tid i kylen.

Cinsaults tunna hud har känsliga tanniner som gör den idealisk för kylning, och medan den har en viss kropp accentueras smaker som jordgubbar och röda körsbär ytterligare när de är svala.

Zweigelt är ofta känt för sina anteckningar av choklad och surkörsbär. Dess återhållsamma tanniner betyder också att viner gjorda av denna druva är en perfekt kandidat att spendera lite extra tid i ishinken.

Gamay, kanske mest känd för sin användning i Beaujolais , kan sträcka sig från ett lättdrickande vin till något mer koncentrerat och åldrande. Se till att du tar en tändare i kroppen om du planerar att hålla den sval.

Beroende på var den produceras kan Pinot Noir uppvisa ett brett utbud av aromer och texturer. Leta efter flaskor från den nya världen, eftersom dessa tenderar att vara mer frukt-framåt och lättare i kroppen, vilket innebär att de kommer att ta en chill.

Så ta ett av våra rekommenderade val nedan, skjut upp grillen och gör dig redo att göra sommaren rätt.

Do's and Don'ts of Chilling Wine

Brewer-Clifton 2017 Pinot Noir (Sta. Rita Hills) $ 40, 94 poäng . Det finns en renhet av frukt och örter i Greg Brewers stil som lyser igenom även på denna appellationblandning. Aromer av kanderad hallon och jordgubbar med fuktig salvia, tallolja och grön pepparkorn på näsan. Den orörda smakens skarpa granatäpple och färska hallonsmaker skärs omedelbart av eukalyptus och grönt tobakblad. Redaktörens val . –Matt Kettmann

Failla 2017 Björnson Vineyard Gamay Noir (Eola-Amity Hills) $ 30, 92 poäng . Än en gång har Ehren Jordan gjort en fantastisk Oregan Gamay, som jäser hela kluster med inhemsk jäst. De fängslande dofterna av huckleberry och blackberry leder till en fruktpackad kärna som ger sur körsbär till blandningen. Vinet är snyggt och ljust, med enastående djup och definition. Redaktörens val . - Paul Gregutt

Wilson Creek 2016 Winemaker's Select Cinsault (Temecula Valley) $ 50, 92 poäng . Arom av mörkröd körsbärspasta, stjärnanis, muskotblomma, tjära och ros visar sig på näsan på denna tappning. Det finns en stenig, lerig spark i gommen, följt av rundade plommon, jasminte och jordgubbsmak. - M.K.

Craven 2017 Cinsault (Stellenbosch) $ 35, 91 poäng . Det finns ett växtbaserat överlägg på näsan på detta vin, med dofter av färska mentholerade örter och fynbos som ligger över kärnan för röd vinbär, granatäpple och tranbär. Den medelviktiga gommen ger ljus syra och ett exakt, fokuserat intryck, med spetsiga röda fruktsmaker som är mogna men snabba och uppfriskande. De fina tanninerna ger en satin konsistens, medan ytan leder med röda fruktsmaker som sedan vänder tillbaka till växtbaserade, jordnära territorier. Vine Street Import. - Lauren Buzzeo

Rodney Strong 2016 Pinot Noir (Russian River Valley) $ 25, 91 poäng . Ljust i syra och vaggad måttlig ek, detta vin visar en crunchiness för tanniner och ljusa sprickor av tranbär, granatäpple och apelsinskal smaker. Element av bakningskrydda prickar på ytan och kontrasterar väl mot den rika frukten. - Virginie boone

Johanneshof Reinisch 2017 Zweigelt (Thermenregion) $ 18, 90 poäng . Rök och vanilj ramar in den mogna plommonfrukten på näsan. Gommen är en bild av balanserad friskhet som presenterar saftig röd körsbär kantad med tjära och rök av ek. Ytan är torr och elegant. Circo Vino. - Anne Krebiehl MW

Judith Beck 2017 Zweigelt (Weinland Österrike) $ 20, 90 poäng . Mogen, nästan jammy, plommon och svart körsbär på näsan har en funky gamy kant. Smaken är ljus, fräsch och levande, med färsk frukt, fina tanniner och bara lite rustik. Detta är ett härligt vin för en lantlig picknick. VOS-val. - A.K.

Loveblock 2018 Pinot Noir (Central Otago) $ 30, 90 poäng . Även om denna ekologiskt odlade Pinot inte är lika frukt som tidigare årgångar, kompenserar den med ett överflöd av färska örter: timjan, rosmarin och fänkålsfrön, med några löviga sekundära karaktärer och rödbärsfrukt i blandningen också. Munvatten surhet och krispig frukt balanseras av sandiga tanniner. Drick den här lätta flaskan lite kyld, med en sommarmåltid kryddad med samma nyplockade örter som näsan antyder. Terlato Wines International. - Christina Pickard

Patrick Tranchand 2017 Coeur de Gamay (Saint-Amour) $ 22, 89 poäng . Detta vin spelar på namnet Saint-Amour (uppkallat efter en romersk soldat) och firar Gamay. Dess saftiga röda körsbärsmaker är ljusa samtidigt som de ger plats för tanniner och åldrande potential. Fruit of the Vines, Inc. - Roger Voss

The Dot 2018 österrikiska Cherry Zweigelt (Niederösterreich) $ 13, 88 poäng . Saftiga, rundade och ganska mogna körsbärsnoter på näsan bär sömlöst på den lätta men smidiga gommen. En skvätt vanilj gör att körsbäret verkar allt mer krämigt på den här lättdrickande lilla fruktbomben. Detta fungerar också bra när det kyls. Taub Family Selections. Bästa köp . - A.K.

Hawthorne 2016 Gamay (Old Mission Peninsula) $ 18, 88 poäng . Ett vackert blekt rubinvin, denna Gamay erbjuder aromer av blåbär och föda björnbär smält med bramble, vild ört och violett. Mer violetta och saftiga smaker av tranbär och granatäpple berörs av vanilj, med garrig som ger djup. Syran är ljus men lite orolig, men en kryddanteckning i slutet ger mer komplexitet till denna härliga quaffable röda. - Fiona Adams