Vinälskare som undviker alltför ekade vita under sommarmånaderna graviterar ofta mot den motsatta ytterligheten - de når aggressivt sura viner som Nya Zeeland Sauvignon Blanc. De här vinerna är snygga och otvivelaktigt ojämna, och har en konsistens och tillförlitlighet som är både en välsignelse och en förbannelse för dem som vill undvika oeno-ennui. Försök också få din fix från ett av dessa värdiga alternativ:

Albariño
För några korta år sedan var Albariño inte på radarnas mest drickande vin, än mindre på deras rack. Faktum är att den enda platsen du kunde hitta var i avsnittet 'intressanta flaskor' i de mest omfattande restauranglistorna. Men tack vare sin livliga surhet, mineralitet och persika-anteckningar blir denna spanska inföding från den svårt uttalade regionen Rias Baixas (REE-as BUY-zhas) en snabb favorit att njuta av med allt från tapas till tonfisk tartar. Leta efter Pazo Señoráns Albariño 2008 ($ 16).

Vermentino
Även om dess exakta ursprung är okänt - troligtvis Portugal eller Spanien - odlas denna skarpa vita nu allmänt på den franska ön Korsika och den italienska ön Sardinien. Vermentino har en attraktiv balans mellan läcker frukt och läckande surhet, med en trevlig antydan till bitter komplexitet. Invånarna på båda öarna dricker den med den lokala fångsten, så prova en flaska Argiolas Vermentino di Sardegna Costamolino ($ 15) med några nykoppade ostron eller helt enkelt grillad fisk.

Gavi
Odlad i Piemonte-regionen i nordvästra Italien med Cortese-druvan, är Gavi sur men fruktig, torr och balanserad, med en stålighet som inte ofta finns i italienska vita. Fantastiskt med fisk och skaldjur, det passar också bra med pasta med grädd- eller citronbaserade såser, grillade grönsaker eller Caesar-sallad med kyckling. Kontrollera vinbutikshyllorna för Banfi Gavi Principessa ($ 12).

Unakad Chardonnay
Kameleontliknande Chardonnay är nästan oigenkännlig när den inte möter en ekfat. Istället för toasty toner och en mjuk, smörig munkänsla, förblir otäckt (eller ”ovedt”) Chardonnay skarpt, med smaker som sträcker sig från äpple och päron när det odlas i en kallare region, till persika, aprikos och till och med tropisk ananas och mango varmt klimat. Så mångsidig med mat, dessa viner kommer att göra omvandlare till och med de mest hängivna 'Anthing-But-Chardonnay' -serna. Prova 2007 Domaine Chandon Monterey County Unoaked Chardonnay ($ 20).

Kelly Magyarics är en vin- och spritförfattare och vinpedagog i Washington, DC-området. Hon kan nås via sin webbplats, www.trywine.net .